给大家介绍几个最家用简单的豆腐做法，你做过吗？ 过桥米线碗料配方？
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过桥米线碗料配方？
干米线100克、鱼丸200克、鸡蛋2个、白菜200克、干豆腐100克、火锅料适量、盐适量 ，过桥米线的做法：准备原料，白菜、豆腐切条。烧锅开水，关火，把干米线放锅里，加盖子。把白菜、鱼丸、干豆腐、鸡蛋罢到锅里，加水上锅煮。
给大家介绍几个最家用简单的豆腐做法，你做过吗？
糯米酿豆腐
食材：糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量
做法：1）准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜。
2）肉馅里加入料酒
3)加入生抽。4)加入少量盐。
5)葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。
6)将泡好的糥米和肉馅混合。7)豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。
8)用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空。9)将刚才混合好的肉馅塞入。
10)中火蒸20分钟。11)油锅里倒入少量水，加入生抽。
12)加入蚝油。13)加入适量盐。
14)将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。
15)加入切碎的香菜。16)关火加入味精。17)最后把料汁浇到豆腐上面。
香菇肉末豆腐
食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量
做法：1)准备好原材料；2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
3)准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；
4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
7)再加入点盐和酱油调味；8)锅中加入适量的水煮开；
9)水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；
10)大火， 待芡汁收到浓稠时关火；
11)盛入碗中， 表面上撒些小葱末；
镜箱豆腐
食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量
做法：1)胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒
2)葱切成葱花3)猪肉加入姜剁成馅4)加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌
5)加入胡萝卜丁6)搅拌均匀7)老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体
8)下油锅炸至表面金黄并形成硬壳9)捞出控干油分
10)炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了
11)填入肉馅，尽量把空隙都填满
12)锅中放少许油，下葱姜末爆香13)放适量蚝油快速翻炒几下
14)倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐
15)大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘
16)剩下的汤汁勾芡17)呈黏稠状态时为好18)勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成
虾蓉蒸豆腐
食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量
做法：1)鲜虾去掉头去壳去虾线2)洗净后剁成靡状
3)放入碗里加料酒拌匀以去腥味4)香葱切成小葱花
5)取出的豆腐切成两公分左右的方块
6)把虾蓉放在豆腐上及碟子周围7)淋上生抽
8)上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可
过桥豆腐
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
过桥豆腐的做法不加肉
1
肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀
2
将拌好的肉馅放入圆盘中间，整成小山型
3
将豆腐切薄片码在肉馅四周
4
把蛋黄放入缝隙中
5
将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀，淋在豆腐上
6
将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟
7
将蒸豆腐的汤汁倒入锅中，加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡，最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：
1)准备好的辣酱
2)豆腐切块 鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟
4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。这样的做法，比肉还香100倍!
香菇豆腐主料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量
1.香菇清洗后用淡盐水浸泡， 豆腐冲洗后，切小块也用淡盐水浸泡5分钟
2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用
3.葱姜切碎， 香菇切块
4.热锅倒油，放葱姜爆香后，倒入香菇翻炒片刻
5.然后放入豆腐，加入生抽和耗油调色
6.再加入少许白糖和清水，大火焖煮5分钟后，加入盐和鸡精调味
7.最后淋入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠即可出锅
宫爆豆腐主料:豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量
1.先把油炸后的花生晾凉后去皮， 生姜切末、大葱切段，豆腐切成小丁块备用
2. 取一干净小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2汤匙)，香油(1/2汤匙)，少许精盐，一汤匙白糖，少许清水搅拌均匀备用
3.热锅倒油至七分热时，倒入豆腐丁，小火煎炸
4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用
5.锅里留油，放入花椒炒出香味后，捞出
6.放入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油
7.接着放入姜末、葱段爆香，再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均匀
8.最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出锅啦
过桥豆腐主料:豆腐500g、鸡蛋2个、油、盐、鸡精、淀粉、葱花、火腿块、辣酱适量
1.豆腐切块，鸡蛋打散，淋在豆腐上
2.先把鸡蛋豆腐放入锅中蒸5分钟左右取出
3.盛出蒸豆腐的汤汁，倒入锅中，再依次加入其它调味料翻炒
4.最后淋在蒸好的豆腐上，再撒上葱末和火腿块即可
过桥豆腐的做法 过桥豆腐怎么做
1、材料：猪肉馅200克、内酯豆腐1盒、鹌鹑蛋4个、葱末5克、姜末5克、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、食用油1/2茶匙、香油1/2茶匙、剁椒少许、食盐适量。
2、肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、香油、少许食油。加入调料后搅拌稍稍上劲，搅拌好的肉馅铺在稍微深一些的盘中。豆腐扣出，切成片，放在肉馅上。豆腐两边各打入一个鹌鹑蛋。蒸锅置火上，水沸后放入。大火蒸10分钟即可。蒸好后取出。撒入少许葱末剁椒提色增香即可。
浏阳蒸菜过桥豆腐的做法
主料豆腐1盒猪肉100克
辅料鸡蛋1个雪菜100克
调料色拉油适量食盐少许蒜适量剁椒少许
过桥豆腐的做法
1.雪菜和猪肉剁细腻，剁椒也最好切成细丁。猪肉丁用少许盐、油腌入味
2.调蛋液：全蛋一个打散，加入清水，蛋液与水的比例是1：1，并搅拌均匀
3.内酯豆腐倒扣入碗（我的碗小，把一盒豆腐分成了2碗），倒入蛋液至豆腐的三分二满
过桥豆腐Yd.jpg
4.放入出汽的蒸锅内，加盖猛火蒸1分钟即熄火，用余热再焖上1分钟即可
5.另用少许油起锅，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香（一般雪菜已经很够味了，如果味道不够，就放点盐）即可熄火
6.将炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐鸡蛋上面，开吃
湘菜有哪些出名的菜？
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。
路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
3、湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。
扩展资料：
发展历史
从湖南的新石器遗址中出土的大量精美的陶食器和酒器，以及伴随这些陶器一起出土的谷物和动物骨骸的残存来测算，证实潇湘先民早在八九千年前就脱离了茹毛饮血的原始状态，开始吃熟食了。春秋战国时期，湖南主要是楚人和越人生息的地方，多民族杂居，饮食风俗各异，祭祀之风盛行
参考资料：百科知识网 -湘菜
豆腐怎么切菱形块图解
问题一：干豆腐怎么切菱形块 10分 干豆腐切菱形块的步骤：
先竖着切，每一列的宽度尽量相同；
纵列切好后，斜着下刀，宽度尽量与列宽相同，这样切出来的菱形整齐美观。
刀的走向如下图：
问题二：干豆腐如何切菱形 简单。折叠好，先切宽条，然后刀转45度角，每隔宽条距离，平行下切・・・菱形干豆腐块成功。
问题三：干豆腐怎么切菱形 先切成长条。大约两公分，切完之后用刀斜着切大约45度角就可以了
问题四：豆腐皮怎么切 横切
或者把豆腐皮卷起来 然后横切即可
切成条即可
问题五：青椒怎么才能切出菱形 先切竖条・在斜着切,下一刀和郸保持平行，距离和条的宽度一样就可以，斜刀角度要小点，小于45度就可以了。
问题六：梅河口烤干豆腐干豆腐的切法 材料:干豆腐十张，香菜一把，蒜蓉酱一袋
做法:1、干豆腐每张横竖各切一刀，成为四张正方形。
2、香菜择洗干净，凉干，切成同干豆腐边相等的小段。
3、拿两张干豆腐，重叠在一起。如果是普通的干豆腐，一张就够了，因为锦州的干豆腐比较薄，所以要两张。
4、用毛刷在一层的干豆腐上刷上适量的蒜蓉酱，多少根据自己的口味决定。我用的是天津利民蒜蓉酱，李锦记也有这样的酱，虽然贵，但我却总是感觉搭配干豆腐，只有利民最好，呵呵!下面的就是利民的蒜蓉酱(来自百度，我不会整大图，对付着看吧，呵呵):
5、放上适量的香菜段，卷起来，三个或四个一组，用牙签固定。
6、卷好的豆腐卷上面再刷一层蒜蓉酱。
7、烤箱预热180度，烤10分钟左右。如喜欢焦脆口感的可适当增加时间
问题七：豆腐怎么炖好吃又简单 1.家常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
2.鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
3.脆皮豆腐
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
问题八：豆腐怎么弄好吃又简单 过桥豆腐
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
宫保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。
4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。5)倒入1/2汤匙香油。6)调入适量精盐。
7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8)豆腐切成1厘米见方的小丁。
9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13)倒入姜末、葱段，炒香。
14)倒入调好的味汁，炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
番茄炖豆腐
食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法：1)准备好所有的食材。2)青豆开水煮至3分钟过凉。
3)西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐，糖。
8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。
老干妈烧豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：1)准备食材2)把香葱洗净切末，姜切末
3)把豆腐切小块，用开水烫烫
4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
6)加老干妈炒出香味7)加豆腐8)加盐翻炒均匀
9)加味极鲜10)白糖、少许水一起烧一会入味
11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用
烧油豆腐
食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量
做法：1)将豆腐从盒中取出清洗一下
2)切成三角片。3)尖椒切成菱形片。
4)锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出
5)控净多余油。6)将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。
7)锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。8)下入豆腐。9)倒入碗汁。
10)加入青椒片。勾点水淀粉出锅。
虾蓉蒸豆腐
食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量
做法：1)鲜虾去掉头去壳去虾线2)洗净后剁成靡状
3)放入碗里加料酒拌匀以去腥味4)香葱切成小葱花
5)取出的豆腐切成两公分左右的方块
6)把虾蓉放在豆腐上及碟子周围7)淋上生抽
8)上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可
镜箱豆腐
食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量
做法：1)胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒
2)葱切成葱花3)猪肉加入姜剁成馅4)加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌
5)加入胡萝卜丁6)搅拌均匀7)老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体
8)下油锅炸至表面金黄并形成硬壳9)......
问题九：求教永康小吃豆腐丸怎么制做 豆腐丸怎么制做
材料
嫩豆腐1块，燕麦片适量，胡萝卜1/2根，尖椒1个，小红辣椒2个，干香菇6朵，蚝油2大勺，盐少许，水淀粉适量，黑胡椒粉少许
做法
1.豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎
2.锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟
3.焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥
4.取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥
5.再加入少许盐
6.加入1大勺蚝油
7.加入适量黑胡椒粉
8.混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中
9.将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右
10.另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇
11.煮一分钟后再放入尖椒片12.向汤中加适量盐
13.根据个人口味加少许黑胡椒粉
14.再加一大勺蚝油
15.最后倒入水淀粉勾芡
16.搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可
问题十：如何做三片瓦豆腐 1. 豆腐切三大块。
2. 香葱切碎。
3. 锅里添水，烧开后放入豆腐煮两三分钟，然后捞出，注意不要弄碎豆腐。
4. 油烧到高热，然后关火放入辣椒碎和葱花，借油的温度将葱香逼出来。
5. 将上一步骤中的响油浇到豆腐上。
6. 再浇入适量蒸鱼豉油即可。
小贴士：
酱汁可以根据自己的喜好来调制，感觉有辣味会比较好吃入味。
