比例是500:5:2，将面粉和酵母以及泡大粉搅拌均匀后用34~42摄氏度的温开水来进行和面，面水大概是一个2:1的比例。和面的时候，切记用手用力按压，而是用筷子一边到水，一边慢慢的搅拌，直到将面粉搅拌成棉絮状为止。然后用手轻轻地将面团揉成一个标表面光滑的面团儿然后再去醒发。馒头发面配方比例是500克