四川泡菜里面可以放藕片吗? 莲藕腌制泡菜怎么泡

本文目录一览：

• 1、莲藕腌制泡菜怎么泡
• 2、四川泡菜里面可以放藕片吗?
• 3、怎么做泡菜藕
• 4、莲藕酸的腌制方法？

莲藕腌制泡菜怎么泡

莲菜腌制泡菜的方法有很多种，首先把莲菜洗净去皮，根据你的喜好把莲菜切成片或块，抄一下水量凉，再根据你的口味选好泡菜的腌制料，下锅熬制泡菜汁晾凉备用， 把晾好的莲菜装入干净的泡菜坛内，倒入泡菜汁没过莲菜，密封好，在操作过程中不能有粘生水和油。

四川泡菜里面可以放藕片吗?

四川泡菜里面可以放藕片。

四川泡菜做法如下：

材料

白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克

做法

1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）

2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.

3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）

4.2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候 ，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，　就说明发酵正常。（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了）

5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的想吃的泡菜了

怎么做泡菜藕

主料：藕100g

辅料：盐适量、胡萝卜50g、木耳适量、泡椒适量、白糖适量

1、木耳泡发，洗净择成小朵。

2、藕切片用清水浸泡。

3、胡萝卜切片。

4、煮锅里倒入清水，水冒小泡时放入木耳焯水。

5、同样胡萝卜焯水后捞出，控水。

6、藕片倒入煮锅，快速焯水。

7、焯过水的藕片倒入清水盆里，冲洗后浸泡。

8、把藕片、胡萝卜，木耳控水后盛到干净容器里，倒入泡椒，泡椒水。

9、调入白糖，拌匀。

10、入冰箱冷藏一段时间。

11、成品。

莲藕酸的腌制方法？

材料：

莼菜30克、莲藕(莲根)50克、各种黄瓜2片、梅肉少许、木鱼水90毫升、醋(酢)90毫升、盐适量。

制法：

将莲藕清理干净，切片；将盐、醋、水煮沸，放入莲藕片煮熟；黄瓜切成约1厘米厚的薄片，藕片上放置一点梅肉；烧一锅开水，将莼菜焯水后过冷；将木鱼水及醋混合成吸酢；碗中放入莲藕片和莼菜，轻轻注入吸酢；表面放上各种黄瓜片作调味即腌制完成。

食材：藕350克(去皮) 、香葱1根、 生抽1汤匙 、老抽1汤匙、 醋2汤匙 、糖3汤匙 、玉米淀粉1平匙 、清水适量 、盐少许、 鸡精1克；

做法：1.藕片去皮切丁，然后泡盐水里浸泡备用（防止氧化）

2.葱切花，取两个小碗，一个里调酱汁（1勺生抽、1勺老抽、2勺醋、3勺糖、适量盐和鸡精搅拌匀），另一个碗里倒入1平匙玉米淀粉和适量清水。

3.锅里加入适量清水，烧开后，焯一下藕丁大概2-3分钟，捞出过凉水沥干。

4.炒锅中加入油，烧热后倒入藕丁大火翻炒，然后倒入调好的酱汁上色，最后淋上水淀粉，大火翻炒收汁，出锅前撒上葱花，装盘，开吃！

主料：新鲜莲藕5000克。

配料：纯净水1500克、东古一品鲜350克、红油330克、蒸鱼豉油260克、炝拌油120克、花椒油120克、辣鲜露110克、味达美酱油100克、小米椒段90克、麻辣鲜露65克、白糖60克、带根香菜50克、蒜片40克、熟白芝麻适量。

具体制作步骤：

1、将莲藕打去外皮，清洗干净，切成均匀的藕片，大概一元硬币厚度。切藕片钱提前准备一盆清水，加入少许白醋。边切边将切好的藕片投入清水中，这样可以有效的避免藕片变色。

全部切完后用清水冲洗几遍，直到水清澈为止。

2、锅中加入适量清水，能够淹没藕片即可，大火催开后，放入适量植物油和白醋，放入藕片，边搅动边煮，煮熟后立马捞出投入冷水中断凉，断凉后捞出沥干水分，备用。

3、容器中加入配料：纯净水1500克、东古一品鲜350克、红油330克、蒸鱼豉油260克、炝拌油120克、花椒油120克、辣鲜露110克、味达美酱油100克、小米椒段90克、麻辣鲜露65克、白糖60克、带根香菜50克、蒜片40克，如果自制红油和炝拌油中有白芝麻，这时候不需要再加入白芝麻，如果没有就加入适量白芝麻。将以上调味料搅拌混合溶解后把沥干水分的熟藕片放入汁水中，用保鲜膜密封，冷藏腌制4小时入味后即可

步骤1：将藕去皮切片，将切好的藕篇浸泡在清水中，水中加一勺白醋防止藕变色

步骤2：青红椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末

步骤3：调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，适量酱油，少许白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用

步骤4：锅中开水，将藕片下入开水中加少许盐焯水，2-3分钟后即可捞起，焯水可以缩短藕丁炒制的时间

步骤5：锅中放适量油，下青红椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕片翻炒

步骤6：翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕片上即可

步骤7：起锅后撒上葱花，酸酸辣辣很开胃的，不妨试着做一下

做法：

1、食材：莲藕2节，蜂蜜适量，苹果醋适量，干辣椒5个。

2、莲藕洗净去皮，切成薄片。

3、切好的藕片放入淡盐水中浸泡一会，冲洗去淀粉。

4、锅中放水，水沸后，放入浸泡过的藕片焯水。焯过水的藕片放入冷水中过凉。

5、干辣椒剪成丝备用。

6、过凉的藕片控干水份，放入容器中，加入干辣椒丝，蜂蜜、加入果醋拌匀，腌渍10分钟即可食用。酸甜微辣，爽脆清口。

原料

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藕 (一节)

食盐 适量

水 适量

醋 适量

白糖 适量

1/先准备一个干净的玻璃瓶，里面倒入一些凉开水，加入盐，一大半的糖先融化在里面。

2/准备鲜嫩的藕段，去节。

3/去皮再冲洗一边。

4/切成厚度一样的藕片，按照自己喜欢的口感切厚或者薄。

5/全部尽快装进已经有凉开水的瓶子里，然后加入倒入醋，可以先试一下味道，一直按照合自己喜欢的味道加入糖或者醋。

6/然后像途中的方法，铺一层保鲜磨，再该上盖子，前后左右，上上下下，做一做运动！马上里面的泡水就均匀了。然后放在冰箱里冷藏一天左右就可以吃了。

7.美味又好吃的莲藕酸的腌制方法完成开吃了。

【制作材料】：藕500克（比较嫩的脆藕最好）、胡萝卜1根、青辣椒2个、洋葱半个

【制作调料】：白色的香醋50克、白糖20克、泡辣椒水150克（也可以用野山椒水）、泡辣椒3-4个（野山椒也可以）、盐3克、凉开水500克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把准备好的藕将其外皮用刮皮刀刮去，清洗干净后，切成薄薄的片，一般有硬币厚就可以。准备一个干净的容器，在其中加上适量的清水，撒上些许的食盐，搅拌成淡盐水，然后放入切好的莲藕片在淡盐水中浸泡10分钟（防止藕片发黑）左右。

【步骤二】：我们把胡萝卜洗干净，把皮打掉，然后用斜刀切成椭圆形的片，泡辣椒切成小段，洋葱横着切成圈，青尖椒也切成圈备用。

【步骤三】：我们提前准一大碗凉开水，然后依次放入香醋50克、白糖20克、泡辣椒水150克（也可以用野山椒水）、盐3克，然后搅拌一下，让调料充分融合，最好倒入切好的胡萝卜、洋葱、泡辣椒、青尖椒泡上。

【步骤四】：待将莲藕片浸泡好之后，在锅中添上适量的水，将锅中的水煮开后，放入浸泡好的莲藕片煮一下，煮莲藕的时间不宜过长，一般2分钟就可以。

【步骤五】：差不多煮了2分钟了，然后把藕片从锅中捞出来了放入事先准备好的凉开水中，过一遍凉水。然后捞出来控干水分后，放入刚才准备好的泡料水中，浸泡1个小时，让藕片充分入味就可以了。

原料:藕250克,盐,白醋,红绿辣椒,蒜,味精,花椒,白糖,油

做法:藕去皮,切成薄片,泡在水中。锅内水烧开,将藕片倒入水中焯三分钟左右捞出。捞出后浸入凉水中。蒜切成末,红、绿辣椒切碎。

将藕片捞出放入容器中,加少许盐、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌匀,腌十分钟。将腌好的藕片装入盘中。在上面撒上蒜末和红、绿辣椒碎。锅内放适量油,放入花椒炸香。把花椒捞出,然后将热油浇在藕片上即可。

食材清单

莲藕 1个 、 黄瓜 2根 、 花生米 适量 、 小米辣 7个 、 醋 3勺 、 酱油 1勺 、 盐 适量 、 葱 、 花椒 、 油

烹饪步骤

步骤1

准备好材料，洗干净，该去皮的去皮。

步骤2

黄瓜的皮不能全部削光，留着点，削着点刺就行，这样黄瓜像翡翠一样漂亮。

步骤3

黄瓜拍一拍切适当的块，我没有要蒂，觉得不好吃。

步骤4

莲藕切片

步骤5

焯水一下下，立刻放到凉水里让它冷下来，多过两次更好。

步骤6

三个料放一起。

步骤7

加点醋，醋多加点。

步骤8

加上酱油少点。

步骤9

盐要适量

步骤10

拌匀后分出一份，给什么家里宝宝啊！还有那些不能吃辣的矫情人士吃，少分点，少给他们吃点。

步骤11

微辣一个辣椒切2-3段，中辣切正常段，超辣你就切成沫。闻这味我就爽啊！。

步骤12

一个凉菜也不将就哈！装个B摆个盘哇。

步骤13

上面再摆上葱与花椒，烧点油一浇，油关火后放一下再浇，怕温度太别让他跑几滴到你美美的双手上啊。

步骤14

浇好咯

步骤15

拉近点来一张，喜欢吃蒜你放点，我不吃生蒜。

步骤16

可以去炒别的菜了，让花生米腌着。

微辣中带有酸酸的脆脆的...这是一个口感非常特殊的泡菜，除了浸泡于清水中去除它的淀粉之外，还要浸泡在醋水里腌制，这种放到醋水里腌制的做法，在韩国泡菜做法中是很少见的莲藕洗净削皮切片，厚2~3mm,浸泡于清水中去除它的淀粉之外，还要浸泡在醋水里腌制15分