桔子蒸蛋糕的做法 桔子做发糕怎么做才松软好吃
本文目录：
桔白糕的做法
食材准备：橘子、葡萄干、红枣、鸡蛋、纯牛奶、酵母、白糖、面粉、黑芝麻，白芝麻、蔓越莓干、食用油
具体步骤：
1、准备六个橘子，剥去橘子皮，全部剥好后掰成小块，然后放入榨汁机中备用；准备一小把葡萄干，一小把红枣，加入适量面粉搓洗一下，去除葡萄干和红枣表面的杂质，然后用清水清洗干净，洗净后用剪刀将红枣剪成条，去掉枣核，全部处理好后再将红枣和葡萄干剁碎，稍微留一些颗粒状就可以了；
2、准备一个碗，碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散，然后倒入榨汁机中，然后再加入100毫升的纯牛奶，将橘子打成汁，打好后倒入大碗中，加入4g酵母、20g白糖，搅拌均匀使酵母溶解，然后再倒入300g面粉，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，搅拌至黏稠状，筷子感受到阻力的时候，用保鲜膜盖上密封好，让面糊发酵至原来的2倍大小；
3、面糊发酵后，再用筷子搅拌一下让面糊排排气，然后下入剁碎的红枣、葡萄干，用筷子搅拌均匀；准备一个蛋糕模具，在模具底部和周围均匀地刷上一层食用油，再在底部撒上一些黑芝麻，白芝麻点缀一下，然后倒入搅拌好的面糊，用勺子将面糊表面抹平，盖上盖子继续让面糊二次发酵，待发酵至原来两倍大的时候，再撒上一些黑芝麻、蔓越莓干点缀，盖上保鲜膜将面糊密封好；
4、起锅，锅中倒入适量清水，将装有面糊的模具冷水放入蒸锅中，盖上盖子开中火蒸50分钟，50分钟后关火继续焖5分钟，5分钟后打开盖子，将模具倒扣过来脱模，取出橘子发糕，切成小块就可以食用啦，发糕吃起来松软香甜，而且不容易上火，特别好吃。
小贴士：
1、葡萄干和红枣加入一些面粉搓洗，可以更好地去除表面的杂质，洗得更干净。
2、模具底部和周围均匀地刷上一层食用油，防止做好的发糕粘锅。
桔子发糕怎样做，软糯香甜，孩子超爱吃呢？
桔子发糕怎样做，软糯香甜，孩子超爱吃呢？
科学研究提醒一天喝桔子汁750ml还能够有效缓解高血脂症病人的血脂代谢，有利于心血管健康。实际上桔子除开直接生吃，还有许多种食用方法哦！今儿，给大家带来超美味可口桔子自主创新食用方法，你一定没有吃过，一起来看看吧！原材料：3个桔子，1个鸡蛋，10克白砂糖，1克发酵粉，1克酵母菌，150克低筋粉，10克粘米粉桔子发糕做法直接把桔子削皮，将果实和桔子水挤出。
第一步
挑完后，往里面打进1个鸡蛋，10克白砂糖，1克发酵粉，1克酵母菌，随后用木筷搅拌均匀。搅匀后，把150克低筋粉分多次倒进，再次搅拌均匀。再度搅匀后，把10克粘米粉再放入，3个桔子，1个鸡蛋，10克白砂糖，1克发酵粉，1克酵母菌，随后取一个模具，模具底端涂油，把搅拌好一点的面糊倒入模具里，用小铲子放平。随后盖上盖，饧发20min。150克低筋粉，10克粘米粉桔子发糕做法直接把桔子削皮，将果实和桔子水挤出。提升口味，再次搅拌。
第二步
搅拌成这个样子较为浓稠的面糊就行了。随后取一个模具，模具底端涂油，把搅拌好一点的面糊倒入模具里，用小铲子放平。随后盖上盖，饧发20min。饧发好了以后，后取一个模具，模具底端涂油，把搅拌好一点的面糊倒入模具里，用小铲子放平。随后盖上盖，饧发20min。150克低筋粉，放入锅里，烧沸再转中火蒸25min。
蒸熟后，熄火，焖3min。就可以吃了。桔子发糕就做好，口感由单一的清甜味变为浓浓桔子味，又松又软还没粘牙。这类桔子味的发糕小孩特别喜欢吃。
自己做出来的发糕不够松软，这是什么原因呢？如何才能做出松软的发糕？
可能是由于发酵的视频比较短，可能是放入的酵母太少，也可能是蒸熟的过程太短了，可能是饭后的调味料不对，也可能是蒸煮的时间不对。可以在制作的时候多放入一些酵母，而且要多发酵一段时间。
为什么做出来的发糕不松软不香 做发糕的技巧和窍门
我们都知道，发糕是比较受欢迎的一种美食小吃，它的味道香甜可口，吃起来软软糯糯的，深受小孩子和老人的喜欢，很多人都会经常吃发糕。发糕的做法是有一定讲究的，那么发糕怎么做比较好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
怎样才能蒸好发糕
传统发糕蒸好后闻之香甜扑鼻，其口感糯而不粘，口感细腻，非常的好吃。现代发糕经一些变化，更加的简单易上手，味道也非常蓬松可口。但是很多朋友觉得做出来的发糕口感过于粗，不够细腻，不香。这是怎么引起的呢？
1、我们需要考虑面糊发酵的情况
发酵时间是否充足。时间建议常温下正常发酵约3-4个小时较好，时间过长成品口感发酸，不香软。
2、蒸好后一定要再焖一会儿
如果没有这个步骤，发糕会因受冷导致它回缩，最后导致成品形状塌陷，不美观。
蒸发糕的技巧
1、制作的时候，发酵时间和发酵程度最为关键，发酵至两倍大小就可以了，发酵过头的话，做出来的发糕会有塌陷。
2、蒸的时候模具中要刷一层油，这样发糕不会粘到模具上拿不下来。如果家里有蛋糕模具的话就再好不过了，不会粘在一起，拿的时候也比较容易。
3、面粉使用普通的中筋面粉即可，可以掺杂一些玉米面或者小米面，做出来香气会更加浓郁。
4、糖的用量可以减少，鸡蛋也可以不要，牛奶也可以直接换成水。
5、面糊稠一点为好，发酵过程中也会有水渗出来。太稀的话，蒸出来不好成型，会成一滩。
6、用电饭锅制作比较简单，和面、发酵都用电饭锅完成，发酵好的面直接在电饭锅内胆中，点开蛋糕选项即可。
7、搅拌的时候要用心，直至没有干粉和颗粒状为止。
8、发酵好的面团可以适当的翻拌一下，排除比较大的气泡，这样蒸出来的发糕整体的蜂窝状孔洞会比较均匀。
9、发糕蒸好之后，不要急于开盖，先关火，等温度降下来再开盖，避免发糕遇冷塌陷、回缩。
10、红枣可以不加，也可以换成枸杞、葡萄干等，想要好看的话，可以摆出好看的造型。
发糕的家常做法
1、首先将准备好的红枣洗净，去核切成大小合适的小块备用。（喜欢整块红枣的也可以去核放整块，根据自己喜欢加上一些芝麻也可以）
2、然后把红糖用适量的开水化开，等自然冷却成温红糖水后，再加入酵母搅拌均匀后放置一会儿备用。
3、接着把低筋面粉加入糯米粉，混合均匀后，倒入红糖水，搅拌至无明显颗粒后，放置让它自然发酵，发酵好后放入红枣碎。
4、最后起锅烧水，水开后放入锅中，大火蒸20分钟左右，再焖上一会儿取出即可。
发糕怎么才能蒸得松软
发糕做的松软发酵、面糊的干稀、泡打粉及苏打粉的适量合理使用等很重要。
准备材料：大米粉 250克、面粉 500克、酵母 4克、无铝泡打粉 1克、葡萄干 40克、水 750毫升、青红丝 5克。
一、葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用，如下图所示。
二、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀，如下图所示。
三、用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。
四、用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了，这样最后可以使发糕更松软些。
五、把屉布打湿，铺在竹笼屉上，如下图所示。
六、把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
七、倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。
八、醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝，如下图所示。
九、蒸锅上汽后蒸35分钟，取出，这样发糕就已经做好了。
发糕怎么做?
制作方法：
1、发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2、蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3、炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200—210℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
9》发糕
发糕是在米浆中加入膨胀剂，经加热蒸熟，使产品的表面呈裂口的形状，发糕常用来做祭祀品，并象徵著会发财。若成品表面不裂则来年财运不佳。欲使成品表面会裂的条件:
1.蒸时应大火，且必需是水沸腾才可放进蒸笼蒸。
2.材料应搅拌均匀。
3.米浆的浓稠度应适当，太稀或过份浓稠均不适当。
4.小装在容器内九分满会比八分满裂得漂亮。
5.容器应深且面不太广。如碗及杯子但碟子不可以,发糕的主材料以在来米为主，也可用低筋面粉、蓬来米、糯米或蛋糕的配方制作而成。在来米粉做的发糕放久易老化而散开。糯米为主材料时其成品冷後会比较Q。蛋糕型的发糕组织较松软。不似一般发糕组织致密。近年来为了漂亮，常在发糕配方中加入色素使产品呈粉红色、红色、橙色。
器材
蒸笼一组，饭碗5个或小杯子，锅，秤，瓦斯炉，锅杓或大汤匙，湿磨机(果汁机)。
制作方法
1.在来米洗净，浸泡3-4小时，取出沥乾，以湿磨机或果汁机加水磨成米浆
2.米浆中加入糖，发粉及面粉拌匀，到糖完全溶解为止，再加色素拌匀。
3.装入碗或杯内，约八或九分满，置於蒸笼内。
4.小待水沸腾後，放上蒸笼，以大火蒸约25分钟後，才可开盖看是否有熟，以筷子插试有熟即不沾筷子。
5.离开蒸笼後，待冷却後才可移出碗或杯子。
注:
(1)为改善发糕的品质，故在配方中加少量低筋面粉，使产品较Q。不会因放置多又造成易乾且松散。
(2)为改进发糕的风味，可将水改成桔子汽水。配方中糖量可减少8-10%。
(3)为使产品容易从容器中取出，可在容器上放杯形蛋糕的衬纸，再倒米入米浆，蒸熟後纸不必撕掉。
(4)米浆的调制一定要充分拌匀，甚至表面有气泡为止。其浓度以稍稠为佳。它可使产品裂开且外形漂亮。
(5)主材料的米浆亦可全部用面粉代替。或80%低筋面粉，20%在来米米粉。
10》美容乌发糕
功用：
补益肝肾。适用于肝肾不足，须发早白，头昏眼花，面色黯淡，耳鸣，多梦
原料：
黑芝麻500克、淮山药粉50克、首乌100克、旱莲草50克、酒炒女贞子50克，白糖250克、熟猪油220克。
制作方法：
将首乌、旱莲草、酒炒女贞子洗净，烘干研成粉末待用。芝麻洗净沥干，入锅炒熟，碾成细粉。把芝麻粉倒在案板上，加入白糖、山药粉、中药末调拌均匀，放入熟猪油，反复揉匀，放入糕箱压紧，切成长方块。
橘子发糕怎么做？
也许很多朋友都知道橘子全身上下都是宝，肉、皮、叶、核、络在平日里发挥着很大的作用呢，所以冬天在家多吃点橘子挺好的哦！有的朋友会说：橘子很酸，可以做点罐头吃、糖葫芦吃、或者是煮点橘子汤喝，橘子的做法虽然不是很多，但是不管怎么做味道都是不错的；今天我要和大家分享的是“橘子发糕”大家有没有听说过这种做法呢，今天我在家做了一下，感觉味道还是不错的，吃起来软软的，浓浓的橘子味，特别香！橘子发糕的做法很简单，5个橘子半碗面粉，就可以做出来，发糕里需要用到的食材基本上都是家里最常见的，所以做起来非常的简单！现在天冷了，孩子们吃点凉的就会肚子疼，不如给他们换一种做法，孩子不仅爱吃而且还可以补充大量的维生素。
【橘子发糕】
原材料：橘子5个、低筋面粉200克、酵母2克、泡打粉2克、白糖1勺、鸡蛋2个、糯米粉20克。
制作步骤：
1：首先把橘子皮都剥掉，把果肉和橘子汁都挤到碗中，在碗中打上鸡蛋2个、白糖1勺、泡打粉2克、酵母2勺搅拌均匀。
2：在碗中倒上低筋面粉200克，边倒边搅拌，搅拌成面糊后，再加上糯米粉20克搅拌均匀（要记得使用低筋面粉，这样口感才会更好；还有不要忘记添加糯米粉，放上糯米粉也是为了增加口感的）。
3：在模具的底部刷上一层食用油，把搅拌好的面糊倒进去，用一个铲子把面糊摊平了，放上自己喜欢吃的干果，我放了一点红枣，盖上盖子发酵30分钟；在锅里倒上水，把发酵好的面糊放进去，先开大火将水烧开，然后再转到中火蒸30分钟，时间到了后，不要急着端出来，先关上火等5分钟后再端出来。
美味的橘子发糕做出来了，香软可口，浓浓的橘子味，你们还在等什么呢，抓紧在家做一下吧！做的时候要注意一下用的是低筋面粉和少量的糯米粉，还有是冷水下锅，这一步也很关键；掌握这两步做出来的发糕口感才会更好哦！大家觉得这个做法怎么样，喜欢的话就试试吧！
