乌贼焯水用冷水还是热水？
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白灼籽乌要多长时间？
籽乌火锅煮开锅以后煮3到5分钟就可以，时间长了就会老。煮熟的时间主要取决于墨鱼仔的大小和锅具尺寸，用家用炒菜锅一般用10到15分钟即可熟透，可以依据个人口感，控制烹煮时间，若用高压锅在水开后煮5到8分钟就可以，若个头较大，则延长烹煮时间，个头小，则适当减少时间。
乌贼焯水用冷水还是热水？
乌贼焯水用冷水还是热水？
乌贼焯水时间短，所以不能冷水下锅。
烧上一大锅足量的清水，在马上就要烧开的时候，也是锅里的水开始冒大泡泡的时候，迅速把准备好的墨鱼仔推入锅里。
焯烫后的墨鱼仔是这样的
墨鱼仔下锅后就要密切观察它的状态，等墨鱼仔微卷的时候就迅速捞出来，千万不要等到它变成收缩的状态，那就过火了，焯出来的墨鱼仔会像牛皮一样难以下咽。
多说两句：
1、焯烫墨鱼仔的水量要足够，水量越多，将墨鱼仔焯烫至断生的时间就越短，焯烫出来的墨鱼仔口感越好。
2、墨鱼仔下锅的最佳时机，是锅里的水似开微开之时，千万不能把水烧至完全滚开，看到锅里的水冒大泡泡就可以下锅了。
3、墨鱼仔下锅以后，焯烫微卷的状态就必须马上捞出来，机会稍纵即逝，再继续焯烫下去就会变老了。
焯水是用冷水还是沸水
一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。
1、开水锅焯水
开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。
要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。
焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲，以免造成新的污染。
用开水锅焯水应掌握以下关键：
1、叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成分损失过多。
2、焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅;焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。
2、冷水锅焯水
冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。
有些动物性原料，如;白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。
有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。
用冷水锅焯水应掌握以下关键：
1、锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。
2、在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。
乌贼怎么烧好吃？
1、材料：乌贼，葱段，姜片，花生油。
2、洗净乌贼，可保留整只不切开或切开清洗内脏。
3、切葱段，姜片备用。
4、热锅，放花生油，放姜片两三片，放晾干水的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右。
5、三分钟后，乌贼会出很多水，颜色开始微红，收火，夹起乌贼，倒掉水（水可以用来炒菜用，很鲜甜），清洗锅。
6、再次烧热放花生油，放葱段，放乌贼后再次盖锅盖，大概两分钟稍稍翻炒一下便可出锅。
干货小乌贼的做法大全
做法一
食材：干小乌贼，洋葱，面条鲜酱油，白糖，葱姜，辣椒一个、白酒
步骤：
1、将干的乌贼泡发约2小时。乌贼在头部切开，洗去中间的内脏。洋葱洗净，切成小块备用。
2、热锅倒入色拉油，将洋葱和青的小辣椒略微煸炒。撒入少量的盐。洋葱先起锅备用。
3、油锅中，倒入葱姜和小乌贼，翻炒。倒入面条鲜酱油，白酒。加入冷水，盐，白糖，大火烧约3分钟。最后倒入洋葱，放少许盐，翻炒1分钟即可出锅。
乌贼一般煮几分钟熟 乌贼煮几分钟才能熟
1、新鲜墨鱼一般在沸水中用普通锅煮需要10-15分钟即可熟透，为了口感也可以多煮个10分钟的样子。用高压锅煮的话，在锅中有水开的响声后煮个5-8分钟就基本熟透了的。
2、如果是干墨鱼，最好提前将干墨鱼先放在冷水里浸泡约5-8小时(冬季可延长浸泡时间)，直至墨鱼全软(中途多更换几次清水)。
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