整块猪肝怎么煮算煮熟 整块的猪肝怎么煮才嫩
本文目录:
究竟生猪肝怎么煮才嫩 煮猪肝的方法技巧
1、切成肝片的煮制方法。将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。
2、切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好。
3、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清。
4、如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了,因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
5、捞出肝片沥净水,然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋,拌匀。
6、在猪肝中加入食醋可以去除异味,同时这也是让猪肝不容易煮老的关键,煮出的猪肝会更加鲜嫩。
7、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片,看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火,把它留在汤里浸泡至常温,然后再捞出肝片沥水。
如何煮猪肝又嫩又好吃又简单
用料:猪肝1块、辣椒1个、圆葱小半个、胡萝卜1段、葱姜蒜适量、料酒1大匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、老抽小半匙、糖小半匙、白醋四分之一匙、淀粉2大匙、花椒粉,胡椒粉适量、水小半碗、盐四分之一匙、鸡精适量。
步骤:
1、猪肝在水中浸泡出血水。
2、切片。
3、在切好的肝片中加入料酒,胡椒粉,盐用手抓两分钟,料酒完全抓入肝片。
4、在肝片中放一匙半淀粉继续用手抓匀。
5、抓匀的状态,没有多余的汁水,腌制十分钟。
6、胡萝卜,辣椒,圆葱,蒜切片,姜切丝,葱切末备用。
7、热锅放油,不用太多,油六分热倒入肝片大火滑炒。
8、滑炒变色再翻炒几下,出锅备用。
9、锅洗净,再放少许油,放姜丝炒至微黄。
10、放葱花蒜片炒出香味。
11、倒入圆葱炒至稍软。
12、倒入胡萝卜,辣椒翻炒。
13、倒入用两匙生抽,小半匙老抽,一匙蚝油,小半匙糖,醋,花椒粉,胡椒粉,半匙淀粉,小半碗水调的碗汁炒匀。
14、倒入滑好的肝片,翻炒均匀裹上汁,淋少许香油出锅。
15、成品。
猪肝怎么煮好吃又嫩?
第一步,买好猪肝、蒜苗、泡椒、蚝油、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉、盐、泡姜、小米辣和葱姜蒜。
第二步,将猪肝洗好切片了,蒜苗切段,泡姜切丝,小米辣切段,葱姜蒜切段。
第三步,猪肝加生抽、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉、盐和淀粉以及油搅拌腌制。
第四步,锅中加油烧热,猪肝滑炒出锅,加油将葱姜蒜和小米辣爆香了。
第五步,将豆瓣酱下锅翻炒出油,加猪肝翻炒,将蒜苗下锅,加盐调味即可。
怎么煮猪肝好吃又嫩
煮猪肝好吃又嫩的做法如:
新鲜猪肝清洗后,用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水,投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒,猪肝同时放入。大火将水烧开后,倒入少许料酒,转中火煮5-10分钟,用筷子在猪肝上扎几个眼,这时会有少量血水冒出,转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。
新鲜的猪肝,要如何煮才能使其软嫩爽滑?
新鲜的猪肝煮不好就会失去鲜嫩的口感,猪肝煮老了口感就不好吃好,在家煮猪肝最重要是火候和猪肝下锅的时间,猪肝要做想的嫩滑口感好吃必需要把猪肝里面的血水洗干净才不腥,水龙头下用流水冲洗干净后,再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右口感更佳,煮的时候最好的下锅前在切小片,快速下锅来煮,口感更加嫩滑。
一、猪肝切片煮又嫩又好吃的方法
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了,因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水,然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量),拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味,同时这也是让猪肝不容易煮老的关键,煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片,看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火,把它留在汤里浸泡至常温,然后再捞出肝片沥水。
二、猪肝切成大块的怎么煮的窍门
1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块,放在水龙头下用流水冲洗干净后,再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右,其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
2、锅里水开后放入猪肝块,调整火力保持水温在95度左右,煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了),然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温,捞出沥水后再根据烹调需要改刀。
家庭煮猪肝的方法:
配料:
猪肝300克、红皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精盐 1克、生粉 5克。
家常猪肝的做法:
1、猪肝用清水浸泡,泡去多余血丝,将猪肝剔去筋膜。
2、将猪肝切半后,在切成三角状,然后在倒入1g盐、15g料酒、5g生粉,腌制10分钟。
4、大葱切长段后,然后再对半切开备用。
5、猪肝焯水,变色后迅速捞起。
6、油锅爆香姜片,爆香后取出,倒入圆葱段炒软。
7、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉,炒至上色。
8、倒入猪肝,快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,倒入水淀粉勾芡。
9、然后炒匀盛出即可,这样做出的猪肝口感嫩滑,非常爽口。
煮猪肝的制作要点:
1、煮猪肝的时间绝对不能太久,肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好,切成大块煮的话不能超过5分钟。
2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色,煮熟之后不要马上捞出来,泡到汤里自然冷却到室温再出锅,这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。
3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料,以达到更好的去腥或增香等调味效果。