口水鸡的制作方法和配料 口水鸡的做法
本文目录:
- 1、何妈妈口水鸡的做法?
- 2、口水鸡简便做法。?
- 3、口水鸡的制作方法
- 4、口水鸡怎么做?
- 5、口水鸡做法
何妈妈口水鸡的做法?
1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;
2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;
3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;
4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃。
口水鸡简便做法。?
原料 净童子鸡1只(约重1千克),炒熟的白芝麻15克,熟花生仁、酥黄豆各50克。
口水料
A料(桂皮、姜片、葱、八角各15克,料酒10克),姜、蒜末各30克,干辣椒、花椒各25克,辣豆瓣酱、芝麻酱各10克.
B料(盐、醋、鸡精、香油各4克,红油40克,香菜、葱末各8克),色拉油40克。
制作:
1.把净童子鸡放入开水中汆1分钟,迅速捞出冲凉。锅中重新加冷水,同时加入A料,水开后放入鸡,盖上盖焖煮5分钟,然后关火,不敞盖焖15分钟,把鸡取出迅速放入冷水或冰水里,冰30分钟后取出,沥干水分,切块摆盘备用。
2.炒锅放入色拉油烧至三成热,加干辣椒和花椒,用小火炒出香味,辣椒变成深红色,关火捞出。用刀把炒好的辣椒和花椒剁碎,放小碗中备用。
3.把炒锅中剩下的油再加热至四成热,加入辣豆瓣酱及姜、蒜末各15克炒香,关火,盛入小碗中。
4.把芝麻酱加水调稀,混入B料中,同时加入50克煮鸡的汤,搅匀后尝尝味道,咸度适中,麻辣味浓就可以了。
5.上桌后把调好的麻辣汁浇在鸡块上,同时撒上炒熟的白芝麻及花生碎、香菜末或葱花即成。
食材用料:
脱骨鸡腿 4个
盐 15克
姜 40克
蒜 20克
葱 30克
花椒 25克
料酒 20克
白糖 10克
辣椒油 20克
香菜 10克
蚝油 25克
香醋 10克
芝麻油 20克
小米椒 10克
熟花生碎 30克
熟白芝麻 10克
鲜酱油 10克
想要多做一点可以往后以此类推的加
制作过程:
香菜切成碎末,装盘备用,小米椒切碎末,装盘备用。姜,葱,蒜分别切成碎末,装盘备用。
空碗中加入蒜,葱,姜,香菜末,小米椒末,白糖,芝麻油,辣椒油,料酒,香油,盐,香醋,蚝油,拌匀备用
沸水中加入花椒和脱骨鸡腿,煮8分钟左右,捞出鸡腿装盘备用。沥干水分后,切成小块码入盘中。
将鸡肉放入碗中,淋上调好的调味汁,熟花生碎,熟芝麻碎搅拌均匀,装盘,完成
1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;
2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;
3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;
4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃。
口水鸡的制作方法
口水鸡的做法如下:
1、在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片,放入鸡腿。
2、花生裹入袋中碾碎,撒入白芝麻,放入蒜末,撒入辣椒粉,倒入老抽、辣椒油,撒入盐、鸡精。
3、用锅中水冲调,鸡腿捞出,切成块,淋上调好的酱汁即可完成。
口水鸡怎么做?
口水鸡的做法如下:
1、在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片,放入鸡腿。
2、花生裹入袋中碾碎,撒入白芝麻,放入蒜末,撒入辣椒粉,倒入老抽、辣椒油,撒入盐、鸡精。
3、用锅中水冲调,鸡腿捞出,切成块,淋上调好的酱汁即可完成。
口水鸡做法
如下:
准备材料:鸡半只、油1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、味极鲜2茶匙、香醋1汤匙、油炸花生米适量、大蒜15克、辣椒油2汤匙、小葱15克。
1、准备原料,鸡半只,油炸花生米,蒜子,辣椒油。
2、汤锅内放水,把鸡放入煮制,半只鸡大概煮了15分钟左右。
3、成熟后,捞出浸泡在冰水中。
4、趁着煮鸡的空档,把花生米去皮,碾碎,葱切葱花,蒜子捣成茸。
5、油辣子中加入适量的蒜茸,盐,糖,味极鲜,香醋拌匀。
6、鸡肉斩成块,摆入盘中。
7、浇上料汁,可以上桌食用了。
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