黄油是什么味道(黄油是什么味道 吃黄油到底是好仍是不当呢)

黄油是什么味道

黄油是蛋奶味。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。

在欧美大受欢迎的黄油，究竟是什么油？为什么中国人不爱吃呢？

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『在欧美大受欢迎的黄油，究竟是什么油？为什么中国人不爱吃呢？』

经常做蛋糕、面包等西点的朋友，肯定对黄油不陌生，在西方人的一日三餐里，黄油占据了重要的地位，煎鸡蛋用黄油，吃吐司抹黄油，烤玉米也要用黄油，可以说黄油就是西方人最常用的食用油。黄油是一种油脂，具有浓浓的奶香味，这也是很多人喜欢它的原因。大家可能都吃过黄油，但您知道它是用什么做的吗？既然这么香，为什么中国人不常吃呢？

我经常自己做面包，需要用黄油，但它并不像大豆油、玉米油一样，在哪个超市都能买到，只有大型超市才买得到，或是从网络上购买，为什么这么难买呢？

什么是黄油？

黄油之所以有奶香味，因为它是用牛奶加工出来的一种固态油脂，又叫乳脂、白脱油，把牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。

很多人认为黄油就是奶油，其实并不是，它们最大的区别就是脂肪含量，黄油的脂肪含量更高，所以颜色呈脂肪的本色——黄颜色，质地细腻均匀，不含水分，有浓浓的奶香味。

市面上的黄油根据制作工艺分为生黄油、超细黄油、细质黄油。口味也有不同，分为原味黄油、半盐黄油、加盐黄油。根据获取来源，黄油分为动物黄油、植物黄油，植物黄油也叫氢化油，含有大量反式脂肪酸，对人体有害，所以买黄油尽量买动物黄油。

黄油的营养

在所有奶制品中，黄油的营养排在首位，98%都是脂肪，还含有蛋白质、维生素、矿物质、磷脂、胆固醇等，可以促进生长发育、提高免疫力、补血养血、抗衰老等。

既然这么好，为什么西方人爱吃，中国人却不爱吃呢？

公元前5世纪，匈奴人就开始制作黄油，并向其它地区传播。因为游牧民族的牛羊比较多，产奶量很大，短时间吃不完，他们就制作各种奶制品，比如奶酪、酸奶、黄油等。

中国人不爱吃黄油，主要是因为我们的食用油有很多，并且容易制取，因为农耕比较发达，大豆、黄油、花生等作物比较多，可以直接榨取植物油，而把奶作为一种饮品，并不会用它加工黄油。

什么样的黄油比较好呢？牢记3个点，轻松挑到优质黄油。

1、产地

优质的奶源是黄油品质的保证，最有名的就是法国黄油了。中国也有优质牧场，但大品牌的黄油更有保证。

2、原材料

动物黄油比植物黄油好，它的原材料是稀奶油。而植物黄油的原材料是植物油，很好分辨。

3、味道

优质黄油口感细腻，味道香浓，很容易融化，而植物黄油添加了很多东西，香味没那么浓，反而比较杂，也不容易融化。

黄油也是油，也就是脂肪，每天摄入太多的脂肪对身体没有好处，所以喜欢吃也要注意用量，和猪油差不多，一天不宜超过15克。

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西方人爱吃的黄油，到底是什么油？为何中国人很少吃？注意3件事

随着经济的不断发展，越来越多西方的美食传入中国，对人们的饮食口味、习惯都带来了一定的影响。橄榄油、牛排、沙拉、黄油都是西方人比较爱吃的食物，和中国人吃的植物油、猪油相比，黄油的味道似乎更重，今天就带大家详细了解一下，西方人口中的美食，黄油。

很多人第一次接触黄油，都会觉得它的味道比较重，就算是没有加热融化，也有一股难以形容的味道。这到底是种什么油？

黄油是一种动物油脂。鲜奶在加热后，会析出其中的油脂，通过一些方式提炼出油脂，烘干后就成了黄油的“雏形”。因此，很多动物的黄油味道比较重，有一种淡淡的奶腥味。

但除了动物黄油外，还要一种“人造黄油”，这就是植物性油脂了。

这种黄油的本质是植物油，使用胡萝卜素、乳化剂、盐和香精等相互调和后，也能产生类似黄油的口味。最开始的雏形是拿破仑发明的，随着科技的不断发展，也会使用人造香精等材料来制作植物黄油，但其中的营养价值就要大打折扣了。

我们今天所说的都是“动物黄油”。

对国人来说，黄油的生产消耗比较昂贵，和传统的农耕有些相悖之处，因此在我国很多地区都没有吃黄油的饮食习惯。只有**等地，畜牧业发达、农业不发达的地区，才会选择以动物食物，比如酥油等作为主要的油脂来源。

其次，受到自古以来的饮食习惯的影响，我国以蔬菜、谷物为主要食物，和西方以肉类、谷薯类为主食的饮食习惯不同，不需要通过黄油这种香气过分浓郁的油脂的调味。

直到近现代，国内外的交流不断变多，人们的饮食口味才发生了一些改变，出现了一些喜欢吃西餐、尝试用西式材料来改良中餐的人们，这才将黄油带入人们的视野中。

但很多人只感受到了黄油带来的细腻、浓郁的香味，喜欢吃黄油烘焙的点心，却忽视了西方人爱吃的黄油中，或许还有一些健康隐患，尤其是对中国人来说。

健康风险一：饱和脂肪含量高

由于黄油是一种动物脂肪，其中饱和脂肪的含量比普通的植物油中的饱和脂肪要高得多。如果你学习西方人的饮食习惯，经常吃黄油做的点心，用黄油煎牛排吃等，也可能导致人体摄入的脂肪超标，更容易给心血管增加负担。

健康风险二：热量高

由于黄油中的脂肪含量达到90%以上，对中国人来说，进食过多的黄油脂肪，也可能更容易出现肥胖的问题。受到饮食的影响，我国的饮食普遍存在油脂超标的问题，如果在这时你还用黄油代替植物油等，也会更容易带来疾病。

健康风险三：反式脂肪酸

不管是动物黄油，还是人造植物黄油，里面都会含有“反式脂肪”，区别就在于含量的多少罢了。当你看到买回来的黄油配料表第一位写着植物油，并且有很多的色素和添加剂，多半是植物黄油，是Margarine，不建议经常吃。

反式脂肪酸被称为魔鬼脂肪，早就被世卫组织等抓了出来，提醒大家要尽量少吃。出于这个角度的考虑，或许平时饮食就存在脂肪超标的国人，应该尽量避免长期、大量进食黄油。

但是对很多爱吃黄油的人来说，这浓郁的香味让人欲罢不能。有没有什么办法能够既能继续吃黄油，又能吃的健康？不妨学习两个方法。

技巧一：“定量食用”

由于黄油的热量很高，为了避免摄入的脂肪超标，一般建议每天进食量不超过15克，如果吃了过多的黄油，也要酌情减少其他优质的摄入，以免对血脂等造成影响。

技巧二：“定时食用”

在早餐、或者下午茶饿了的时候，可以少吃一些黄油做的点心，或者搭配面包食用。但是在晚饭中就不建议吃黄油了，也应该避免黄油烹饪的食物，过高的脂肪摄入，可能给人体消化代谢增加负担，更容易带来脂肪堆积的问题。

总的来看，西方人爱吃的黄油，受到历史因素、饮食口味、健康等因素的影响，并不是非常合国人的胃口。但是爱吃黄油的人们，仍然可以在合理的食用方法下，适当的食用黄油，或许也能一饱口腹之欲，说不定也能够带来一些好处。

参考资料：

1、做什么菜，选什么油？一张表格就告诉你！·*·2017-03-31

2、7种“催老剂”藏在日常食物中，尽量少碰·全国党媒信息公共平台·2022-04-21

3、反式脂肪酸被美国禁用了？国情不同，与中国无关·中科院中国科普博览·2016-06-20