义乌市美食(义乌的美食)

义乌市美食

义乌市美食有东河肉饼、廿三里油炸馃、上溪牛杂、义亭红糖麻花、义亭油酥等。

1、东河肉饼：东河肉饼诞生地在义乌城西街道的东河村。因其制作考究、味美色佳而美名远扬。东河肉饼鲜香、油而不腻、色泽光亮，是义乌市小吃一绝，其制作技艺现已被列入义乌市级非物质文化遗产代表名录。

2、廿三里油炸馃：油炸馃，是浙江一带历史悠久的特色油炸食品。内馅是猪腿肉和萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。吃油炸糕就要趁热吃，无论是哪种馅的油炸糕，都是里香外脆，香气扑鼻，质松味鲜，油而不腻，是早餐配稀饭、豆浆的佳料。

3、上溪牛杂：当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”，味道鲜美，久尝不厌。吃上溪牛杂多在秋冬季节，不过现在貌似也有夏天吃的，就好比夏天吃火锅，那热火朝天劲儿。

4、义亭红糖麻花：义乌红糖可以加工出很多红糖系列美食，如义乌麻糖、红糖麻花、姜糖……其中广为食客喜爱的红糖麻花，外面包裹的红糖香甜可口，里面的麻花外脆内酥，吃一口满嘴留香。好想吃一根红糖麻花，不过只能等到十一之后了，毕竟最新鲜的才是最好吃的。

5、亭油酥：也称月饼，历史悠久，是义乌传统的中秋食品。义亭油酥是用上乘面粉、板油、红糖、白糖、芝麻、核桃、花生仁、果丝等为原料，饼皮层次分明，酥而不散。义亭油酥用传统的古法手工艺制作，这种传承着老一辈智慧的月饼制作工艺吸引不少年轻人。面对年年岁岁“月”相似、岁岁年年“饼”不同的月饼销售市场，每至中秋佳节，义亭月饼更是供不应求。

味道｜义乌侬的“独家记忆”，吃了这20道菜才算过完年！

仿佛10年前还是1998，2019的新年却在转眼间来了。今年你们家准备了多少丰富佳肴宴请亲友呢？

今天，小布就来和大家说说义乌侬过年必吃的20道美食！吃了这些佳肴，你的春节才完整！

1. 馒头捂肉

红烧肉馒头配腊笋，是义乌人逢年过节必不可少的经典菜肴。义乌人选择馒头是有讲究的:必须是吴店馒头。而之所以选择它，也有典故。据说，古时曾有士兵打仗至吴店，饥寒交迫。好客的义乌人用馒头招待士兵，使得士兵士气大增，旗开得胜。自那以后，每逢遇到年节喜事，义乌人餐桌上必定少不了传统的吴店馒头，以示庆祝。

2. 豆皮素包

豆皮素包，这是义乌及周边地区特有的地方风味小吃，取用义乌名优特产豆腐皮包裹豆腐、萝卜、咸菜、肉末、糯米饭等。油润白净的豆腐皮在浸润了之后，经主妇的巧手一摆弄，馅料就被包裹在了薄如蝉翼的豆腐皮内。之后放入锅内煎炸成金黄色，外脆里嫩的豆腐包就完成了。

3. 酒糟核桃

据传这道美食来自义乌名医朱丹溪，有一次他行医乡间，偶遇一村妇产后虚弱，无奶水育儿，母子都奄奄一息。朱丹溪让其家人用红曲酒糟拌核桃、鸡蛋，烧煮后加红糖，喂食村妇数日后村妇即元气恢复，奶水大增，其子长大后成为骁勇善战的大将军。

后来，义乌人便以此法煮成红曲酒糟核桃酒，用于滋补身体，因为是朱丹溪的发明，所以取名为“丹溪醉核桃”。

4. 茶叶蛋

义乌人把鸡蛋比喻金元宝，过年吃个金元宝，恭喜发财，图个好彩头。

5. 汤圆

义乌人过年饭桌上一定要有汤圆，意味新年“圆圆满满”，而且要“有汤有水”，寓意“有财有势”。

6. 红馃

红色寓意吉祥代表喜气，与办喜事什么物件都要沾红带红一样，义乌人有一种过年过节或者办喜事用得很多的“红色”食物，那就是义乌红馃。

7. 义乌腊肠

每年年关，家家户户都会买上好的五花肉，加上食盐、花椒等香料，买劲道的猪肠洗净灌上一节节美味的香肠，还有不少人家会用松枝熏制出美味的腊肉。年夜饭桌上，香肠腊肉已是咱们义乌人少不了的必备食材哦。

8. 义乌土鸡煲

用的家养（土鸡，春节前特别紧俏，价钱飙百元朝上），肉极细腻，肥厚，洗净后用盐腌制，放水里煮，煮后的汤，亦可放些黄芽菜吃；待鸡冷透，斩块，置入玻璃瓶中，排齐，摆一排撒层盐，最后倒入5年陈的花雕，浸透，封盖至不漏气。吃时用小碟盛个5、6块即可出客，极扎台型。

9. 荞麦老鼠

荞麦老鼠是义乌传统的名小吃之一，味道佳。它是用荞麦面粉和水以及其它辅料混合做成的。荞麦老鼠好吃的秘诀首先要选好水分充足的萝卜，拔成丝状，再选上好的牛肉切丝，将萝卜丝和牛肉加猪油翻炒，萝卜和牛肉的香味出来之后，放进荞麦老鼠，加水煮，最后再放上青葱、生姜等调味料出锅。

10. 青菜炖豆腐

过年吃惯了大鱼大肉，青菜炖豆腐绝对是义乌人家宴的压轴菜，众盘里面一点绿，清新脱俗，这是与众不同的一道菜。

11. 油焖大虾

可以称得上是年夜饭必备的一道硬菜了，它也有些红红火火一整年的寓意。

12. 酱牛肉

酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。

13. 义乌土馄饨

还记得从前外婆手擀的馄饨皮吗？义乌土馄饨个大馅足，圆圆鼓鼓的像个元宝，每次都是满满一碗还不够。

14 .年糕

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

15. 白斩鸡

每逢过年，白斩鸡是一道必不可少的凉菜，白切鸡的精髓是保留原汁原味。

16.义乌红曲酒

黄酒以“柔和温润”著称，酒精度低，刺激性小，特别是含有糖分，严重降低了感觉器官对酒精的敏感性，往往不知不觉地喝多了，所以感觉后劲大。

17.鱼

过年一定要吃鱼~讲究的义乌人甚至会在过年的时候烧两条鱼，一条用来吃，一条就这么放着（余下来），讨个“年年有余”的好彩头！

18. 皮蛋

皮蛋是义乌侬的传统冷菜了，年夜饭时家里几位男性长辈总要小酌一杯，配上一盘皮蛋真是再合适不过了。

19. 白切羊肉

这种习俗、吃法在浙江范围内都是独有的。白切羊肉所用之羊必须是本地山羊，脂肪少、瘦肉多、肉质鲜嫩多汁，少有羊膻味。制作也很考究，“煮羊”是最关键的一环。怎么养的羊、多少只羊、放多少水、煮羊时的天气和季节等，对“煮羊”的火候和时间都有影响。这些经验也是佛堂白切羊肉声名日盛的秘诀所在。

20. 泡面

很多人在春节期间仍然坚守在工作岗位上，吃上一碗泡面是最方便的，当然，还要加根火腿肠，最好再来个卤蛋！

哇，这么多好吃的

看完记得给个“好看”哦

然后在下方评论

告诉小布你都吃了几道“义乌味道”吧！！！

来源| 爱义乌整理

编辑| 张丹娟

馋哭全国吃货！义乌这条街的美食，你吃过几样？

重磅官宣！央视直播连线，三挺路夜市美食街

告诉你

这个夏天这么过！

义乌三挺路夜市历经多年发展

成功积累了规模大、品类多

物廉价美等多方面优势

已逐渐成为义乌批发市场的一个“零售补充”

当然了

有夜市就有美食

这是铁律

下面

就献上美女主持人与美食达人的

夜市刷街宝典

夜市必打卡一品豆花

一品豆花在夜市可以说是一家老店了，小编上初中的时候就常常光顾。豆花不仅仅分量非常足，配料也丰富，红豆、椰果、仙草、芒果、珍珠等等。老板娘人很nice，一般都会多给一点，当然，最主要的是味道不错啦~

不能错过的何记花甲

大大小小七八口锅，每口锅一种海鲜，花甲、香辣蟹、钉螺、田螺、皮皮虾···

钉 螺

螃 蟹

当然了，秘制花甲才是他们的招牌，醇香鲜美的花甲、浓厚的酱料汤汁、柔嫩细滑的粉丝，轻轻连着花甲壳一起吮吸，在吸掉花甲肉的同时，汤汁也随之入口，牙齿轻轻触碰，肉里的汁水在嘴里爆开，这种感觉只有吃过的人才知道，很上头。

金灿灿老王土豆饼

方方的土豆饼跟小浣熊干脆面很像，第一眼就被亲切到了。老板娴熟翻转土豆，讲究快、狠、准，防止土豆“散架”！土豆饼一定要趁热吃，外脆里软的结合刚刚好。

老客最爱返场的烤毛蛋

烤毛蛋对于有些人来说是“黑暗料理”，但是对于喜欢的人来说，这家的烤毛蛋可是返场王，翻牌率超级的高。

异国风味烤肉卷饼

烤的滋滋作响的肉，外焦里嫩，再撒上孜然、用面皮包裹着，咬上一大口，满满的满足感，带着丝丝异国风情感。

可以自己DIY的糍粑冰粉

桂花、桃胶、玫瑰、山楂片、花生碎、瓜子仁、白芝麻、手工糍粑、葡萄干、西米露、新鲜水果。

可以自己DIY的糍粑冰粉一定不能错过，不仅分量十足，价格也是非常亲民。

童年味道之凉茶铺

一天能卖200份绿豆汤的凉茶铺！除了绿豆汤还有、龟苓膏、银耳汤、凉粉、甜酒酿、红豆薏米汤......

每个都用大铁桶装着，仿佛回到儿时，记忆中总有那么一位老爷爷推着三轮小推车，在各小巷穿梭叫卖，为这个夏天带来冰爽。

平底锅上跳舞的锅贴

薄薄的面皮包裹上腌制好的猪肉，整整齐齐的摆在平底锅上，滋滋作响的油温慢慢地煎烤着锅贴，由白变得焦黄。皮脆肉嫩，一口咬在嘴中，肉汁瞬间充满整个口腔。吃了它，今日无憾。

烧烤摊主角

生蚝、扇贝、猪脑花，加上他们的“神仙搭档”蒜蓉，在炙热的炭火烘烤下，很快就开始冒气，滴下的水与炭火相遇，滋滋作响。空气中先是弥漫淡淡的夹杂着海腥味的香味，继而是浓浓的蒜香味，两个味道相互渗透，又鲜又野。

色香味俱全的大连酱爆鱿鱼

铁板上鱿鱼被烤得呲呲发响，就算肚子不饿，闻到香味都会忍不住停下来买上一串。串好的鱿鱼躺在高温铁板上，滴上油、撒佐料、刷油刷酱、加上洋葱，来回翻转，几分钟后，便散发出诱人的香气。

不一样吃法的香酱豆腐

豆腐在铁板上微微煎一会后，就要翻面，等到表面的水份差不多都干了，就可以撒点孜然、辣椒面、醋，还有葱花和芝麻，反复翻炒一会，豆腐块就都染上了诱人的色泽，一时间香气四溢，闻了都忍不住要流口水了。

有趣的是他们家跟隔壁鱿鱼家的老板是亲兄弟哦~

夏季妹子的爱

酸奶、水果捞永远是女生的最爱，闷热的夏天，来上一杯健康又清爽的炒酸奶，冰脆又爽滑、解热又消暑。

水果捞选用的都是当季最新鲜的水果，每样水果商家都已经剥皮切好，简直就是懒人福音。

胖三斤的夜市之旅就结束啦

美食照吃起来

欢迎来三挺路夜市打卡哦！