鱿鱼的处理和清洗方法？

本文目录：

• 1、鲜鱿鱼怎么处理？
• 2、鱿鱼的处理和清洗方法？
• 3、鱿鱼需要怎样清理？
• 4、新鲜鱿鱼怎么处理？鱿鱼怎么清洗？
• 5、鱿鱼怎么处理

鲜鱿鱼怎么处理？

步骤/方式1

鲜鱿鱼一条、撕去外膜、切掉鱿鱼尾

步骤/方式2

从中一分为二

步骤/方式3

斜刀打出均匀的花刀

步骤/方式4

切3分之2不能切段、就是这个样子

步骤/方式5

反方向再切一遍

步骤/方式6

切成小块

步骤/方式7

起锅烧水、水开倒入鱿鱼汆烫2分钟即可

步骤/方式8

成品图

鱿鱼的处理和清洗方法？

1、剪开头、腹的连接处，拉出头足。首先把鱿鱼外表的一薄膜一样的皮撕掉。窍门：把鱿鱼的皮用小刀划开一条缝，然后倒入醋浸泡数分钟即可撕掉全部的鱿鱼皮。　　

2、剥下皮。剪开腹部，把墨囊小心取出，墨囊可用盐与高粱酒浸泡，做成墨鱼汁酱。把鱿鱼从头到尾剪开取出腹中的软骨，里面有个胃，把里面的脏东西掏出来剪下头部的内脏。

3、、剥去头部皮膜鱿鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会降低菜色把嘴取出（鱿鱼嘴也叫做龙珠）。　　

4、用水清洗干净即可。　　鱿鱼须怎么清洗：　　先把头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开,去掉内脏,然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗，冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!

1、一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜（搞的菜黑黑的），买回家后先沿着腹部中间线切开，清除内脏。

2、去表皮1：这个表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。

方法：我一般是将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮。

3、去表皮2：

然后从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了。

4、去完表皮的样子就是白嫩嫩的。

5、去掉鱿鱼的眼睛：

将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来，当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。

6、鱿鱼须清理：

将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。

清理方法:剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗。

7、洗完后就开始切鱿鱼了，【注意切鱿鱼的内壁】

方法，这里是十字刀：

1） 刀与砧板差不多45度（这样防止将鱿鱼切断，纹路也更好看），斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，最好的位置是切到四分之三，每2道纹间隔0.5厘米左右

2） 切完一路后，再转90度开始切另一路，这样就横竖交叉了。

8、刀花切完后就将鱿鱼切成片，切片不宜太小。

9、都切完后与鱿鱼须等放在一起，锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了。

1、去掉鱿鱼表面黑褐色的表皮。鱿鱼表面黑褐色的表皮会附着很多脏东西，而且腥味比较重，所以清洗之前要先把鱿鱼表皮撕下来。

2、用食用盐反复揉搓鱿鱼表面。用剪刀剪开鱿鱼的腹部，去除鱿鱼的骨头，再用食用盐反复搓洗鱿鱼表面即可。这样可以去除鱿鱼的异味。

鱿鱼需要怎样清理？

用白醋及细盐清理。

清理鱿鱼的方法：

第一步：取出冷冻鱿鱼须放在冷水里浸泡，水里适当加一些白醋去腥，等鱿鱼须解冻后就去掉外皮。

第二步：把处理干净的鱿鱼须放在小盆里，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，揉搓好以后再用清水冲洗干净。

第三步：经过上述两个步骤的处理后，冷冻鱿鱼须的腥味和异味基本上没有了。鱿鱼须入锅焯水的正确方法是，水烧开以后放鱿鱼，焯20秒出锅，接下就可以用它来制作各种菜肴了。

第四步：经过上述三个步骤的处理后，冷冻鱿鱼须就会变得腥味全无了。

新鲜鱿鱼怎么处理？鱿鱼怎么清洗？

很多人吃鱿鱼都是在外面直接吃，处理都是由厨子弄好的，而若是自己在家动手做，真不知道如何处理。那么，新鲜鱿鱼怎么处理？鱿鱼怎么清洗？

新鲜鱿鱼怎么处理

1，鲜鱿鱼买回来后去掉鱿鱼头和内脏，内脏不要，把鱿鱼头用刀切开，留下鱿鱼须。

2，把鱿鱼身放入盆中，加水淹没鱿鱼就可以，拿白醋或是红醋150毫升左右放入盆中，用手把水搅一搅，泡个5分钟，拿出鱿鱼过下清水，再拿刀在犹豫背上划一刀，不要太深，将鱿鱼皮撕掉就可以了!

鱿鱼怎么清洗

首先，要对鱿鱼的表面清洗，刚买回来，因为之前不知道在什么水里放养过。建议先把鱿鱼放在水里一小时左右，不管是死是活的哦。让它有一个换水的过程。

接着，然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开。

接着，用刀从腹部底下切开，取出鱿鱼的内脏，特别小心鱿鱼有胆哦，切过鱼的人都知道，胆是苦的，千万不能破，一破整个鱼的味道就失真了。

在取出鱿鱼内脏后，清洗内部。

鱿鱼的眼睛，看您个人爱好，取出来吃或者干点其它的都成。鱼类的眼睛营养价值还是不错的。鱿鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可以要也可以不要。

再把鱿鱼须一个一个分开，可以用剪刀剪，也可以用刀切的方法，看个人爱好，然后再一条一条清洗。

鱿鱼的腹部也是，清洗完后，然后把整个鱿鱼腹部再拿去切成一片一片，或者一条一条的都可以。接着就可以开始做散菜了，至于您是要煮，还是炒就看个人爱好了。

烤鱿鱼怎么判断生熟

肉变硬，变白，转其来，即熟

炭烤鱿鱼须制作方法：

把鲜鱿须清洗干净，用竹签串好。

备好炉火，串好后放在烤炉上的烧烤网上，以慢火至五成熟，刷上烤烧汁，再以中慢火烤至鲜鱿须稍弯卷时即可。

鱿鱼怎么处理

先把鱿鱼洗净，头部和身体切开。将鱿鱼从背部切开，鱼刺取出来。剖开鱿鱼，清理掉内脏，然后用水清洗干净。把鱿鱼外面的黑膜撕掉。鱿鱼清洗干净之后，就可以切了，切成块或者是切成丝都可以。

鱿鱼怎么处理

第一步：头身分离

先把鱿鱼清洗干净，然后把它的头部和身体切开，丢掉头部。

第二步：取骨头

将鱿鱼平放在案板上，用刀从背部切开，在它的软骨部位，有两根透明而且细长的骨头，就是鱼刺，把它取出来。

　 　第三步：除内脏

剖开鱿鱼之后，会发现鱿鱼的肚子里有肠子和内脏，这些都是很脏的，要去除干净，然后用水清洗干净，留下外面的肉即可。

第四步：去黑膜

把鱿鱼外面的黑膜撕掉，从切开的边缘处开始撕，这样很容易撕掉。

第五步：切鱿鱼

鱿鱼清洗干净之后，就可以切了，切成块或者是切成丝都可以。

小贴士：

鱿鱼的黑皮有一定的毒性，而且也会影响菜品的品质，所以建议去掉。

鱿鱼的脑袋也最好清理掉，因为眼睛里面有很多墨汁，不去掉的话，做菜很麻烦。