怎样炒虎皮椒? 小炒虎皮椒的做法
本文目录：
虎皮尖椒的做法 最正宗的做法
好吃又简单的虎皮尖椒方法如下：
用料：尖椒4根、生抽1勺、盐2克、白糖1勺、醋2勺、蒜末适量、食用油适量。
步骤：
1、尖椒洗净，切掉根蒂部。
2、用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。
3、将尖椒一分为二，切开。擦干水分。
4、锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。
5、使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。
6、盛出备用。
7、调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。
8、热锅凉油，放入蒜末煸香。
9、倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。
10、把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。
虎皮辣椒怎么做的好吃？
虎皮辣椒，是我小时候最喜欢的一道纯素的下饭菜，辣椒煎得焦黄，再加些生抽、大蒜调味，虽简单却相当味美。
要做得好吃，选辣椒是个关键。
我最喜欢的是快罢园的那种小辣椒，中间没有籽，吃起来特别的嫩；其次是黄皮椒，最后是螺丝椒。黄皮椒比较辣些，做虎皮煎椒味道足，螺丝椒炒着吃比黄皮椒口感更好。
具体做法如下：
1、将挑选好的辣椒洗净，去蒂头，再次清洗干净；
2、锅烧油，不要放油，直接倒入辣椒干铬至辣椒表面出现轻微斑点；
3、沿着锅边淋入一圈食用油，继续煎辣椒至变软，斑点越来越多；这时可根据情况再淋一次油，继续煎，辣椒焦糊一点儿更香。
4、将两瓣大蒜直接拍扁，放进去；
5、加一铲生抽，一起翻炒均匀。
6、点适量清水，加适量盐，炒熟即可。
虎皮煎椒完成！
虽是纯素菜，一点儿也不影响它的下饭程度。
【小贴士】：
1、制作虎皮煎椒，用哪种辣椒都可以，做法差不多，但如果太长的，最好能切断，才更容易煎，更好入味。
2、喜欢醋的朋友，炒好后加勺醋进去，味道也很不错哦。
辣椒是人们再熟悉不过的食材了，可能在中国有一半的家庭每餐都离不开辣椒。辣椒含有丰富的维生素和碳水化合物，有着开胃消食，增加食欲、解热镇痛、降脂减肥的功效。辣椒分干和湿，做法也有很多。那么虎皮辣椒怎么做的好吃？
做法一
首先准备配料：新鲜辣椒、适量猪肉、豆豉和蒜米。调料：生抽、香醋、白糖和水淀粉。
先将辣椒洗净，沥干水分后在去蒂去籽备用。猪肉剁成肉末，豆豉和蒜米切成末，取一个小碗加适量生抽、香醋、白糖和水淀粉，搅拌均匀备用。热锅加油，油热后下辣椒，小火慢煎，煎制辣椒表皮起泡焦黄后翻一面继续煎，两面都煎好后盛出辣椒备用。锅留底油，下肉末炒至变色后倒入豆豉和蒜末翻炒片刻，然后倒入煎好的辣椒，再将碗中调好的料汁倒进锅中，开中火收汁，汁水收至浓稠就可以将辣椒装盘，在将汁水肉末豆豉蒜末浇在辣椒上即可。
做法二
先将辣椒洗净沥干水分后在去蒂去籽，用刀把每个辣椒轻轻拍一下，整个蒜头切末。热锅加油，把辣椒放入锅中小火慢煎，煎至表皮起泡焦黄后翻另一面在煎，两面都煎到焦黄后盛出辣椒，锅底留油下蒜末炒香后倒入辣椒，加适量生抽，香醋和白糖，翻炒均匀即可。
喜欢吃辣的可以用线椒，螺丝椒这一类辣味较重的辣椒，不喜欢太辣的可以用青椒，羊角椒这种甜味辣椒来做这道虎皮辣椒。
虎皮辣椒By后来的后来-wh
需要的食材
青椒500克，生姜1块，大蒜3瓣，料酒2勺，豆瓣酱1勺，香醋1勺，酱油1勺，白糖适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量，清水三勺。
先把青椒去籽洗净。
用刀把青椒拍扁一点，比较好入味。
准备好大蒜、生姜，切碎。
准备一个小碗，将白糖，料酒，香醋，酱油放入碗中，再加三勺清水拌匀。
锅里不放油，开中火，放入青椒。不放油是为了让青椒炒出虎皮。将青椒煸炒至七成熟，盛出。
锅里放油，把生姜和大蒜放入锅内爆香，然后倒入青椒，翻炒均匀。
倒入一勺豆瓣酱，翻炒一下，再将调好的酱料倒入。
焖一会，放点鸡精、胡椒粉，就可以出锅了。又香又辣~
不喜欢太重口的也可以不用放豆瓣酱，直接淋上酱汁就非常好吃!
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在我们川渝地区，《虎皮辣椒》是一道非常受欢迎的家常菜。尤其是在春季或者夏季里，经常都会买上一大包辣椒回来做《虎皮辣椒》。《虎皮辣椒》作为一道家常小炒菜，却常常吃出凉拌菜的味道。因为这道菜热乎的时候很好吃，凉了之后，更好吃。热乎的时候《虎皮辣椒》的辣味更重，凉了之后的《虎皮辣椒》的辣味反而没那么重。所以《虎皮辣椒》是一道春季和夏季都特别受欢迎的川菜。那么怎么做《虎皮辣椒》更好吃呢？
《虎皮辣椒》
准备食材： 新鲜的大辣椒一大包、一勺生抽、香醋适量、少许盐和味精、适量的植物油、几瓣蒜。
做法：
美味的《虎皮辣椒》就做好了。制作《虎皮辣椒》要选择大辣椒，青色的那种，这种辣椒的辣味不重，皮肉厚实，吃起来脆嫩。有的人会把里面的籽扣掉，降低辣味。当然，更多的人是保留里面的籽，个人感觉更好吃。
青椒辣度不同，有的非常辣，有的还带一点甜，两种都不太适合用来做虎皮辣椒。
做虎皮青椒，一般可以选择杭椒、线椒和皱皮椒，这三种都是稍微偏辣一点的，如果要再比这些少辣一些的，问当地卖家可能比较准确一些。
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒再划圈
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、盐，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会蔫
装盘你有淋酱油或醋，也可两者都要，又是不同风味，但是都挺下饭的，干煸好之后再加肉片或者油渣炒食，味道也很美味的。
辣椒对于南方人来讲，那真是无辣不欢，特别是咱们湖南人顿顿离不开，云贵川口味也是一样，没辣椒简直吃不下去饭
虎皮辣椒的做法家常
虎皮辣椒的家常做法如下：
主料：薄皮青椒适量。
辅料：油适量、醋适量、酱油适量、蒜蓉适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1、青椒去籽用刀压扁，蒜切细备用。拿一个碗，把少许盐、鸡精、白糖、酱油、醋、生粉、水放里面混合备用。
2、热锅入油，油温升高以后，放入青椒，煎至两面变白稍微起皮。
3、放入蒜粒。
4、蒜粒炒香以后，加入小碗中准备的调料汁，搅拌均匀，大火收汁装盘。
如何做虎皮辣椒？
如何做虎皮辣椒？
1.螺丝椒皮薄肉嫩、口感好，是做虎皮青椒的很好选择。首先把买回来的螺丝椒清洗干净，然后捞出控干表面的水分。
2.准备几瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末，装入碗中备用。
3.把螺丝椒的根部切掉不要，然后用一个小勺子柄把，在辣椒里面转一圈，这样很容易就能把辣椒籽取出来。
4.辣椒籽取出来之后，把辣椒用刀轻轻拍开裂，这样更容易入味，还能节省煎制的时间。
5.辣椒拍裂之后，改刀切成长度5cm左右的小段，全部都切好备用。
6.起锅烧热，加入少许食用油，油热之后把辣椒放进去，用铲子按压、翻面，让辣椒和锅均匀的接触，这样能煎的更均匀。一定要小火煎，火太大辣椒很快就会焦黑，就煎不出好看的虎皮状了。
7.煎2分钟左右，辣椒表面微微起虎皮就可以了，先给它盛出来装入盘中备用。
8.另起一锅烧油，油热后倒入蒜末，炒出香味后加一勺老干妈翻炒，再次炒香后倒入青椒，继续翻炒均匀。
9.青椒炒匀后开始调味，加入一小勺食盐、少许鸡精、少许白糖提鲜、少许生抽，开大火快速的翻炒均匀，喜欢吃软一点的可以多翻炒一会。
10.炒匀之后，美味的虎皮青椒就可以出锅了，装入盘中即可。
虎皮尖椒的家常做法一学就会
虎皮尖椒的正宗做法如下：
主料：青椒适量。
辅料：油适量；蒜15克；豆豉适量；蚝油7克；水适量；盐2克；豉油5克；水淀粉适量。
1.辣椒洗干净，切成段，用筷子把里边的籽捅出来，不要直接用手戳，不然手会火辣辣的，或者戴上手套也行。
2.大蒜切成末，大蒜可以多切点，蒜末很香提味。
3.把醋、生抽、白糖、盐倒入一个碗里搅合匀了，根据辣椒的多少调这个糖醋汁的量。
4.把辣椒段放入锅中煎至表面有些焦的状态，用铲子按压，把辣椒的水分煎出来，最后辣椒变软，建议煎的时候锅里放一点油，不然出来的汤汁都沾到锅底上了，很难洗。
5.锅里放少许油，放入蒜末炸香，倒入调好的糖醋汁，烧开。
6.把煎好的辣椒倒进去，大火翻炒一下，然后倒入一点淀粉水勾芡，关火出锅便可以了。
虎皮辣椒的正确做法是什么？如何才能做出香辣入味又解馋的口感？
虎皮辣椒是我们十分了解的家常小炒，辣椒的表面通过炸制或煎制，稍微有烧焦感，起了焦圈汽泡，好似虎的纹路一样，因此美其名约“虎皮辣椒”，麻辣健脾开胃，绵而不烂，非常好吃。虎皮辣椒要想吃的爽脆，要选挺立，表面有光泽度，肉质地厚，摸上去脆的新鲜的的辣椒来做，炸制或煎制时，时长无需很久，出了纹理就可以。要想吃得甜酸，快起锅时淋少量醋调料。虎皮鹦鹉类食品便是这其中的象征之一，虎皮青椒、虎皮鸡蛋、虎皮鹦鹉水豆腐，乃至也有虎皮蛋糕，这种食材无一不是美味可口。
在其中，虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，外脆内软，甜味十足，鲜香气美。在做虎皮尖椒时，先不要急着把青椒淋油，先把青椒烤一下，除去青椒里的水份，经由烘烤的青椒再换煎炸，做出来的虎皮鹦鹉匀称漂亮，口味细致，还十分进味！制做虎皮辣椒，应取用最新的青椒，有一些地区也叫柿子椒或朝天椒。要采用皮薄肉厚的青椒，那样做出来的虎皮辣椒才能外酥里嫩，有味道；要采用不太辣的青椒，太辣得话会把菜肴的别的口味遮盖住。对于这是鲜红色或是翠绿色就不太在意了。
一般来说可以先把辣椒炒一下,之后能够少用食油,或是直接把食用油放到锅中,等油到一定环境温度之后,再把朝天椒装进去,炒过, 虎皮辣椒其实就是要将朝天椒的皮炒的掉色，让看上去有点儿象虎的皮,就可以了。 再放一点盐和味精,好啦,一盘虎皮辣椒就弄好了。假如感觉朝天椒辣辣的,有一个办法能够去辣,便是在盘里边多放点生抽,那样话,生抽可以把辣椒的辣味略微能够除去一下.同时味儿也罢。
用辣椒来做虎皮椒，由于辣椒较为嫩，先把辣椒去头去尾，随后用刀拍一下便于进味，假如辣椒不拍扁难以煎，都不进味，大蒜拍扁就可以了，豆鼓清洗，锅中倒入油先把辣椒放进锅中小火煎，一边煎一边得用铁铲轻按，煎至青红椒表面发生焦斑、表面发皱，然后就起锅预留。锅中再度放进油把拍扁的大蒜和豆鼓放进锅中炒出香气，就放进煎好的辣椒，逐渐调料放进生抽酱油，味精，一点点盐一起煸炒匀称就能够出锅了。
