蒸白糕的家常做法？ 大米白糕的做法

本文目录：

• 1、龙岩千层白糕做法？
• 2、蒸白糕的家常做法？
• 3、潮汕白糕的做法？
• 4、米糕的制作方法
• 5、大米发糕制作方法及配方
• 6、白色的发糕是用什么粉做的，难做吗？
• 7、怎么做大米发糕
• 8、大米发糕制作方法及配方窍门
• 9、大米发糕家常做法，正宗大米发糕怎么做

龙岩千层白糕做法？

用料 ：糖 600克，清水 7碗半(平时吃饭碗)，粉 25克，粘米粉500克 

的做法 先用3碗凉水，把粘米粉开成粉桨。

步骤1将25克药粉加落粉桨度搅拌

步骤2开好粉桨。

步骤3将6oo克糖，放4碗半水，煮成糖水。放到60度水温时倒落己开好的粉桨内，搅拌好。(记住糖水不能太热，否则变成糊)锅内放水，烧开后放蒸盘，放一勺粉桨(一勺是平时家里汤勺的量)落蒸盘，四周摊平。蒸5分钟熟了，再放一勺。如此直到粉桨全部用完。蒸好了，放凉后切开(记住放凉才切，否则不能一层层分开)。

1、大米泡三个小时。

2、用料理机将泡好的大米磨成米浆，最好磨细点口感好。

3、磨好的米浆放到锅中。

4、小火搅拌，锅中的米浆很惆就可以了。

5、把浓惆的米浆放凉加入酵母粉。

6、放点泡打粉，没有的话也可以不放。

7、搅拌均匀发酵一个半小时就可以了，发酵好的会有蜂窝状。

8、加点糖，根据个人喜好。

9、搅拌均匀，放到模具里，我用的蛋挞模具和做面包的小模具，没有的话直接放盆里蒸，水开后再放到锅里蒸二十五分钟就可以了了。

1、将面粉加入酵面、清水、白糖，揉和成面团。

2、然后用湿布盖着，等3小时发酵后。

3、再将苏打、板化油（少许）加入面团内，揉匀成正碱备用。

4、将发面团放案板上，用擀面杖擀成厚约2厘米的长方形面皮，抹上板化油，叠成3层。

5、再擀成长方形（约2厘米厚），抹上板化油，叠成3层，反复同样做3次。

6、最后擀成5厘米厚的长方形面皮。

7、将蒸笼抹油后用擀面杖卷上面皮，抽出面杖将卷坯放入蒸笼内。

8、再将用刀切成薄片的各种蜜饯，放在面糕表面，蒸半小时后出笼，凉后。

9、切成20个菱形千层发糕即成。

蒸白糕的家常做法？

用料：低筋面粉100克，糖适量，牛奶110克，泡打粉5克

步骤：

1，将面粉和泡打粉糖搅匀，再加牛奶搅匀，就可放入摸具八分满

2，开水上锅二十分钟就可岀锅

白糕又称泡粑是人们喜爱的早点之一，它是用糯米或者大米泡涨后，再用石磨推出成细面，并采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用·其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜·。

1、面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克。

2、将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。

3、在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。

1、食材：糯米粉200克、玉米粉50克、酵母3克、白糖5克、蔓越莓干30克、食用油少许

2、取糯米粉，玉米粉，酵母。

3、放入白糖，缓慢加入适量温水，边加边搅拌成面糊，当筷子搅动的痕迹能停留住就可以了，盖上盖发酵。

4、当面糊发酵至原面糊一倍大时，面糊就发好了。

5、准备一个小盆，里侧抹上食用油，将发酵好的面糊气泡搅拌出去，倒入盆中。

6、上面放入蔓越莓干。

7、凉水下锅，大火烧开，蒸20分钟。

8、虚蒸5分钟，出锅晾凉。

9、放入盘子里，切成适量的块就可以食用了。

潮汕白糕的做法？

1、大米泡三个小时。

2、用料理机将泡好的大米磨成米浆，最好磨细点口感好。

3、磨好的米浆放到锅中。

4、小火搅拌，锅中的米浆很惆就可以了。

5、把浓惆的米浆放凉加入酵母粉。

6、放点泡打粉，没有的话也可以不放。

7、搅拌均匀发酵一个半小时就可以了，发酵好的会有蜂窝状。

8、加点糖，根据个人喜好。

9、搅拌均匀，放到模具里，我用的蛋挞模具和做面包的小模具，没有的话直接放盆里蒸，水开后再放到锅里蒸二十五分钟就可以了。

取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状；稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水；

3、将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可；

4、将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置；

5、发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。

米糕的制作方法

米糕的制作方法

米糕拥有很悠久的历史，是中国汉族传统小吃食品之一。下面我为大家介绍关于米糕的制作方法，欢迎大家阅读!

米糕的制作方法

做法一

食材

粘米粉80g、糯米粉30g、糖粉40g、牛奶40g、粘米粉80g、糯米粉32g、糖粉40g、牛奶40g、紫薯泥30g。

步骤

1.紫薯蒸熟后过筛成泥。

2.白糕的`全部原料混合搓成粗粉。

3.紫薯糕的材料混合搓成粗粉后加入紫薯泥搓匀。

4.二份米粉再次过筛。

5.一层白米粉一层紫薯米粉直到铺满模具。

6.开水上锅蒸30分钟。

做法二

主料

米适量、发酵粉适量、红枣或枸杞适量。

做法

1、将大米150克浸泡一夜，我这次用的是旱菜。将旱菜洗干净煮熟取汁，放凉后浸泡。

2、浸泡一夜后用搅拌机打成米浆，打米浆时放放60克的水。在米浆里放入2克泡打粉。

3、放20分钟发酵。

4、将发酵的米浆倒入蒸碗，上面放洗好的红枣或枸杞。

5、放入蒸锅里，水开后蒸15分钟就可以了，放凉就可以切块了。

做法三

主料

大米250克、面粉100克、糖粉50克、酵母2克、黑芝麻适量、枸杞适量。

做法步骤

1、大米250克浸泡过夜

2、沥干后加入125g清水，分三次搅打。

3、打成有小渣渣的米浆。

4、取一半米浆微微烫热，将生米浆倒入。

5、充分拌匀，加入100克过筛后的面粉。

6、轻轻拌匀，加入适量凉水调匀。

7、加入50克糖分和2克酵母依次拌匀。

8、倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞。

;

大米发糕制作方法及配方

【食材清单】

大米800克、温水340克、白糖160克、面粉120克、酵母5克

【烹饪步骤】

800克大米，先加水淘洗干净，可以多洗几遍，接着加清水泡3个小时，也可以提前一夜泡好，第二天起来直接做；

2、大米泡好后先把里面的水倒出来，接着直接加到料理机中，再加入340克温水，料理机比较小的就分几次来打，搅打成细腻的米糊就可以了；

3、打好后再倒入碗里面来，接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母，用筷子充分搅拌均匀；

4、因为面粉的吸水性不同，如果搅拌好的面糊太干就加点温水，太稀就适量的加点面粉，搅拌好的面糊状态是细腻可流动的，滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失，像这种程度就可以了；

5、用一个大一点的玻璃碗，然后盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至原先体积的两倍大；

6、大约一个半小时就发好了，撕掉保鲜膜的时候可以看到很多大气泡，接下来一定要用筷子再次搅拌排气，这样蒸出来的米发糕才不会容易塌陷；

7、接着准备模具，用小纸杯或小碗，接着倒入面糊八分满；

8、全部倒进来后就可以上锅了，冷水上锅，水开记时，大火45分钟后关火再焖5分钟出锅，我们的发糕就蒸好了。

9、揭开盖子就能闻到浓浓的米香，吃起来软软糯糯的，超级Q弹。颜色白白的，而且也没有塌陷的痕迹。放凉后就可以开吃了，香甜可口，不干不黏，纯大米磨的米浆，加了酵母更助于消化，大人孩子都会喜欢。

白色的发糕是用什么粉做的，难做吗？

发糕蓬松暄软，香甜好吃，白色的发糕就是用大米粉做的，也叫粘米粉，做出来的发糕色泽洁白，香软好吃，做法也是很简单，我家奶奶非常喜欢吃发糕，经常会用大米粉、玉米面等来做发糕，香甜好吃。

发糕相信很多人都喜欢吃，蓬松暄软，香甜可口，发糕的做法有很多种，玉米面发糕、红糖发糕、大米发糕等，都非常的好吃，特别是用大米粉做发糕，做出来的发糕色泽洁白，香软好吃，好看又好吃，制作也是非常的简单，自己在家做，好吃又卫生，下面就来分享一下大米发糕的做法。

一、大米发糕制作步骤

1、食材：大米粉300克、面粉100克、温水500克、酵母5克、白糖60克、奶粉50克、红枣、葡萄干

2、大米粉也叫粘米粉，也可以用大米浸泡后，放进破壁机里打成米糊，也可以直接买大米粉，更省事便捷，把大米粉放盆里，加入面粉，搅拌均匀。

3、根据自己的口感加入白糖和奶粉，把酵母粉用温水化开，酵母水和面，边加入边搅拌，搅拌成无颗粒状的细腻米糊，水的量可以根据自己的实际情况来决定，米糊稀稠度要适中。

4、把搅拌好的米糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大，夏天快一点，冬天要慢一点，也不要醒发过了，把红枣洗干净，枣核去掉，用水泡一下，葡萄干也洗干净。

5、米糊发酵好之后，用筷子搅拌，排出里面的气泡，磨具里刷油，把米糊倒进去，继续醒发半个小时，看到米糊体积明显变大就可以了。

6、蒸锅里加入适量的水，把红枣、葡萄干均匀地摆在米糊上面，水开把米糊放进去蒸，大火蒸制25分钟左右，蒸好后焖3分钟就可以开盖了，一股米香味扑鼻而来，稍微晾凉一下，脱模切块就可以吃了，洁白香甜，太好吃了。

小技巧

1、做大米发糕，可以根据自己的喜好加入面粉和奶粉，不喜欢也可以不加，米糊要和的稀稠适中，米糊太稀蒸出来的发糕不成形，米糊太稠做出来的发糕会发硬，影响口感。

2、米糊一定要发酵好，这样做出来的发糕才会蓬松暄软，发酵好的米糊用筷子搅拌一下，排出里面的气泡，这样蒸的时候不容易出现塌陷的情况，第二次发酵就不要搅拌了。

3、蒸发糕的时候，可以根据自己的喜好放葡萄干，枸杞，黑芝麻等，吃起来会更好吃，发糕蒸好后，不要着急开盖，焖3到5分钟再开盖，这样可以防止发糕塌陷和回缩。

总结：现在都知道白色的发糕是什么粉做的，就是用大米粉也叫粘米粉做的，做出来的发糕好看又好吃，蓬松暄软，洁白香甜，做法也是非常的简单，我奶奶和孩子也都很喜欢吃发糕，我也是经常会在家做，喜欢吃的都赶紧做起来吧！

怎么做大米发糕

备料

主料：大米一斤

辅料：面粉两百克、牛奶三百克、白糖三十克、鸡蛋一个、红枣适量

大米发糕之步骤

步骤一、首先将大米清洗干净，放入水中浸泡五个小时以上（浸泡到大米用手轻轻一捏就碎最佳），然后将蛋清和蛋黄分在两个无水无油的干净碗里（保证碗里无水，这样后期比较容易打发）

步骤二、再准备大米、植物油少许、牛奶放入料理机中，打成细腻的米糊（这一步我是用牛奶代替水，这样做出来的发糕香味十足）

步骤三、然后把米糊倒出来，筛入面粉继续搅拌均匀（这一步面粉过筛会入口更细腻），再把蛋清分次加入白糖打发（没有打蛋器可以用筷子打发，只是比较费劲），打到蛋白用筷子能竖进去最佳

步骤四、然后将打发好的蛋清先放入一半在蛋糊中，用铲子翻拌几下（注意是翻拌而不是搅拌，搅拌会非常容易消泡，这样后期不容易蓬松），再次倒入另外一半蛋白继续翻拌几下

步骤五、最后在模具底部抹上一层油（抹油的目地是为了后期出锅不会粘底，更容易脱模），将拌好的面糊倒入，摆上红枣或者蔓越莓干，最后水开后上锅蒸半个小时，关火后焖三分钟（焖的目地是为了让发糕更饱满），即可食用啦

大米发糕之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于这道大米发糕的做法，已经有了更深的认知。其实这道发糕的做法一般都是一通百通，也就是说学会了这个做法，那么后期无论是做红枣发糕还是其它发糕，那都是可以做出来的，只要在烹饪的过程中多多注意细节即可。

大米发糕制作方法及配方窍门

大米发糕最好是把米泡胀了之后打成米浆再做的好，干米粉做的发糕缺乏米的清香味，粘性差，口感较硬。

介绍一种大米发糕的制作方法，希望对你有帮助：

1,材料准备：粘米500克，耐高糖酵母10克，水400克，白糖70～100克。

2，粘米先清洗干净，再用清水泡12个小时，夏天泡8～10个小时，泡好的米用打浆机加水打成米浆备用，

3,先取一半米浆，放入锅中，小火煮成米糊状，起锅放凉(常温35度左右)，然后再和另一半米浆搅拌均匀。

4,在搅拌好的米浆中先加入酵母，搅拌均匀，让酵母完全溶解在米浆中之后再加入白糖，搅拌均匀，使白糖溶解在米浆中，盖上盖子，发酵60分钟。

5，先把蒸米糕的模具刷一层油，再把发酵好的米浆倒在模具上(可以在上面加些黑芝麻，葡萄干，红枣之类的)蒸熟即可。

注意事项：

1.米的选择很关键，不要选择糯米，粘性太重，很难成功。

2.一定要把一半米浆煮成米糊，再和另一半米浆搅拌均匀再用，这样能提高粘性，很多人忽略了这一点，就很难成功。

3.蒸米糕的模具一定要刷一层油，否则蒸好之后，模具很难清理

大米发糕家常做法，正宗大米发糕怎么做

大米发糕的做法

1.来看下成品

2.准备好食材，有红枣，葡萄干，蓝莓干，面粉，奶粉，酵母！

3.红枣和葡萄干蓝莓干用水泡两分钟！酵母放入装面粉的碗里！

4.放适量的水放置二十分钟左右，把葡萄干和蓝莓干倒入！

5.把发酵好的面粉，倒入模具里，我的是六寸的！模具先要涂上油哦！

6.放上红枣，我放了8颗！

7.放在蒸锅里蒸，冷水蒸开，转中小火蒸，大约二十五左右分钟，就熟了！

8.因为是米粉，所以没有发很大！用牙签插下，没有湿的面粉就熟了！

9.脱模，准备切块！