蒸馒头的配方
本文目录：
- 1、馒头发面配方比例500克？
- 2、蒸馒头的配方
- 3、馒头制作配方大全
- 4、馒头的做法和配方
- 5、做馒头的配方和技术
- 6、馒头正宗做法和配方 做馒头的步骤
馒头发面配方比例500克？
比例是500:5:2，将面粉和酵母以及泡大粉搅拌均匀后用34~42摄氏度的温开水来进行和面，面水大概是一个2:1的比例。和面的时候，切记用手用力按压，而是用筷子一边到水，一边慢慢的搅拌，直到将面粉搅拌成棉絮状为止。然后用手轻轻地将面团揉成一个标表面光滑的面团儿然后再去醒发。
馒头发面配方比例是500克面粉加发酵粉5克
蒸馒头，面粉发酵有三种方法一种是自发面，一种用面头发酵，这里着重介绍发酵粉。首先，用温水把五克发酵粉，十克白糖，五克食用油融化均匀，加入500克面粉活成面团，覆盖保鲜膜醒发两倍大，大约一个小时，然后在面板上揉成光滑的面团，二次醒发十分钟。然后做成大小均匀的馒头，水开后上锅蒸20分钟就成了。
蒸馒头的配方
蒸馒头的具体配方如下：
1、面粉一斤和四分之一袋的酵母。
2、将准备好的酵母用20多度的温开水调开倒进面粉里，如果水不足继续往面粉里加温开水，将面团活到不粘手，放到盆里盖上盖子发酵至两倍大，冬天的话放到温暖的地方。
3、两倍大后加入少许面粉把面团活到光滑，盖上盖子继续醒发。
4、最后发酵好的面团分成大小一样的剂子，放进蒸锅，蒸锅里一定要用凉水，等到水开，转中小火蒸20分钟就可以了。
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蒸好关火之后不要着急打开锅盖，要等5分钟左右，再取出，以免馒头难看并且不好吃。
馒头制作配方大全
其实，这简简单单的馒头在不同的地域是有所不同的哦。馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，北方人将没有馅的叫做馒头或馍，有馅的叫做包子。而在江南地区，一般在制作馒头的时候加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。
馒头是我国面食家族中的最大一支，又称作包子。馒头的做法简单、携带方便、松软可口，还可根据所需制作出各种风味。馒头在我国是城乡居民普遍食用的食品，尤其是在北方更是居民每天不可缺少的廉价食品。下面我们就来了解几种主要的馒头做法吧。
1、戗面馒头的做法和步骤：
戗面馒头的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。
戗面馒头的做法：
1）和面：全部材料和成面团。
2）揉干粉：揉进干粉150克。
3）轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次。
4）擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）。
5）水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。
2、白面馒头的做法和步骤：
白面馒头的材料：面粉300克，温水150克，酵母3克，糖适量（糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵）
白面馒头的做法：
1）温水把酵母化开。
2）酵母水到进面粉里，边到边搅拌。
3）把面粉揉成一个光滑的面团。
4）上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹。
5）发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡。
6）分成大小均匀的剂子。
7）把剂子滚成表面光滑的馒头生坏。
8）上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅。
3、南瓜小馒头的做法和步骤：
南瓜小馒头的材料：南瓜400克，中筋面粉400克，细糖50克，酵母粉6克，泡打粉5克，水100毫升
南瓜小馒头的做法：
1）南瓜去皮后切成块状备用。
2）中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并加入酵母粉粉。
3）将水加入作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
4）用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。
5）将作法4醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团。
6）将作法5的面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
7）开炉火，待蒸气升起时将前面已经醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
4、牛奶馒头的做法和步骤：
牛奶馒头的材料：普通面粉400克，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克
馒头的做法和配方
馒头的做法和配方如下：
准备材料：面粉400克、酵母10克、水250ml、红糖70克。
1、红糖放入温水中加入酵母搅拌均匀，如下图所示：
2、启动程序和成面团，如下图所示：
3、把和好的面团放进蒸箱发面，温度40度，时间40分钟，如下图所示：
4、把发酵好的面团切成馒头坯，如下图所示：
5、再次发酵30分钟左右，100度蒸20分钟，如下图所示：
6、时间到后取出蒸好的馒头即可，如下图所示：
做馒头的配方和技术
做馒头的配方和技术如下：
食材：准备面粉250克；清水125克；酵母3克。
1、把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
2、用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右。
3、揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。
4、将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑。
5、将做好的馒头面坯静置15分钟左右，锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可。
馒头正宗做法和配方 做馒头的步骤
1、用料:中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克。
2、蒸馒头的做法；酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；
3、把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀；
4、将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状；
5、用手揉面，揉至面团表现光滑；
6、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低；
7、发好的面团内部是均匀的蜂窝状，开面团，如果切面有气孔，需继续揉；
8、揉至面团的切面光洁无气孔，将面团整形成长柱形；
9、将面棒切成等量的剂，用手来回搓揉，整形成圆圆的生胚；
10、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；
11、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；
12、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子，馒头就蒸好了。
