冬笋晒干了好还是新鲜的好 冬笋晒干有臭味怎么回事
本文目录：
竹笋干为什么有味？
竹笋是用硫磺熏过的，硫磺熏过后易保存，竹笋不会腐烂，抗氧化。
二、笋子本身就有味道。笋干不是新鲜的，经过处理之后的食物，所有难免会有味道，这是很正常的，不影响食用。
刚买的笋子酸臭味是正常的，自家晒的也是有一点酸臭味的，用清水泡，多换几次水到清澈就可以了。
笋为什么有一股臭味？
新鲜的竹笋一般不会有臭味，有臭味的通常是笋干，这可能是因为保存的方式不佳所导致的。
去除味道的方法：用清水将竹笋浸泡几个小时，并在里面放入适量的食用盐，然后多换几次水直到水变清澈为止；切割后先煮一次过水，并将带有黄色或混浊的汤水倒掉，然后重新清洗一遍，再正式加配料烹煮即可。
那是因为你的笋存放的时间太久，导致发生了变质才会有，臭味
干竹笋有怪味正常吗
怪味（轻微的酸臭味）属于正常。
不喜欢可以用以下方法处理：用淘米水泡两天，然后换清水煮开浸泡，每天重复一次，连续三次就可以食用了，没有味道了。
用指甲掐一下笋干，如果掐得动，就可以捞出来，洗干净，放在高压锅里，加水淹没笋干，用中火压1小时，如果不够烂的话，可继续压至用刀切得动，就可以了。
如果正常泡发还是有酸臭味道，那说明晒干以前或者存储、运输的过程中受潮变质，那就不能吃了。
水煮过后的冬笋,为什么有股臭臭的味道？
那肯定是冬笋质量问题，还有可能是被硫磺熏过了，所以有臭味
冬笋干要煲熟才晒干吗 冬笋干要晒多长时间
1 冬笋干要煲熟才晒干吗
一般是需要煮熟的。
冬笋干一般在晒之前是需要先加入适量的盐，用水煮熟的，这样晒起来会干得更快一些，而且晒出来的冬笋干吃起来更方便，口感也会更脆一些。
需要注意的是，为了将冬笋彻底煮软，一般用普通锅煮的话需要煮30分钟左右，然后捞出来过凉水备用，如果赶时间的话，也可以用高压锅来煮冬笋，一般只需要煮10分钟左右就可以了。
2 冬笋干要晒多长时间
晒至表面泛着一层白霜就可以了。
煮好的冬笋需要置于太阳充足的地方下进行晾晒，而且晾晒的过程中也要适当地翻面，使冬笋干能够晾晒均匀。
因为每个地区的太阳光强度以及温度都不一样，所以晾晒的时间也是不一样的，一般来说只要晒到冬笋干表面泛着一层白霜就可以了，如果温度较低的话，那么也可以适当地用暖风机来进行风干。
3 晒干的冬笋要放冰箱吗
视情况而定。
晒干的冬笋中水分含量是很少的，质地比较干燥，而且冬笋干一般是在冬天比较寒冷的时候晒至，此时并不容易滋生细菌发生变质的情况。
所以当地的环境温度并不高，湿度并不大的话，那么一般是不需要置于冰箱中保存的，但是如果温度较高、湿度也比较大的话，那么就建议最好是密封好，然后置于冰箱中保存。
4 晒干的冬笋为何会发黑
可能是被氧化了。
冬笋中含有一定的营养物质，在晒干的过程中可能会被氧化，此时就会出现发黑的情况，但一般并不是特别严重，此时如果冬笋干并没有变质的话是可以继续吃的。
但是如果冬笋干发黑很严重的话，那么也有可能是因为没有完全晒干，滋生了细菌所造成的，此时的冬笋干还会伴随着发霉、异味的情况，是不能够再继续吃的。
冬笋没晒干有酸味怎么处理？
冬笋没晒干有酸味那是已经坏掉了。不要吃了。把它扔掉就可以了。
