葱香爆鱼的做法？ 寿喜烧怎么做好吃又嫩
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牛身上的东西都可以吃吗？
牛身上除了牛毛都能吃，例如常吃的牛颈肉、肩肉、里脊肉、腓力、臀肉、牛肚、肚尾、牛皮等。其不同部位食用方法也不同，例如以下：
一、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。
二、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
三、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。
四、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。
五、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。
六、臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。
葱香爆鱼的做法？
食材：草鱼400克，葱白一节，干红椒8个，姜片5片，高汤适量，调味料：盐适量，葱粉8克，姜粉6克，料酒1勺，淀粉适量，酱油1勺，鸡精少许，糖适量
做法
1 草鱼去头去骨 ，片成厚片或块，葱白切小段，姜切片
2 鱼块用淀粉，料酒，酱油，葱粉，姜粉拌匀腌20分钟入味
3 锅中加油烧8成热，加鱼块炸8成熟捞出控油
4 炒锅加少许油烧五成热，加干辣椒，葱姜煸香，加入高汤，鱼块
5 加糖，酱油，鸡精调味，大火把汤烧开后，再煮2分钟关火
原料：鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、姜蒜、盐、白糖、料酒、鲜酱油、鸡精。
做法步骤：
第1步、鱿鱼洗净切丝、焯水。
第2步、洋葱、青红椒切丝，姜蒜切碎。
第3步、热油锅下姜蒜爆香。
第4步、一勺辣椒酱炒出红油。
第5步、加一勺料酒、一勺鲜酱油。
第6步、下洋葱、青红椒丝翻炒。
第7步、鱿鱼倒入快速翻炒。
第8步、适量盐、白糖、鸡精调味
用料：
鱼块
青椒
红椒
做法：
1/6选草鱼半条，约500克。切成块状。
2/6鱼块放入碗中，加入食盐、料酒、鸡精、干淀汾，拌均匀。这样炸出来的鱼，好嫩喔。
3/6鱼块淹好后约十分钟，放入锅中炸成金黄色即可。
4/6准备青椒，红椒，葱，姜，蒜，花椒。
5/6重新起锅，热锅加入少许的油，放入葱，姜，蒜，花椒。爆香后加入青椒，红椒。可以放少量的盐。
6/6鱼块加入后，锅可以轻轻的晃动。不可用锅铲经常去翻喔。因为这样鱼容易碎喔。出锅前加入老抽和鸡精即可。
材料：鲜活草鱼一条，调味料A：姜2片，料酒1匙，老抽1大匙，调味料B：桂皮，姜丝，葱段，红辣椒丝，老抽少许，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，香醋1.5大匙
1: 紫洋葱切条。
2: 鱼条沾地瓜粉，回潮后，热锅热油(少油)，煎成金黄色而且鱼熟；捞起备用。
3: 同锅炒洋葱，炒到洋葱变色有软。
4: 鱼条下锅，谷盛寿喜烧淋上，加少许冷开水，拌炒均匀且入味即可。谷盛寿喜烧酱，依个人喜好，自行斟酌量。
5: 起锅前拌炒青葱段，盛盘。
材料:鱿鱼300g 大葱2根 干辣椒1个 姜片适量 香菜适量 蒜片4瓣 油适量 盐1小茶匙 料酒1勺 蚝油2勺 鸡精少许
做法:1 鱿鱼去除表面的膜，切十字花刀，切成长方形小块形，加料酒、盐，抓匀腌制。
2 大葱取葱白段，切细长丝；香菜摘洗净，切小段；干红辣椒一个，一切为三；生姜、大蒜切片，备用。
3 热锅上油，爆香姜蒜片及干红辣椒。
4 倒入腌好鱿鱼，大火炒成卷。
5 加蚝油，提味。
6 倒入葱丝、香菜段，炒匀。
7 加入鸡精，调味，即可出锅。
寿喜锅的豆腐是什么豆腐？
寿喜锅中的豆腐用的是日式豆腐，当然了用嫩豆腐和老豆腐也可以。
寿喜锅，是一道日本料理，专指用生鸡蛋蘸甜酱油牛肉的日式火锅，英文为sukiyaki，就是用锄头烧煮的料理。在日本、中国台湾地区、韩国、泰国和美国都很普及，分为日式锄烧、台式寿喜烧、泰式寿喜锅三种。
寿喜锅的吃法各种各样，日本人喜欢一般加上萝卜的汁水、还要配白饭来吃，中国台湾地区喜欢免费无限提供大量的冰淇淋，泰国则是除了煮还能烤、像火锅和烧烤的结合体;中国** 国内的几家大型连锁寿喜烧，都是集合了上面几种的优点，自行研发的改良版。
是北豆腐,又叫老豆腐或者叫卤水豆腐；寿喜锅便讲究这般吃法，粉红的牛肉片风姿绰约，香菇事先被划出标致的十字刀，白豆腐在锅里颤悠悠显着富态，若是加了青菜，估计也是摇曳生姿。慢火轻轻舔着锅底，食材拥挤，热气腾腾。再冷些就好了，温杯烧酒，看窗外下雪。
寿喜锅里面用的都是油豆腐,这样的豆腐用来煮火锅可以吸满汤汁,很好吃。
寿喜烧家常做法
寿喜烧家常做法
怎么样才能做出好吃得寿喜烧家常做法呢？一听到寿喜烧这个名字就知道很好吃，喜欢美食得朋友们一定要试试这道菜，那简直绝了！下面给大家分享寿喜烧家常做法的相关做法，让我们一起来看看吧。
寿喜烧家常做法1
寿喜烧
最近囤菜做饭，冰箱里的菜吃得七七八八，总会剩下一些零碎的蔬菜似乎很难搭配到一起。没关系，冷冻柜里再囤点肥牛片就能凑一锅寿喜烧啦，调味简单，制作方便，配菜可以随意更换，既清理了库存， 还能吃得暖洋洋的~
用料
生抽 50ml
味淋/酒酿汁 50ml
清酒/烹饪米酒 50ml
清水 50ml
糖 1小勺
肥牛片 300g
牛脂/肥五花肉/猪油 一小块
白洋葱 1/4个
茼蒿 适量
豆腐 200g
香菇 2个
金针菇 150g
大葱 一截
可生食鸡蛋 1-2个
准备配菜：大葱斜着切段，洋葱切条，香菇切花刀，娃娃菜切块豆腐直接上锅干煎不用放油，煎到每一面都焦黄上色后取出切成厚片 寿喜烧【】的做法 寿喜烧专用调料汁：生抽、味淋各50ml（味淋可以用酒酿汁代替），清酒或烹饪米酒50ml，清水50ml，（喜欢甜味再加1小勺糖），煮开到酒精味道都挥发关火
选一口比较平而浅的锅，用一小块牛肥肉煎出油或者用肥五花和猪油也可以
葱段煎到两面上色肥牛片略煎到半熟
放入各种配菜，倒入部分煮好的调料汁剩下的边吃边倒
敲一个可生食鸡蛋到碗里，舀出一半蛋清，剩下的和蛋黄一起打散肥牛片蘸蛋液特别嫩滑可口
寿喜烧家常做法2
肥牛汤的用料
番茄 6个
金针菇 1把
肥牛 800克
油 少许
小葱 少许
盐 适量
肥牛汤的做法
步骤1、西红柿清洗干净，金针菇泡凉水10分钟，肥牛卷从冰箱中取出放放凉气，小葱数棵清洗干净；
步骤2、西红柿切小块，皮可去可不去，实在受不了可在西红柿顶端划十字花刀，入开水锅中滚30秒，可轻松剥皮；金针菇分成一小撮一小撮；小葱切末，用香葱颜值和香气更佳；
步骤3、锅里烧开水，将金针菇入开水中焯烫变软；新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的***作用，会有恶心、咽干、喉痛等不良反应；泡凉水和焯水可以去掉秋水仙，还能将其中的草酸去掉；
步骤4、肥牛入热水中汆一下，变色即捞出；肥牛卷还是冰冻的，一定要用沸水，少量多次涮，才能保持肥牛的鲜嫩；肥牛中会有大量的血水和杂质，焯一下可以去除掉这些，还能去除掉一些嘌呤；平时打火锅时不喝汤，但今天要喝汤，所以焯一焯更健康；
步骤5、另起锅，锅中倒少许油，将西红柿翻炒出汤；西红柿熟吃可以充分释放出番茄红素，可预防男性前列腺疾病的发生；西红柿中的维生素C有了酸的保护，也不会损失多少；同时西红柿酸溜溜的.口感和红彤彤的样子也能促进食欲，大人孩子都喜欢喝；
步骤6、加适量热水入西红柿中，煮开；
步骤7、将金针菇入西红柿汤中；
步骤8、再将焯过水的肥牛片入汤中，根据口味调点盐，再撒上小葱末。红中点缀点点绿，非常漂亮。
步骤9、番茄金针菇肥牛汤，肉嫩汤鲜不上火！
肥牛汤的烹饪技巧
此季的西红柿不是很酸，所以用量可以多一些；金针菇中富含赖安酸等物质，本身就很鲜美，再加上肥牛片中略带少许肥油，所以不要再放其它乱七八糟的调料了，肉是嫩的，菇是脆的，汤是鲜中带着清甜，真是越吃越爱吃，越喝越爱喝；不管是浇在米饭上，还是最后煮把面条，再或者直接喝两碗，都是相当滋润的。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
牛肉寿喜烧如何做，Q弹好滋味，鲜香好下饭呢？
牛肉寿喜烧如何做，Q弹好滋味，鲜香好下饭呢？
提到备受喜爱的日本料理，就不得不提到寿喜烧了，伴随着地域的差异，寿喜烧的口味也稍有差别，有些地方口感甜一点，有些地方淡一点、咸一点。放进的原材料也有所不同，但是一定都有牛羊肉、小葱、蒟蒻丝这三项食物，此次介绍我觉得较合适家人口味的寿喜烧，吃完后用剩余的料汁，放进乌龙面结束，便是擒雄的寿喜烧日式风格食用方法。
实际上寿喜烧是一种日本美食，是一种以少许料汁烹制食材的火锅店，一般食物包含高级的牛肉切片、小葱、生菜、水豆腐、魔芋丝等，这种食物会到由酱油、糖与味醂等混合的料汁中蒸制，并蘸鸡蛋服用。
寿喜烧的深浅可以由水流量的调整做调节。与此同时，清甜味也可以由白砂糖的调整做调节。一开始吃煎过牛羊肉寿喜烧，后边在边吃边放进牛羊肉，一次可以吃到二种风味的寿喜烧是很日式风格的吃法。不需要在超市买寿喜烧底锅，自身在家就能作出寿喜烧喔，并没有烹大师鲣鱼粉得话，用自制的柴鱼大骨汤煮会更加健康也更很有成就感，热乎乎的寿喜烧比较适合一家人看着电视喝着酒，围在一起吃。
份量4人份、时长30分钟左右食物：正餐材：无骨牛小排火锅肉片4人份、白菜1/2颗、圆葱1/2颗、青江菜3株、火锅豆腐1盒、蒜黄1支、鲜香菇3朵、玉米笋6支、蒟蒻1/2盒、豆芽1/3包、乌龙面1包、寿喜烧料汁、薄盐酱油100CC、味醂100CC、水酒100CC、(鲣鱼)大骨汤170CC
第一步
备好之上食物，起水焯滚放进鲣鱼高灌汤包，煮个1分钟将灌汤包捞出，添加水酒、酱油及味醂，文火煮滚预留，起油锅将圆葱及平菇梗进行爆香，添加5片油星比较多的嫩牛肉拌炒，原锅将白菜放底，把玉米笋、水豆腐、圆葱、蒜白、蒜绿、平菇、蒟蒻放入锅内。
第二步
倒进寿喜烧料汁，盖上锅盖焖煮个20分钟，环节中可打开表盖调整一下食物部位，懒的边煮边吃，一起把青江菜、豆芽及牛羊肉入锅，煮到8～9分熟出锅装盘用餐放进乌龙面，Q弹有滋有味。
小贴士最终料汁后放乌龙面吸满吸满料汁，但是很多饕客一致认为，寿喜烧的精随其实就是料汁和鸡蛋，减少了这两样生命调味品，寿喜烧就与一般火锅店一样了。
谁会咸甜下饭寿喜烧怎样做好吃？
材料
牛五花肉片300公克，洋葱1颗，青葱段50公克，牛蒡丝100公克，烤豆腐3块，魔芋丝90公克，金针菇1包，鲜香菇3朵，鸿禧菇1/2包，豌豆苗20公克，白菜400公克，乌龙面1包，牛脂适量，蛋1颗，寿喜烧酱汁适量
做法
1.洋葱洗净沥干，先对切后再切片状；金针菇先去蒂，再洗净沥干；鲜香菇、？？菇和豆苗洗净沥干；白菜洗净沥干，剥成片状备用。取一寿喜烧铁锅以小火加热后，放入牛脂，待油脂释出，再均匀涂抹于全锅后取出。
2.将青葱段和步骤1的洋葱片放入锅中略炒至上色。
3.将牛五花肉薄片平铺在青葱段和洋葱片上。
4.倒入适量的寿喜烧酱汁，以小火慢煮，并以筷子适时的翻动肉片。
5.将蛋打入碗中拌匀，待步骤4的肉片变色后，即可一边挟起肉片沾蛋液食用。
6.肉片快食用完毕后，接着放入牛蒡丝、烤豆腐、魔芋丝、作法1的金珍菇和鲜香菇，并再倒入适量的寿喜烧酱汁。
7.再放入步骤1的白菜、豆苗和？？菇继续煮。
8.待锅内的食材煮熟后，即可一边挟起锅内的食材沾蛋液食用。
9.将锅内的食材全都吃完后。将乌龙面放入滚水中略汆烫，捞起沥干水份备用。在步骤9锅中倒入适量寿喜烧酱汁，以小火略加热至滚沸，再放入乌龙面拌煮至外观上色后，即可捞起食用。
在家怎样自制寿喜烧，甘甜滑顺，做法简单呢？
在家怎样自制寿喜烧，甘甜滑顺，做法简单呢？
寿喜烧成为了很多人爱好的美食，但去外面吃动则400、500现大洋，确实很客气了啊～再加上就餐也有限制时间，用餐都像在比快，确实难以渐渐地好好与家人朋友，一起享用美味的寿喜烧。假如自己在家煮，要怎么做才能够作出跟外边一样的好吃的味儿呢？
日式风格寿喜烧最基本的调料有水豆腐、洋葱、菌类，在餐厅一般会放火锅底料，传统寿喜烧顶多会得多白菜，真的没一堆海产品、火锅底料啦！食材用材比较简单，自然如果大家要想加其它辅料，自己吃高兴就好。寿喜烧酱汁：味醂100g、生抽100g、清酒100g、糖30g
食材：板水豆腐一盒、洋葱一颗、牛肉一盒、生猪肉一盒、金针蘑一份、大骨汤（或者水）200cc、柴鱼汤包1小包包、别的想吃的食材都能够以个人
第一步
提前准备喜欢吃的食材，味醂100g，生抽100g，清酒100g，糖30g，家里柴鱼片+过滤网袋=简单柴鱼高灌汤包，若没有此过程能够忽略，喜爱水豆腐先煎完的色调口感和香气。
第二步
200cc水滚后加入柴鱼高灌汤包煮1min，酱汁所有添加一起煮滚，洋葱、葱、胡萝卜先炒出香味，添加大白菜，添加寿喜烧酱汁煮滚，铺平喜欢吃的食材们，就完成美味可口好吃的寿喜烧啦。
小贴士要是没有清酒能用酒酿替代，超商都是有易开罐型小罐清酒可以参考。寿喜烧自然清甜味来自于洋葱，洋葱一定要炒成柠檬黄发生梅纳反映。寿喜烧酱汁灵魂是味霖：清酒：生抽：水＝1：1：1：2并进入1匙糖，提议先照此占比，假如咸了再依个人口味添加滤水或没有盐味大骨汤调节。
寿喜烧的做法？/
.预先将寿喜烧酱汁煮好备用，一次准备多一点，冷藏储存即可，在家随时都方便享用寿喜烧的美味。
2.将奶油加入锅中融化，将洋葱丝爆香后，肉片放入锅中略煎，逐步添加寿喜烧酱汁，肉片熟即可起锅享用。
3.所有你喜欢的食材都可以当作寿喜烧的材料，依照食材水分的含量依序加入。不容易出水的食材可以先加入，边煮边吃。烹煮时容易出水的蔬菜类食材最后再放。
4.烹煮的过程要适时添加酱汁让食材入味。
5.如果嫌一边放酱汁一边放料太麻烦的话，也可以像一般我们吃涮涮锅一样，就是一次把整个酱汁放进去。但是不要忘记喔，如果觉得太咸的话，可以加适量的高汤或是开水，然后喜欢吃什麼料就放什麼料。
6.特别建议霜降牛肉或是肥牛，搭配寿喜酱汁会非常好吃，当然寿喜牛肉或是寿喜蔬菜也是非常下饭的。你如果太喜欢这个味道的话，最后吃饱前，加入大量的高汤，煮滚当作汤喝，保证你会大声赞不绝口喔！
寿喜烧酱汁
材料：米酒100g、味霖100g、酱油100g、水200g、糖适量
做法：先将酒加入深锅中，加热并点火将酒精燃烧，当酒精燃烧完之后再将其他材料加入，煮至沸腾即可。
