五香猪肉条怎么做 五香猪头肉怎么做
本文目录：
- 1、五香猪头肉怎么做
- 2、五香猪肉条怎么做
- 3、五香肉的做法 最正宗的做法
- 4、请指点下五香咸猪肉应该怎样做？
- 5、五香猪肉的做法
- 6、正宗潍县五香肉做法
五香猪头肉怎么做
〖原料〗猪头25kg,茴香13g,花椒35g,净大葱500g,大料50g，鲜姜125g，桂皮75g 盐1.25kg
生产工艺
（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
五香猪肉条怎么做
五香猪肉条
食材：猪后腿肉
调料：料酒、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、糖、生抽、老抽
制作方法：
1、将猪腿肉切成大块，放入锅中，加入足量的冷水没过食材，再加入少许料酒和1小撮花椒，大火煮开撇去血沫，转中小火炖煮20分钟;
2、另取一锅，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮和适量的清水，大火煮开转小火炖煮20分钟;
3、步骤1的猪肉用清水冲洗干净后切成约小拇指粗细的条状;
4、取出步骤2中的葱、姜、蒜，将猪肉条放入锅中，往锅中加入适量的盐、糖、生抽、老抽，并调整好水位，水量基本与食材持平;
5、步骤4大火煮开后，小火炖煮20分钟以上，直至至汤汁收干;
6、烤盘中垫上烤纸，将步骤5中的猪肉条平铺在烤盘中，送入烤箱180度烘烤至猪肉条干爽，即可。
小提示：
1、步骤1与步骤2同步进行可以节约不少时间，为了方便操作，步骤2的锅子最好选用不粘锅;
2、烤猪肉条烤箱无需提前预热，为了降低操作难度，先烘烤20分钟，取出晾凉后再酌情烘烤一下，这样一方面可以避免烤糊，另一方面可以便于烤出自己想要的干湿程度。
五香肉的做法 最正宗的做法
五香熏肉的常规做法
五香熏肉腌制的时候，用的是三大肉食或者鹅肉等，并添加硝石、盐、大蒜、黑胡椒、肉豆蔻、干红椒及牙买加甜胡椒等腌成肉干后烟熏而成。制作五香熏牛肉，也可以用内侧的牛胸肉薄片。通常切薄片做三明治食。
五香熏肉是非常受人们喜爱的，优质的五香熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，不塞齿，五香熏肉不仅风味独特，而且营养价值比较高，具有开胃、去寒、消食开胃，去寒，消食，一般人群均可食用五香熏肉。很多人说熏肉含有致癌物质，但这种物质并不是腌制熏肉所用的亚硝酸盐，而是腌制不彻底而导致亚硝酸与肉反应产生的亚酰胺，或是在熏制时烟中有害物质未除去附在肉表面上的焦炭与焦油。那些看上去颜色淡而干净的熏肉，美味而安全。
五香熏肉
原料：猪肉1000克，精盐、花椒、大料、香油、白糖各适量。
五香熏肉的做法：
①将猪肉刮洗干净，切成10厘米见方的大块。放入锅内，加盐、花椒、大料煮熟，取出控净水。放熏算上。
②将生铁锅坐火上烧热，放入白糖，将熏算端起坐在熏锅中，盖严，烧到冒烟时端离火，约熏10分钟左右取出，刷上香油即可。
五香熏肉的食疗功效
功效一：吃五香熏肉可以为人体提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
功效二：吃五香熏肉可以养颜护肤，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
功效三：五香熏肉可以补血益气，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
五香熏肉是人们日常中常吃的一种食物，具有非常高的营养价值，五香熏肉的品种比较多，有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等，五香熏肉适合制作各种菜肴，是全国各地的人们都非常爱吃的一种食物，而且五香熏肉有种香醇的味道，非常受人们喜爱。
请指点下五香咸猪肉应该怎样做？
快速完成的五香咸猪肉制作方法，自己做不会过咸，吃的健康又安心。
食材明细：
五花肉1条约1斤、酱油2大匙、蒜末2大匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉各1茶匙、甘草粉,蒜粉各1小匙、肉桂粉1/2小匙、米酒1大匙、冰糖2小匙
烤箱五香咸猪肉的腌制方法：
1、将所有的调味料调匀后放入洗净的五花肉及蒜末稍微按摩一下猪肉将腌制的猪肉放入保鲜盒盖上盖子放入冰箱冷藏12小时以上。
2、将烤箱预热5分钟，将上下火都调到200度烤25分后，然后翻面继续烤
3、翻面后在考15分钟，香味扑鼻而来啰
4、烤好的咸猪肉待凉，然后切片即可享用。
5、利用斜刀切法 让肉吃起来更顺口喔。
成品图：
五香咸猪肉的腌制技巧：
1、口味可依各人喜好做调整喔
2、此腌制份量为一条的量若腌制2条就加倍以此类推。
五香猪肉的做法
五香卤猪肉
五香卤猪肉，是一道美食，主要制作原料有猪肉、五香料包等。
中文名
五香卤猪肉
猪肉
2500克
五香料包
1个
料酒
10克
菜系及功效:卤酱菜
五香卤猪肉原料：猪肉2500克、五香料包1个料酒10克、火锅底料15克、鸡精10克、精盐5克、混合油50克、红卤水3000克、冰糖10克、姜末10克、
工艺流程：
猪肉治净--氽水切块--锅中下油--炒香底料--加入卤水--调入凋料--打去浮末--放入猪肉--小火卤制--斗捞起切片--入盘上桌
五香卤猪肉的做法：
1．将猪肉去掉杂质，洗于净，入开水锅中氽尽一水，捞起切成块待用。
2．锅放火上，加入油烧五成热时，放入火锅底料炒香出味，加入卤水及五香料包，烧开打去浮末，过滤去渣，放入猪肉，用小火卤制成熟，捞起冷却，切成片入盘，浇入原汁少许即可。
成菜特点：
辣香浓郁，软糯细嫩，家常风味，特色菜肴。
五香卤猪肉操作关键：
猪肉用小火卤软熟，切片要均匀。
正宗潍县五香肉做法
生活当中很多的朋友们，都知道肉的做法种类繁多，而且许许多多朋友们无论是儿童还是年轻的朋友们，大家都非常的喜欢吃肉吃肉可以对于身体的营养补充起到非常好的功效，那么在接下来的这篇文章当中，我们就要介绍的是五香肉的做法。
五香肉丝的做法
美食材料
猪瘦肉300克，葱白末5克，姜末5克，绍酒10克，酱油25克，白糖10克，五香大头菜50克，素油75克，麻油15克。
美食做法
1、将猪肉、大头菜切丝，锅置中火上加素油烧热，投入肉丝，反复煸炒至水分将干；
2、下葱姜末、大头菜，继续炒至起酥，放酒、酱油、糖，炒至干，淋麻油，炒匀装盘即成。
美食特点
干、酥、香，佐酒下饭皆宜。
1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。
3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
以上去生活当中常见的一种美学，而且只是要搭配上少量的调料就可以制作一道好吃美味的五香肉，和其他的肉不同，五香肉吃起来，并不会太油腻，，而且很受大家的欢迎。
