羊肉怎样烤好吃 烤羊肉怎么做 羊肉怎样烤好吃
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羊肉串怎样烤才好吃呢？
不同部位的羊肉做成的羊肉串，需要烘烤的时间也是不一样的。
1、羊里脊肉：烤箱温度250度，时间3分钟。
2、羊腿肉：烤箱温度180度，时间10分钟。
3、羊脆骨肉：烤箱温度200度，时间10分钟。
注意：烤箱在工作之前，需要对烤箱进行预热，达到一定温度后才可把羊肉串放进烤箱。烤制时要偶尔观察箱内的烤制情况，适时翻面，避免烤焦、烤糊，有损羊肉串的味道。
扩展资料：
烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。
烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。
要腌制羊肉，需要瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味料(辣椒粉)少许。
无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美。
羊肉怎样烤好吃 烤羊肉怎么做
1、材料：鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
2、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制2分钟。
3、竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
4、确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
羊肉怎么烤 烤羊肉的方法
1、食材：羊肉500克，洋葱半个，生姜少许，食盐少许，胡椒粉少许，香油少许，生抽酱油少许，孜然粉少许，料酒少许。
2、先用凉水或者温水将羊肉清洗干净。之所以用凉水是因为水温太高的话血水不容易排出。而且也容易使得羊肉颜色变得有点发黑。
3、将羊肉切成片状，稍微切厚一点，烤起来不会很干。
4、给羊肉片中加入适量的盐，胡椒粉，生抽酱油，香油，料酒，孜然粉。
5、调料搅拌均匀后加入生姜片和洋葱丝，这两样主要是为了去除膻味。再次搅拌均匀，然后包上保鲜膜，放在冰箱冷藏一个小时左右让羊肉充分入味。
6、电烤盘提前加热，没有电烤盘的也可以用电饼铛。等电烤盘加热以后，用筷子把羊肉夹进烤盘铺平。火不要太大，中火即可。如果羊肉是纯瘦肉的话，可以在烤盘加热后，刷一层油。
7、烤制的时候注意翻面，以防烤糊，等烤到羊肉变色后就可以食用了。家里有白芝麻的话还可以加入炒熟的白芝麻，更香。
羊肉串如何烤才会更好吃？
新鲜的羊肉买回家后直接穿串烤，最好吃！
羊肉串，中国覆盖面积最广大的 美食 之一。
全国有很多地方都有食“羊肉串”的习惯。
“羊肉串”也是我喜欢的 美食 之一。
因为我太爱吃“羊肉串”，所以在2013年3月2日时我制作加工了一个小“烧烤炉”，并且朋友中有一位是在新疆长大的、在新疆烤过几年肉的“烧烤高手”，所以，从那以后，烧烤对于我们来说成了一件非常容易的事情！
我是一个即爱吃羊肉串又爱动手烤的人，在我的朋友“烤烧大师李哥”的精心指导下，我很快都掌握了烤羊肉串的方法。
我们起初买羊肉是买的羊后腿肉，这个肉比较瘦，穿串时需要配羊尾油，那时我们一斤羊肉本羊尾油要穿40个羊肉串，属于小串，吃了半年后，觉得小串吃着不过瘾，我们去买了扁签子，开始穿大串，那时我们买肉开始买“羊肋条”肉，这种肉带有肥肉，不需再配羊尾油了，从刚开始的一斤肉穿22串，到再在的一斤羊肉穿13---15串，每串肉0.8两左右，这种大小的羊肉串烤好后“外层微焦、内里鲜嫩”，因为我喜欢原味烧烤，所以很好的保持了羊肉自身的“鲜味”。
我的羊肉串烤制方法如下：
1、菜市场买新鲜羊肋条肉，改刀切小块，穿串；
2、小烤炉点火，最好用木炭烤，准备的调料很简单，盐、孜然、辣椒，调料越少，羊肉越鲜；
3、待木炭全部引着火后，将羊肉串架在烤炉上，开始烤肉；
3、两面慢慢翻动，待羊肉“哧哧冒油”时，开始撒盐，羊肉自身“微咸”，所以不要撒很多盐，这时的羊肉已经六、七成熟了；
4、待盐均匀溶化后，开始撒辣椒面；
5、待辣椒面均匀受热后撒孜然粉，如果用熟孜然，撒好孜然后就可以吃了。如果用生孜然，那撒好孜然后再烤制30秒，待孜然粉均匀受热后，就可以了；
6、烤好的羊肉串装盘，夏天配啤酒，冬天配白酒，甚是美味。
以上是新鲜羊肉不需腌制的烤法，如果你怕掌控不好调料，喜欢腌制羊肉，那你可以将改刀切好的羊肉放入一大盆里，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时后穿串。
腌制过的羊肉串在烤的过程中不需要再撒调料，只要在烤熟后撒些“孜然和辣椒”即可。
这种烤法速度快，适合食客较多时使用。
以上是我烤羊肉的两种方法，各有特色、各有所长。
因为我不是做饭店的，我的烧烤都是和亲朋好友一起吃，所以我比较偏重于喜欢羊肉无需腌制的“原味烧烤”！
个人比较喜欢的两种烤制方法，是我在家得时候做的。
第一种：炭烤
因为住楼房的原因，其实不太方便，我是在网上买的小的炭烤炉，买的木炭。在煤气灶上把木炭提前烧好，再放进烤炉里。
现在的羊肉串儿大部分都是提前放一堆料腌制过的，我是不太喜欢腌制过的，比较喜欢鲜羊肉烤，喜欢肥瘦都有的就是羊肋肉，不吃肥的的羊腿肉也行。我喜欢切稍微大一点的块，吃起来更爽一些，穿好串儿直接烤，考的时候要注意点炭火不能冒火，可以提前准备一个矿泉水瓶扎几个眼儿，冒火的时候稍微盆一点，以免羊肉里边没熟外面焦了，还带着很大的烟熏味儿，把羊肉烤到冒油，就可以撒盐和孜然了，喜欢吃辣的可以来一点辣椒粉，就着冰镇啤酒，美得很。
还有一种就是烤箱烤制，一般我都是直接烤羊排。
把羊排清洗干净，用厨房纸吸干水分，这样有利于腌料进滋味。
把盐 孜然粉 辣椒粉 白胡椒粉，一勺半蚝油，两勺一品鲜酱油，放入一个小碗，先拌匀，然后涂抹在羊排的每一个部分，“按摩”三四分钟，盖上保鲜膜腌制半小时，然后用锡纸全包住。烤箱200度提前预热，烤一个小时烤熟，然后转230度再烤半小时，目的是为了把表皮烤焦，油脂烤焦。附图就是我自己做的，吃的还是蛮香的
说起羊肉串，我相信全国公认最好吃的羊肉串莫过于新疆羊肉串和宁夏羊肉串了。毫无疑问，这两个地方的烤羊肉串最大的特点就是外焦里嫩。羊肉一般都切得比较大块，经过炭火烧烤之后并不显得干，一口下去满嘴都是孜然和辣椒，以及羊肉自身的鲜美。吃起来也不觉得膻腻。那么为什么这两处的羊肉串这么好吃？无非就是下面这几点。
一般来说，羊肉串都是选择羊的后腿、前腿、或者是羊排附近的肉。而羊也大多是选择羔羊。这样的羊肉不但特别嫩，而且特别香，适合烧烤。而且烧烤与其他烹饪方式不同，做烤肉，都是要选择一些比较肥的肉去烧烤，把肥肉烤出油来，这才是好羊肉串的精髓所在。而在我们本地，串羊肉时候一般是会在每串羊肉中加穿一块纯羊油的。
不管是在我们本地，又或者是在很多新疆食客的手里，烤羊肉串都是不刷油的。羊肉自身就带有很多油脂。烤制出来的肉串油光发亮，才是成功的羊肉串。只有选材失败才会刷油。刷油烤的羊肉串，或许看上去显得“油光发亮”，但实际上口感是不那么完美的。
或许很多地方烤肉，大多会把羊肉切成扁平状或者是长条状。但就我看来，这样的形状或许很适合炒、炖。但恰恰是不能用来烤的。小块容易入味，容易熟；但实际上也更容易焦。烤出来的羊肉串干巴巴的，吃起来就像嚼柴。把好羊肉都浪费了。只有大块的羊肉，才能烤出外焦里嫩的口感。这一点一定要牢记。
要知道，好的羊肉串，是真正用炭火“烤”出来的。就我个人在经常撸串烤串的这些时间中，发现一个细节。很多做的不怎么好吃的羊肉串，他们的“火”烧的并不怎么旺。好好的羊肉串，完全是被炭火的浓烟给熏熟的。要知道，烤串不是炖串，不需要什么“小火慢炖”。
要知道，好的羊肉串一定要把火烧旺，用火温度最高的外焰部分去触碰羊肉最肥美的脂肪。把羊肉里的油脂充分的烤出来。当油脂冒出来后，直接撒上一把孜然和辣椒面。当羊肉串被烤熟端上桌的时候，羊肉里甚至还有油脂在滴落。这样的羊肉串在入口的一瞬间，才能爆炸出最极致的口感。
要想烤出真正好吃的羊肉串，只要注意这几点，就可以烤出真正美味极致的羊肉串来。你们觉得我说的对吗？
烤羊肉串独家秘方！不走寻常路。色香味俱全，外焦里嫩*^_^*不好吃，你找我！哈哈～
一.首先羊肉的选择很重要呢，我建议您买绵羊的羊腿肉哈～优点是膻味不是特别大，并且有肥有瘦～(穿串的时候我建议两块羊肉之间，放一块羊油！这样非常香)
二.切成两厘米左右的方块(块大点过瘾)～羊肉在穿串之前要腌一下，这个我就不多说了，亲喜欢什么调料可以自己放(比如五香粉，料酒，小茴香等等)。我本人会用猕猴桃汁腌一下的～也可以用百香果汁，柠檬汁等等，这样烤出来有果香。我爱这样吃的～
三.签子，我建议竹签子呢，因为经济实惠。但是烤之前要用水泡一下，不然容易烧断。
四.烤的时候最好用果木(也可以用炭烤)，这样别有一番滋味～提前预热。先刷一层玉米油～烤的时候要烤七分熟～这样才外焦里嫩！
五.最后就根据个人口味放调料啦～比如辣椒面，小茴香，盐，芝麻，等等～
我是江湖小拾伍，一个热爱 美食 的男孩子，唯有爱与 美食 不可辜负~~
没有正宗的新疆餐馆，只好自己动手丰衣足食！买的澳洲羊腿肉，膻味不重，很适合烤串。没有碳火用烤箱也可以烤的棒棒哒～小伙伴们饕餮一顿。
羊腿肉500g
孜然粉 15g +
孜然粒 30g +
辣椒面 15g +
花椒粒 50粒 +
盐 5g
白胡椒粉 5g
植物油 30ml +
料酒 30ml
姜片 10g / 3片
夏天很多朋友喜欢吃羊肉串喝啤酒，羊肉串软嫩多汁才是最佳口感， 喝酒撸串是乘凉避暑的最佳伴侣，那么问题来了，羊肉串如何烤才会更好吃？新疆的羊肉串好吃，我们烤不出新疆羊肉的味道吗？厨师说能烤差不多的味道吧，原味烤肉是正宗的烧烤，前几天我们看见沈阳原味赵串店的厨师就用三种调料，烤出的羊肉串非常好吃，幸好我们拍摄了整个过程。
首先就是羊肉的选择，新鲜羊肋条肉，切成1.5厘米大小吧，一条条的羊肉看着很鲜嫩，必须是西关市场的羔羊肉，不能是育肥羊。这家原味烧烤每天只买两扇羊排，卖光就拉倒。
长条肋条肉改刀成方形。注意羊肉不能洗，洗完之后颜色就不好看了。正经羊肉肯定比自来水要干净。
按照肉丁的长度进行穿串，不需要什么两肥三瘦的方法，本身肋条就是五花三层的，非常好看。
有些地方的羊肉串是羊尾油加上羊腿肉，也没毛病，都很好吃，羊肉串好不好吃主要看羊肉。我喜欢吃肋条肉，更鲜嫩一些。有些人喜欢吃羊腿肉，各有所爱吧。
穿好的肉串放在炉子上开始烤，炭火不能太急，也不能太慢了。
只撒三种调料，不能刷酱料，有些人喜欢刷酱或是腌制，这样不好吃。
羊肉串觉得干，可以刷点色拉油，降低温度，封闭羊肉的水分。有人喜欢葱油，有人喜欢用鸡油，有人喜欢刷羊油。各有所爱吧。
眼看着羊肉一点点变色，这时候撒少许盐。
翻几次，免得烤糊了。不好吃的肉串都是火候掌握不好。炭火是最难掌握稳定的温度，火大要水来降温，火小要靠扇子来助力升温。要是肉串比较大，就使用扁的铁钎子，得多烤一会，大概四五分钟是极限。
当羊肉差不多全变色的时候，撒辣椒孜然，有些人喜欢吃带芝麻的。反正我就喜欢三种调料的肉串。孜然使用之前最好碾碎一下。
当肉冒油泡泡的时候，就是好了，羊肉串就可以吃啦，我喜欢站在炉子边上，直接吃热乎乎的羊肉串，有些羊肉串是铁签子的，特别烫嘴啊。
原味小串就好了，现在沈阳羊肉32元一斤吧，一斤也就大概是三十串，我觉得十元钱六串的价格还能接受，街头空气中弥漫着焦香味，羊的瘦肉缩成一团，羊的肥肉烤成油嗦子，热羊油混合辣椒面孜然带来的一股股香味，一打嗝就出来孜然的香味，这就是东北喜欢原味小烧烤的原因吧。
辽沈 美食 图文原创。
一说到羊肉串肯定很多人都是首先想到新疆羊肉串，新疆羊肉串也是在全国最出名的了。作为一个在新疆待了四年的湖南人来说一下羊肉串吧。
首先就是羊肉的选择，我们都知道新疆的羊肉串好吃，而在内地的羊肉串永远也烤不出新疆羊肉串的味道，其实吃过新疆羊肉串的都知道，内地的羊肉串和新疆的羊肉串在肉的选择上就有很大的区别，在我们内地的一些夜市上的羊肉基本上都是一些冻肉，而新疆的羊肉很多都是现杀的。这个也是内地羊肉串和新疆羊肉串味道差别很大的一个重要原因吧。
然后在烤肉的时候，直接烤，不要腌制，然后撒上盐，孜然，辣椒粉就可以了。
还有炭火的选择，在新疆烤肉都是用的新疆的无烟煤，而在内地很多烤肉摊用的都是烤火碳，这个也是有很大的影响的。
当然在羊肉串还有一种烤法，就是先把羊肉腌制，把羊肉切成块，然后加入一些淀粉，鸡蛋，孜然，盐，洋葱等等，把羊肉腌制几个小时，然后再烤。这样的也是比较好吃的，但是还是觉得没有直接烤的好吃。
烤羊肉串看似简单容易上手，其实越是简单的 美食 越是难做，我总结了几点建议，希望能对你有所帮助：
1、羊肉的选择，羊肉串最好选择肥瘦相间的鲜羊肉，羊肋条是羊肉串最好的选择。
2、羊肉串不用腌制，原汁原味才能吃出它应有的肉香。
3、选上等的烧烤料，自己偶尔吃一顿，也不是很贵，所以一定要选好料，盐、芝麻、孜然、辣椒面，尤其是辣椒面一定要选好的，这样烤出的羊肉串才香。
4、火候尤为重要，最好用烧过一次的炭烤，火没那么旺，火候大小适中，用直接点燃的炭烤，肉串上的油低落容易产生明火，这样烤出的羊肉串会发黑，容易烤老。
5、撒料的时间一定是最后块好的时候撒料，不然会将料烤糊，味道就变了。
炎热的夏天，羊肉串和啤酒绝对是消暑利器，每天傍晚大街上最热闹的莫过于烧烤摊了，三五好友聚在一起撸串喝酒，消解一天的烦恼，好不痛快，但地摊上的卫生就差强人意了，好多人都喜欢在周末约上朋友自己开始BBQ,但自己烤出来的羊肉串总觉得没有串店的好吃，那怎样才能烤出好吃的羊肉串呢？让碗哥教你几招。
1.自己烤来吃的话，买点好羊肉，不同的羊肉烤出来，味道口感都是不一样的。
2.好的，新鲜的羊肉是不用腌制的。直接切块，喜欢大块的就切大点，喜欢小串就切找点。用竹签或者铁签穿好，新手建议用铁签（竹签容易烤糊）。肥瘦看自己喜欢。
3.准备好烤箱，果木炭。用果木炭看出来的香。
4.调味品，烤肉串少不了孜然粉。
撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）不吃味精，鸡粉可以不加。
烧烤沾料：
花生粉500克，芝麻粒200克，大豆粉50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，白胡椒5克，盐12克，味精10克，一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃皆可。
4.在准备点辣椒面，喜欢吃辣的就在上面的调料里加上辣椒面。
5.烤的时候主要火候，多翻几次，多撒点料。
烤羊肉怎么做好吃
平时很多人都喜欢吃肉，它的营养很丰富，而且对身体很好，可以让人的体质更好，比如羊肉。它有很多好处，可以补肾，还能壮阳。不管是男生，还是女生，都适合吃。它的做法也很多，烤、或炒来吃都可以，而烤羊肉是很受欢迎的一种做法。一起和看下。
烤羊肉怎么做好吃
在烤之前，首先要准备好材料，羊肉。辅料，油、芝麻、鸡蛋、洋葱等。将羊肉洗干净，切成适当的大小。
可以切大些，也可以切小点。如果大烤的时间就要长一些。如果小，就不用烤太久。在烤之前，先把鸡蛋、洋葱切好，倒入碗里。再将酱油、盐去腌一下牛肉，大概半个小时，就可以烤了。在烤时要注意，火候是非常重要的，不能太大，会很容易影响它的口感。
还有另外一种烤法也很好吃。首先准备好材料，羊肉，辅料红椒、料酒、酱油等。先把花椒放在碗里泡一下，一般是用温水，大概30分钟。再将羊肉洗干净，切成片的形状，把一些配料切好，比如洋葱等，切成丝的形状，放在一边备用。然后用盐去腌一下羊肉，把花椒水倒进里面，用手去抓均匀，再放些料酒和酱油。喜欢吃辣的，也可以放一些辣椒粉。然后就放油进锅里炒，等到沸腾之后，再把一些材料放进去翻炒。先炒羊肉片，几分钟后，加些盐、胡椒粉，搅拌均匀后，就可以盛出来吃了。因为羊肉是一种温热的东西，很适合在冬天的时候吃，吃完之后身体会很暖。但在做的时候要注意，放一些花椒水，做出来后会更嫩，也可以去掉油腻的味道。放些香菜，还可以调节它的气味，去腥。
烤羊肉的配方和窍门
在烤的时候，要注意，要买一些新鲜的肉，最好是羊腿的肉，这样它的口味才会更好。在烤前，要先把切成块状，最好小一点。然后用盐去腌。再将洋葱切成丝的形状，把它放在碗里，加些盐和水，搅拌均匀后放30分钟，然后就可以烤了，口感很好。
要注意，在烤时，不需要加太多其它味道大的调味料，加一些葱就可以了。因为它本身就是一种很有营养、美味的东西，所以不用再用其它东西掩盖它的味道。在腌时，加些水，这样可以让盐和洋葱的味道更快渗透在肉里，吃起来也会更嫩、更美味。
要的时候，在烤时，要注意它的温度。一般两百度，烤30分钟就可以了。如果羊肉比较大，时间可以加长一些，半小时后再把它拿出来刷一层油，继续烤。烤三分钟就可以了，撒上一些孜然粉就能吃了，非常鲜美。
烤羊肉怎么腌制
如果想要它的口感更好，腌的这个步骤是非常重要的，如果腌得不好会影响它的口感，很难吃。在腌之前，首先将它洗干净，再把它切成适当的大小，最好小一些，大概三厘米左右，不要太大，它会很难熟。然后放些鸡蛋液、料酒、淀粉一起搅拌均匀，再放些孜然放进去，滴几滴香油。放在一边，大概半个小时就可以了，这样烤出来后会很好吃。
烤箱怎么烤羊肉
首先，先将羊肉洗干净，最好买一些肥肉和瘦肉均衡的肉，将它切两厘米左右。再用些调味料，辣椒粉去腌，搅拌均匀放在一边，大概40分钟，再用竹签把它串起来，串的时候，肥瘦要均匀，这样口感才会更好。然后就可以烤了，放之前，要把温度调到180度，再垫一层锡纸在烤盘上，就可以放进去烤了，大概10分钟，就可以拿出来吃了。
羊肉的营养价值
它有很多好处，蛋白质非常高，远远高于其他的肉，比如猪肉。还有很多维生素，对脾胃很好，是一种很滋补的东西，经常吃，可以改善贫血的症状。对痛经的人也很好，还能缓解腹痛。对胃和眼睛也很好，特别适合一些近视或有青光眼的人吃。它里面还有很多钙，经常吃，可以让生完孩子后的孕妇，身体更快恢复。还能增强人的体质，特别适合一些身体瘦弱的人吃。
上面就是关于羊肉的一些做法，平时有空可以自己在家做来吃。做的时候，如果想营养更均衡，也可以搭配其它的蔬菜，比如青椒、土豆一起炒来吃，也更容易吸收。虽然它很有营养，但也不能一次吃太多，很容易上火，而且会损害心血管系统，对身体的器官有很大的负担。
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