什么是糙米,什么是糙米发芽饭

什么是糙米

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留，不仅含有蛋白质、脂肪，还含有维生素、矿物质等营养成分。

煮糙米饭时，不能直接下锅煮，多加这一步，糙米软糯家人喜欢吃

大家好，我是小语蔬食。今天给大家分享的是如何煮糙米饭。煮糙米饭时，不能直接下锅煮，多加这一步， 糙米软糯家人爱吃。

糙米就是可发芽的米。糙米和白米的不同之处就在于，糙米多了水稻的胚芽。包含了90%以上的营养成分，其中包括维生素B族、维生素E、微量元素。而大米去掉了胚芽，就只剩下容易升糖的碳水化合物。

糙米的升糖指数为59，大米的升糖指数为83，糙米的升糖指数也要低很多，所以很适合减肥期间作为主食，做成糙米饭放在冰箱里也可以保存很久。而且冷冻后的糙米饭还会生成抗性淀粉，更不容易长胖。

有优点就有缺点，糙米的优点是营养价值高、吃了不容易囤积脂肪。但是缺点是口感不好、很多人不爱吃。

那么今天就给大家介绍下如何把口感偏硬的糙米饭做得好吃，让家人都喜欢吃营养美味的粗粮。

1.泡

糙米如果直接煮，会发硬。因为糙米最表层是糊粉层，不容易煮开。在煮糙米饭之前，最好用水泡上5-6个小时，这样煮熟的糙米饭更软糯柔软。

2.煮

煮糙米饭也有讲究，不能用煮大米饭的方法来煮糙米，煮糙米饭一定要多加水。因为糙米比大米的吸水率高，水加少了，糙米不容易煮熟，而且很硬，难以下咽。

煮糙米饭要比煮大米饭多加一倍的水，这样煮出来的糙米才会软糯，家人也更容易接受。

3.保存

如果是一个人吃饭，那么一次可以多煮一些，煮熟后分装在保鲜袋里，放在冰箱冷冻保存，下次吃的时候直接蒸熟即可，这样又方便又健康。

而且糙米放冰箱，还会生成抗性淀粉，抗性淀粉升糖更低，更不容易囤积脂肪。

1.糙米品种

糙米和大米一样，每个品种的口感都不同，如果你按照方法做了糙米饭，仍然不好吃，也许是你买的糙米品种不对，可以换个品种吃一吃。

2.电饭锅

电饭锅也会影响糙米的口感，记得不要选择快煮饭模式，有杂粮饭模式的就选择杂粮饭模式，一般的电饭锅就选择煮饭时间长的模式。

3.泡的时间

泡发的时间对糙米饭口感也有影响，最好泡5-6小时，如果在夏天，泡发时间过长可能会变酸，所以夏天可以放冰箱泡。冬天可以提前一晚泡上。

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糙米是一种药食兼用的神奇稻谷

其实生活当中有很多的人们并不知道，草莓里面的营养也是比较多的，经常吃糙米的话，能够帮助我们的生活，更加的健康和长寿的炒米是具有药食兼用的神奇的稻谷，经常吃的话给我们的身体带来的好处也是比较多的，我们应该如何正确的吃呢？

【营养分析】营养价值远胜精致白米

稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指只脱去谷壳，保留其他各部分的制品，口感较粗糙;而精制大米(即现在普遍食用的大米)是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品，口感较细软。但由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中，因此糙米的营养价值远胜于精致白米。下面我们就看看糙米中的有哪些营养物质。

蛋白质：短时间提供大量热量

与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体也容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

膳食纤维：可有效控制血糖

糙米含的膳食纤维比白米高达14倍，所以吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。

维生素：抗衰老，消除烦躁

糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，均比白米高达10倍之多，它们能提高人体免疫功能，促进血液循环，抗衰老，还有消除沮丧烦躁的不良情绪等作用。

矿物质：含铁量是白米的2.8倍

糙米中的矿物质相对丰富，比如锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。比如，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是白米的2.8倍。

【健康提示】浸泡前后加水的比例有差别

糙米可以如同大米一样煮粥，焖饭，但需要提前浸泡一夜，这样更容易熟，口感也更好。如果没有时间浸泡的话，煮饭时就要多放水，因为糙米的糠层能吸水。所以没泡过的糙米和水的比例是1：3，泡过的糙米与水的比例为1：2。另外，用电压力锅煮成的糙米饭口感更好。

【营养食搭】

糙米+地瓜材料：糙米、地瓜、水适量。

做法：1.将地瓜切细丝，备用。

2.将水煮开，糙米入锅，小火煮30分钟，再加入地瓜续煮20分钟即可。

糙米+南瓜黄豆

材料：糙米2杯、南瓜1/2个(约600克)、黄豆适量、盐1匙。

做法：1.将糙米和黄豆洗净，加4杯水浸泡1小时，连同浸泡的水放入电饭锅，再加水2杯，煮成糙米黄豆饭。

2.南瓜洗净切丁，10分钟后拌入米饭中，同时加盐调味，略微拌匀再煮。

3.待电饭锅开关跳起，再焖片刻即可盛出食用。

即使按照正确的方法来吃草莓，给我们的身体带来的好处也是比较大的，超女的帮助也是比较多，而且能够帮助我们的生命更加的健康。也是一种要时间用的身体的照顾我，所以在生活当中按照正规的方法来支撑，你要保护我们的生活，更加的长寿，才是最好的一种状态的。