糯米糖藕的做法 糯米莲藕怎么做
本文目录：
- 1、糯米藕怎么做？
- 2、糯米藕怎么制作
- 3、怎样利用莲藕制作好吃的糯米藕呢？
- 4、怎么做糯米藕
- 5、糯米藕怎么做 糯米藕的做法
糯米藕怎么做？
原料：莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。
做法：
1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。
2、藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。
3、将藕放入蒸屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入蒸屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。
4、再将炒锅置旺火上、倒入清水50克，白糖5克、蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。
特点：藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。
糯米藕怎么制作
如下：
藕2节、糯米适量、红枣10个、清水适量、老冰糖2大块、玫瑰黑糖2块、牙签一把。
1、糯米洗干净，然后用清水浸泡两小时以上。
2、一头切开一点，当盖子。然后将藕节中部的孔也清洗干净。
3、将糯米捞出，小心塞到藕节的孔中。
4、每个孔都需要塞满，尽量塞满一些。
5、盖子盖在另一半部分塞好糯米的藕节上。用牙签固定住。
6、锅里倒入适量清水。加入冰糖。开小火慢慢炒。
7、然后将藕节、红枣放入电饭煲中。
8、将冰糖慢慢炒到焦糖色。
9、然后加入一大碗清水，糖遇冷会凝结，再炒一会会就可以融化。
10、炒好的糖水，倒入锅里，基本浸没过藕节，加入黑糖。蒸煮一个小时。
11、一个小时后。保温浸泡两个小时以上。
12、刚取出的藕节。
13、放在干净砧板上，拔去牙签，切片。
14、摆盘，淋上煮藕的汤汁。
怎样利用莲藕制作好吃的糯米藕呢？
怎样利用莲藕制作好吃的糯米藕呢？
一、糯米莲藕的做法步骤：
1.莲藕要又大又老，这样熟了才糯，新莲藕适合煮，脆脆的。莲藕洗净去皮，莲藕一端切去2厘米。
2.糯米浸泡2-3小时后，沥干水分与白糖混合，然后用筷子将糯米戳入莲藕芯。可以加入适量的葡萄干，葡萄干要提前洗干净泡好，吃起来酸甜可口。
3.糯米倒入莲藕时，不要填得太满，留些余地，太满的话，糯米膨胀后会溢出来。用牙签把切好的莲藕头插回去，插牢。
4.将莲藕放入锅中，加入红豆、红枣、红糖、冰糖、糯米、葡萄干、百合，水不到莲藕4厘米，大火烧开后煮2小时以上。如果是高压锅，需要40分钟。
5.当水变少时，继续用大勺搅拌，以免粘锅。半小时后加入冰糖，小火煮至少半小时。煮熟的糯米莲藕捞出稍凉即可切片食用。吃的时候淋上桂花和蜂蜜混合的蜂蜜，很好吃！
二、小贴士：
1.煮莲藕时，可以根据自己的口味加入莲子、红豆等配料。当你把糯米放进里面的莲蓬洞时，你可以用一个小油漏，这比用筷子把米放进莲蓬洞更方便。不要用高温烹饪！一定要点火！慢火。煮熟的莲藕一定要继续泡在汤里，这一点很重要！可能需要更长时间。
2.选购莲藕时，要皮黄褐，肉厚白。如果是黑色的，有异味，就不要吃。
3.莲藕性寒，产妇不宜过早食用；莲藕性寒，生吃脆爽，但有碍脾胃。脾胃消化功能低下、便溏者不宜生吃。
4.生莲藕：味甘、寒，入心、脾、胃经。具有清热生津、凉血化瘀、健脾开胃、止泻止泻的功效。主治发热、烦渴、吐血、鼻衄、淋证。
5.熟莲藕：性温味甜。具有健胃健脾、养血强身、生肌止泻的功效。可用于治疗肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。
以上就是关于怎样利用莲藕制作好吃的糯米藕的全部内容，希望对您有帮助
怎么做糯米藕
怎么做糯米藕？
准备食材：新鲜的莲藕 6截，糯米 300g，冰糖 300g， 白砂糖 80g，红糖 50g， 山楂片 15片，红枣 6颗
制作步骤：
1、首先选藕，在选择莲藕的时候最好选用粗壮饱满、较短的为宜，孔大而多，长度适中的，方便灌米，不然到时候不容易把糯米塞入，而且口感也会差一点（切记，两端不要那种露出藕孔的，否则藕孔里边可能会很脏，也不太新鲜了，糯米灌入后也会容易溢出来）！
2、300g糯米提前泡制1一2个小时，否则会出现藕已煮透米未软糯的现象，泡制后的糯米口感会更好，也更容易煮出糯米香味（如果家里没有糯米，用香米也是完全可以的，只不过糯糯的口感会略有欠缺。这次选择的就是香米，味道可以，只不过汤汁不够浓稠）。
3、藕洗净削皮，注意不要把蒂头削掉，整个藕削完皮后，选择靠近藕洞的一端大约2厘米处将藕切开，切完后要用流水清洁一下藕内部，避免有泥沙，藕盖备用。（因为藕段一头是蒂头，一头是断开的露出藕洞，不切蒂头，这样可以避免塞入糯米后糯米从藕洞流出）。
4、将糯米灌入藕孔中，用筷子戳一戳，大概米灌倒六成即可。一方面糯米煮熟了之后会膨胀，另一方面糯米放得太多不容易煮熟。（小窍门：把糯米晾干并且保证藕洞无水，这样填入糯米时不会粘在藕壁上，可以在塞糯米时不时的往案板上拍一下即可，糯米就会掉到最底下啦）
5、切开的藕盖盖回填了糯米的莲藕上，用几根牙签将其固定住（一定要保证牙签穿过两段才可以！不然煮藕时很容易糯米全部流出）。
6、将塞满糯米的藕放入高压锅中，加入清水，清水一定要盖过藕才可以，盖上锅盖熬制40分钟。（用高压锅是为了省时省力，用锅、电饭锅都可以，但是记住这一步什么配料都不用添加，只需要把藕本身的香味熬制出来）
7、 40分钟后，藕汤已经变红，把准备好的配料（冰糖 300g， 白砂糖 80g，红糖 50g， 山楂片 15片，红枣 6颗）全部加入高压锅中，继续焖煮15分钟即可，此时是为了让配料的香味融入藕汁中，更加香甜软糯。
8、15分钟后打开锅盖，香味扑鼻！此时还需要第三次熬煮才能把糯米藕的软糯熬煮出来。把高压锅内的全部食材倒入普通锅中，大火煮沸转小火慢熬，大约40一50分钟后，汤汁就会逐渐黏稠，藕身上色也会更佳，这个时候就大功告成啦，稍微凉一些就可以切片食用。
糯米藕怎么做 糯米藕的做法
1、食材：莲藕2节，糯米100克，冰糖50克，红糖50克。
2、先把糯米洗一洗，然后用水泡发2到3个小时待用。
3、将莲藕洗干净，削去莲藕的表皮。注意买莲藕时选取粗短的藕，便于放锅里煮。红皮的藕是面的，适合做糯米藕。
4、把刀洗净，切下莲藕的一端。
5、把泡发好的糯米灌入藕洞里，用竹签稍微插紧点，可以保证糯米连在一起，倒不要过于紧致，没有了糯米膨胀的空间。
6、用竹签把刚切下的一端重新固定复原，起到密封的作用。再把另一端也切下，也灌上糯米，并且也用竹签密封好。
7、将带着竹签的莲藕放在锅中，加水没过莲藕，大火烧开。将冰糖，红糖加入水中，用筷子搅拌使其融化。盖上盖子，开小火煮一小时左右，直到莲藕软糯甜香，关火，取出凉凉。
8、取煮莲藕的汤汁一碟，把稍微变凉的莲藕放在熟食菜板上切成块，蘸着汤汁就可以吃了。
