豆芽炒肉怎么做_豆芽炒肉做法大全菜谱

豆芽炒肉怎么做

1、青椒洗净切丝，瘦肉切丝，放入少量盐、老抽和料酒腌制10分钟。

2、葱姜蒜和辣椒分别切片。

3、豆芽摘洗干净。

4、锅内加油烧热，放入葱姜蒜和辣椒炒香。

5、放入肉丝，快速翻炒。

6、放入绿豆芽翻炒。

7、炒至豆芽稍软时，放入盐、五香粉和老抽，翻炒均匀。

8、炒至豆芽八九成熟时，放入青椒翻炒，炒至豆芽完全熟透即可。

9、盛盘。

饭店的豆芽炒肉为啥那么好吃，这2步很关键，肉质不柴吃着香

饭店的豆芽炒肉为啥那么好吃，这2步很关键，肉质不柴吃着香

豆芽炒肉，看似很简单的一道菜，但是掌握不好，炒出来的肉就吃起来发柴不好咬。之前在饭店也吃过一次，人家炒出来的肉特别嫩，我刚开始怎么炒，炒出来的肉都有些老，后来经过我多次尝试发现，里脊肉要想炒的好吃，这2步很关键。

第1步就是，里脊肉切好后不要直接炒，多加1步腌制，这样既可以缩短炒制的时间，肉丝也可以很好的入味。第2步就是，炒里脊肉最好不要等油温升高后再炒，这里可以遵循热锅凉油的原理，即低油温时，就倒入腌好的肉丝，快速的用铲子滑散，等肉丝变色盛出备用，这样炒出来的肉丝就会很嫩（也有人是用给肉丝裹淀粉的方法，不过我还是喜欢这样不裹淀粉炒的，主要看个人喜好）。

今天我给大家分享的是家常绿豆芽炒肉的制作方法，我又加入了我喜欢的粉条，掌握以上2步关键步骤，做出来的肉丝肉质不柴吃着香，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【主要食材】：绿豆芽、粉条、里脊肉、红葱、大蒜、干红辣椒段

【调味料】：食用油、食盐、生抽、老抽、鸡汁、鸡精、十三香、花椒粉、料酒

------开始制作------

第一步：食材的准备

①：买回来的绿豆芽可以用清水先浸泡上一会儿，淘洗干净后，捞出沥干水分。

②：把土豆粉条在开水锅里稍微煮一会儿，煮至断生，捞出过一下凉水，沥干水分备用。

③：里脊肉冲洗干净后，先切成薄片，再切成条，最后把切好的里脊肉放到碗里。

④：倒入适量的生抽、老抽，料酒，放入少量的十三香，适量的食盐和鸡精，最后再倒入少量的食用油，用手抓拌均匀，腌制上一会儿，让腌制入味。

⑤：最后再把红葱切成小段、大蒜切成片，干红辣椒也切成小段。

第二步：上锅炒

①：里脊肉腌好后，就可以上锅炒了，热锅凉油，倒入腌好的里脊肉，快速的用铲子滑散。

②：炒至里脊肉变色后，盛出备用，这一步可以避免长时间的炒制使里脊肉炒老，吃起来口感不好。

③：放入切好的葱蒜和干红辣椒段，炒出香味后，放入沥干水分的绿豆芽。

④：倒入适量的生抽和老抽，放入适量的十三香、花椒粉和鸡汁，再放入适量的食盐，翻炒均匀。

⑤：倒入提前泡好的粉条，这时候可以再适量的加一些老抽，可以更好的给粉条上色。

⑥：豆芽断生后，倒入提前炒好的肉丝，充分的翻炒均匀。

⑦：最后放入少量的鸡精，翻炒均匀，即可出锅。好吃又下饭的家常绿豆芽炒肉丝就做好了，这样做出来的里脊肉，肉质嫩而不柴，加入了粉条之后，也是非常的好吃。

以上就是我今天给大家分享的家常绿豆芽粉条炒肉丝的做法，在制作的过程中，需要注意的是：

①：里脊肉丝不要直接炒，可以提前腌制一下，这样可以缩短炒里脊肉的时间，炒出来的肉丝比较嫩。

②：同时热锅冷油，再低油温时放入肉丝，快速的滑散，这样炒出来的里脊肉嫩而不柴，口感最佳。

③：另外就是要掌握好3种食材炒的先后顺序，先炒里脊肉，里脊肉炒至变色，盛出备用，再放入绿豆芽，绿豆芽稍微炒一下，放入土豆粉条，绿豆芽和粉条炒至断生，放入肉丝，翻炒均匀，就可以了，切记不要炒的时间过长，炒过了就不好吃了。

我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱做爱分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食及相关的烹饪技巧等，本图文由“乐乐妈咪美食厨房”原创，拍图制作不易，严禁不良自媒体搬运抄袭，如果您喜欢这篇文章的话，可以点赞、收藏、转发一下，乐妈每天都会有不同的美食相关内容分享，感谢您的观看。

学会这些#东古家味美食#豆芽炒肉，孩子多吃三碗饭

黄豆芽炒肉，简单易学，特别下饭。

By 不负筱食光

1、准备好食材。黄豆芽掐去根须冲洗干净。

2、五花肉切片，放入东古料酒、东古淡盐一品鲜酱油、少许盐抓拌均匀腌制10分钟左右。

3、姜切丝，葱蒜切片，干辣椒切段。

4、炒锅放入少许食用油，倒入腌制好的五花肉片，炒制两面微黄，这样炒出来的五花肉一点也不油腻。

5、倒入葱姜蒜炒出香味。

6、再倒入黄豆芽翻炒均匀。

7、再调入一勺东古淡盐一品鲜酱油。

8、蚝油、少许盐、鸡粉调味翻炒均匀。

9、出锅，装盘。

10、简单快手又易学，特别下饭，喜欢的小伙伴赶紧来试试吧！

清热利湿、消肿除痹

祛黑痣、治疣赘、润肌肤

虚寒尿多者慎内服。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。