滑鸡怎样做？ 冬菇蒸滑鸡的做法
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香菇双耳蒸滑鸡做法？
香菇，黑木耳和银耳泡发，洗净，然后把鸡块和香菇双耳放一起，加葱蒜，生抽，姜，油，盐，拌匀蒸熟即可
滑鸡怎样做？
香菇滑鸡食材主料：鸡腿2个、香菇50克辅料：油、盐、姜蒜、五香粉、生粉、生抽适量、辣椒6个步骤准备食材，香菇用水泡发香菇泡发好切适量大小姜蒜，辣椒切好备用鸡腿用盐，五香粉，生抽，生粉腌制将香菇码在盘底，上层铺上鸡腿肉洒上姜蒜，辣椒放锅蒸20分钟蒸好香菇滑鸡，拌均辣椒，姜、蒜、洒上葱花即可
主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。； 调料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克； 步骤：； 1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，葱3根剪小丁和凹造型。； 2、半只现杀鸡切小件，可以分两顿食用。； 3、鸡块洗净沥干，加：生抽1勺+糖2勺+盐1勺+淀粉1勺多点。； 4、淀粉起到粘稠的“滑”的口感。。。不用加水，直接搅拌好，放少许葱丁，和生姜片腌制半小时。； 5、香菇大片的铺底，腌制的鸡块中生姜片剔除，装盘一层，加香菇片，再装一层，再加香菇片。上方使用葱段凹造型（这碗是晚上的）； 6、（中午准备）使用做菜的藕片凹的造型； 7、 蒸锅烧开水，水滚后大火，放入加盖蒸15-20分钟。即可。；
红枣冬菇蒸滑鸡应该怎样做？
香菇滑鸡的1种做法，滑嫩爽口，比吃红烧肉还过瘾，上桌准光盘！
荷叶香菇蒸滑鸡
用料
鸡一只；荷叶两片；香菇十几多；枸杞子十几粒；红枣数粒；盐少量；酒适量；姜数片；生粉适量
做法
1.光鸡洗干净剁成块用酒和盐、生粉、姜条腌半小时，然后加上泡软的香菇条，捞匀。
红枣切条和杞子一起泡软。
荷叶提前两小时泡水里，用之前再用热水烫一下。
把腌制好的鸡块倒在荷叶上。
包好之后翻过来放在碟子上，煮一锅水，水开后放上去蒸30分钟。
蒸好后，用剪刀十字剪开，就可以开吃啰。
爆辣嫩滑香菇炒鸡
用料
香菇3朵；淀粉2勺；姜2片；盐5克；蒜2瓣；花椒若干粒
做法
鸡胸肉或者鸡腿肉切块处理好用淀粉，盐，生姜丝腌半个小时，喜欢辣可放辣椒面，有料酒可放料酒没料酒就省略
切姜片，蒜，小米椒，线椒，花椒
爆香姜蒜，放小米椒和线椒炒出味道放香菇，放一点点盐，然后放鸡肉，因为鸡肉腌过，所以不用放别的调料，撒花椒，翻炒，鸡肉放过淀粉，所以不会炒老，加一丢丢水滋一下。水干出锅，炒出来的鸡肉非常嫩，香菇和鸡肉就是绝配！
香菇云耳蒸滑鸡
用料
鸡腿一只；云耳（木耳）一小把；香菇一小把；蚝油15克；盐3克；糖2克；淀粉5克；老抽10ML；姜；蒜片适量
做法
鸡腿洗净，斩成小块备用，云耳与香菇用温水泡发洗净备用
将所有材料与调料拌匀放入蒸锅
水开后大火蒸40分钟即可
冬菇炒滑鸡
用料
鸡肉；蘑菇；大蒜，姜，葱；盐，生抽，料酒，香油按个人口味适量；淀粉2勺；老抽不要太多；也可以按照自己的口味放辣椒
做法
将鸡肉，香菇洗干净，鸡肉切块.姜蒜切片；
把鸡肉.姜蒜放在盘中腌制大概半小时
锅烧热，放入油，鸡肉炒到8成熟，起锅
放油，把香菇放入锅中炒至8成熟，放入少许盐
然后将之前炒好是鸡肉和香菇一起炒2分钟，起锅
最后把切好的葱花均匀的撒在菜上即可
香菇滑鸡
用料
土鸡半只；干香菇若干；老豆腐干若干；芡粉；蚝油
做法
土鸡剁成小块，大约大半个拇指大小，用蚝油腌上，口味重的多加些蚝油，口味淡的少加些。有时间腌久点，无时间腌短点，这个自由搭配。干香菇泡发待用
老豆腐干斜切成片，铺在盘底，最好花形铺开，不要重叠太多
香菇切成四半，与腌好的鸡块拌匀后，拌入芡粉。芡粉量稍略多些，有利于保持肉质的柔嫩
将步骤3的鸡块和香菇均匀铺在切好的豆腐干上，也是最好不要重叠
蒸锅水大开后，将鸡块入锅加盖蒸10分钟，再关火不开盖闷6-8分钟即可
冬菇蒸滑鸡
用料
干冬菇50g；鸡300g；姜丝适量；食用油适量；盐适量；糖适量；生粉适量；生抽适量；葱花适量；蒜末适量
做法
冬菇用清水洗净，泡软，挤干水份后对半切开
鸡剁成块，用油、盐、姜丝、蒜末、生抽、糖、生粉等腌半小时以上
把冬菇和鸡块混在一起再腌一会，撒上一些葱花上蒸锅蒸熟
蒸熟后上锅时再撒些新鲜葱花即可
香菇滑鸡
用料
鸡肉半只；香菇10只左右；姜5片；大蒜3块；大葱一条；料酒2匙；老抽2匙；生抽5匙；冰糖4小块
做法
准备好材料，姜蒜切片，香菇对半切，半只鸡切块
炒锅下油，爆热姜蒜片，下鸡块炒
加料酒，老抽，生抽。大火翻炒
加热水，加香菇，水没过菇和鸡。
盖上盖子，先大火煮一会，然后小火煮30分钟，如果赶时间可以用中火煮20分钟。需要煮到收汁。
出锅。
香菇滑鸡片
用料
香菇10朵；鸡胸肉1块；葱姜末适量；料酒2克；胡椒1克；淀粉2克
做法
鸡胸肉片成薄片，用料酒、淀粉、胡椒粉、葱姜末及一点食用油拌匀腌制约10分钟；
香菇斜刀片成片，挤干水分；
起锅，热锅凉油滑入鸡片，鸡片尽量平铺在锅底，下锅后先不要着急翻动，待一面定型后，再用铲子划散；
鸡肉变白后，倒入香菇翻炒均匀，香菇出水后调入食盐，撒入水淀粉勾芡，即可出锅。
花胶香菇滑鸡粥
用料
鸡腿4只；花胶200克；香菇5只；葱、香菜、姜适量；油、盐、料酒适量；米、水适量
做法
米用水、油浸泡半小时；花胶、香菇浸泡好切块切条；鸡腿去骨切块用盐、料酒、姜片、油腌半小时备用。
汤锅放入适当水，葱、香菜、姜片和将浸泡过花胶和香菇的水烧开。
水开后放入切好的香菇、花胶和米，煲至米开花后，放入鸡腿肉煲10分钟即可。
吃上一碗鲜甜营养花胶香菇滑鸡粥，幸福的滋味！喵~
冬菇滑鸡饭
用料
干冬菇6-8个；鸡大腿（thigh）两只；米两杯；姜两片；葱适量；A.生抽1.5茶勺；A.老抽1茶勺；A.糖0.5茶勺；A.玉米淀粉0.5茶勺；A.盐适量；A.胡椒粉适量；B.生抽0.5茶勺；B.糖0.5茶勺；B.玉米淀粉0.5茶勺；B.油0.5茶勺
做法
鸡腿洗净切成小块，干冬菇泡发
把所有标了A的用料加到鸡腿块里，B用料加到冬菇里（油要最后放），腌制30分钟。期间淘米并且把姜切粗段
煮饭，水要比平时的少一些，大概是正常用量的80%
待电饭煲内的米几乎要把水吸干的时候（电饭煲冒出的水汽明显减少），把腌制的鸡肉与香菇还有生姜铺在饭上，不必搅拌
迅速合盖，等电饭煲完成煮饭后再焖10分钟，期间把葱切成小段
最后，开盖拌入小葱，把锅内东西拌匀后开吃！
香菇滑鸡饭（电饭煲版）
用料
鸡腿肉；干香菇10朵左右；葱；姜；米（大米，香米）；生抽三大勺；老抽半勺；糖半勺；盐大半勺；蚝油一大勺；白胡椒粉半勺；料酒一勺
做法
干香菇泡发
泡香菇时，把鸡肉切成小块，葱切段，姜切片
鸡肉块中加入一大勺蚝油，三勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，半勺糖，大半勺盐，半勺白胡椒粉，葱段姜片，拌匀，腌制
跟平时一样用电饭锅蒸米饭，水可以多加些
干香菇泡发后切宽条
平底锅加油，大火烧热，把腌制好的鸡肉倒入翻炒，变色后，倒入香菇条翻炒一会，关火
待电饭锅里从煮饭档变为保温（电饭锅里的水已经烧开，基本被米饭吸收），把炒过的香菇鸡肉平铺在米饭上，继续蒸米饭，直到蒸好
香菇蒸滑鸡
用料
鸡腿4两；干香菇10朵；姜一小块；大葱半根；料酒适量；糖3克；生抽10克；老抽10克；蚝油10克；香油少许；盐适量
做法
将鸡腿肉处理洗净，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用温水泡开
将切成段的大葱，切块的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，以及盐一次性全部放入碗中。盐建议最后放，按照自己口味可增减分量
将所有调料搅匀后盖上盖子，腌制20分钟
鸡腿肉腌好后,炒锅中放入少许油，放入鸡腿肉,翻炒至表面变色
放入香菇继续翻炒几分钟,直至鸡肉全部变色，汤汁基本收干
将炒好的鸡腿肉盛出,放入蒸笼中。水烧烤后，蒸大概15分钟左右,就完成了
出锅撒上小葱以及芝麻即可食用
香菇滑鸡蒸
用料
鸡腿1个或者鸡胸肉1块；香菇4-5朵；生抽20克；料酒20克；淀粉15克；盐适量；生姜1小块；白胡椒粉2克；辣豆豉15克；香油适量
做法
将鸡腿肉去骨切成小丁，鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，建议使用鸡腿肉。
加入10克生抽、15克淀粉、20克料酒，2-4克的盐、一点白胡椒粉。
用手将鸡肉和调料抓匀，腌上10到20分钟。
将鲜香菇洗净，去掉根，用手撕成小块。如果用干香菇，味道会更好，就是需要提前泡发。
将腌好的鸡肉块、香菇、和切好的姜丝抓匀，放在一个深盘里。
淋上10克左右的生抽。
我还加了10克左右的辣豆豉，我觉得这样更好吃，不喜欢辣的可以不加。
加完调料后，抓匀。等蒸锅水开后，放入蒸锅，蒸10-15分钟。
出锅前淋上少许香油，就可以开始吃啦。
冬菇蒸滑鸡
用料
鸡半只；香菇3-4朵；植物油5ml；生抽20ml；糖5克；盐5克；料酒10ml；姜适量；淀粉1勺；枸杞适量；红枣适量；葱适量
做法
鸡洗净切小块（可让鸡档代劳），加入油、生抽、盐、糖（提鲜）、料酒、姜丝，捞匀腌制15-20分钟。
泡发好的香菇切丝，红枣去核切片，连同淀粉、一小把枸杞一起与鸡块拌匀。
盘子一定要够大，鸡块铺一层，如果堆叠太厚，则会导致受热不均。水滚后上锅蒸10分钟，关火，快速撒一点葱花，盖上盖子关火状态再焖3分钟。
香菇滑鸡片
用料
鸡片；香菇；姜；葱；蒜；料酒；淀粉；盐；鸡精
做法
姜蒜切片，葱切段，鸡片里放少许料洒及淀粉拌均，待油七成熟后将葱姜蒜放入锅内炒出香味，再放入鸡片滑炒几下，放入香菇，最后加盐，鸡精。
冬菇蒸滑鸡的家常做法大全怎么做好
主料
嫩土鸡
500克
辅料
油
适量
盐
适量
水发冬菇
适量
云耳
适量
姜葱
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
鸡蛋
1枚
步骤
1.将冬菇和木耳用水发好。
2.发好的木耳和冬菇都切成小块。
3.将鸡洗净切成块
4.鸡用盐，适量的蛋清，水淀粉、姜丝，胡椒粉拌匀，然后在淋上花生油拌匀。
5.将木耳和冬菇和鸡搅拌均匀。
6.锅里加水烧开，将鸡入锅，猛火蒸12分钟。
7.好吃的冬菇蒸滑鸡出锅了。
冬菇蒸滑鸡是怎么做的
前言
冬菇是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。具有提高机体免疫功能、
延缓衰老、防癌抗癌、
降血压、降血脂、降胆固醇等的功能。这道菜用了冬菇蒸鸡，冬菇泡发后切片，再配上腌好的鸡块，好吃又下饭！
材料
主料：鸡1/4只、冬菇6只；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、姜少许
冬菇蒸滑鸡
1
鸡洗净
冬菇浸发
2
将鸡斩件加盐腌一腌
3
冬菇切片
4
将腌好的鸡加生抽、生粉拌匀，然后上面洒上冬菇、姜
5
将这道菜蒸熟
6
蒸熟后摆盘上桌
小贴士
如果想让鸡更入味，可以延长腌的时间
冬菇滑鸡怎么做
冬菇滑鸡的做法
冬菇滑鸡汇集了冬菇的香气和鸡肉的美味，而且营养丰富，大人小孩老人家都适宜食用。而且冬菇滑鸡还有很好的食疗功效。作为家常菜的冬菇滑鸡又是怎么烹饪出来的？下面来看看冬菇滑鸡的做法。
冬菇滑鸡的做法一：
材料：土鸡500g、油适量、盐适量、干冬菇适量、云耳适量、姜葱适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个
做法：
1、将冬菇和木耳用水发好。
2、发好的木耳和冬菇都切成小块。
3、将鸡洗净切成块。
4、鸡用盐，适量的蛋清，水淀粉、姜丝，胡椒粉拌匀，然后在淋上花生油拌匀。
5、将木耳和冬菇和鸡搅拌均匀。
6、锅里加水烧开，将鸡入锅，猛火蒸12分钟。
7、好吃的冬菇蒸滑鸡出锅了。
冬菇滑鸡的做法二：
材料：鲜冬菇100g、鲜鸡肉500g、大蒜适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、生粉适量
做法：
1、先把香菇，大蒜洗净，把大朵的香菇撕成小瓣。
2、把鸡肉洗净，切成小块。不爱吃鸡皮，或家里有小孩怕吃到骨头的可只取用鸡脯肉
3、把鸡肉放在盘子里，放入几勺生粉，盐，少许油，腌制5-8分钟。
4、把油锅烧热，将腌制好的鸡肉倒入油锅，中火小炒。再把香菇，大蒜放进锅里翻炒。
5、炒至七分熟时，适当加入小半碗水。放入姜丝，加盐，料酒等调料，用锅盖盖住，焖一两分钟。
6、然后关火，起锅，一道香喷喷的香菇滑鸡就做好了。
冬菇滑鸡怎么做好吃
冬菇滑鸡虽然做法简单，但是要想做得好吃却是非常考验技巧。冬菇滑鸡怎么做好吃？下面一起来学一下它的烹饪技巧吧！
1、冬菇滑鸡要想做得好吃，首先选料要好。市面上有多种类型的鸡，做冬菇滑鸡的话，最好是用清远鸡。清远鸡较其它鸡种瘦，肉质纤维具口感，不太实也不太稔，最宜作蒸鸡用。冬菇最好选用菌盖厚实平滑的干冬菇。
2、干的冬菇会含有砂粒容易影响口感，所以冬菇的处理也很重要。泡发冬菇时最好先用清水清洗香菇，将其表面的尘土冲掉。然后准备一碗温水，把冬菇放入其中浸泡约一小时。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。最后再清洗一遍就可以了。
3、要想蒸出来的鸡肉嫩，就先要用酒、淀粉、盐、糖、酱腌制。最好有蛋清，蛋清能使肉类更嫩滑。
4、如果是蒸的话，蒸锅水大开后，将鸡块入锅加盖蒸10分钟，再关火不开盖闷6-8分钟即可。蒸制容器最好用金属盘，导热快，受热均匀，鸡块容易熟。
冬菇蒸滑鸡，冬菇蒸滑鸡的做法，冬菇蒸滑鸡怎么做
一、冬菇蒸滑鸡用料：三黄鸡600克、香菇6朵、枸杞15粒、食盐1小勺、酱油3小勺、料酒5克、淀粉1小勺、白糖1小勺、水1小勺、鸡油1小勺、细香葱5克。
二、冬菇蒸滑鸡的做法：
1、准备好所需主料，三黄鸡取鸡腿和鸡胸，约600克。
2、剁成核桃大块儿，香菇洗净，切成和鸡块而差不多大的滚刀块。
3、鸡块中加入酱油，带上一次性手套，抓拌均匀(上色增鲜)。
4、再加入其它腌料，特别不要忘了加1小勺鸡油(调味提香)。
5、最后放入香菇，抓拌均匀，多抓一会儿，让鸡肉和香菇充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟。
6、腌好的鸡肉放进耐热盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸30—40分钟。
7、重新摆盘，撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌。
三、烹饪技巧
1、鸡油的做法：（1）买一只“多年生”肥母鸡，洗净后取出腹部和皮下的黄色脂肪(黄色很重要，如果是白色脂肪，不能说就是“速成鸡”，起码品质不好)。
2、切碎油脂放进铁锅，加入少许水，小火慢慢煮至水干后开始出油，直至油脂炸尽，取出脂渣不要，最后放入几粒花椒，关火。
3、趁热装进耐热玻璃瓶，冷却后冷藏保存。
2、一家三口吃一顿，只用鸡腿和鸡胸肉就够了，其余的可以炖菜或熬汤。
3、摆个漂亮的造型，就是一道宴客菜或节日菜了。
冬菇滑鸡怎么做?
香菇滑鸡是由鸡腿、香菇等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
中文名
香菇滑鸡
外文名
Letinous edodes chicken
分类
家常菜
口味
咸鲜
主要食材
鸡腿，香菇
快速
导航
制作方法食用须知
所需食材
主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
调料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作方法
1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，葱3根剪小丁和凹造型（可以由喜好加适量的黑木耳）。
2、半只现杀鸡切小件，可以分两顿食用。
3、鸡块洗净沥干，加：生抽1勺+糖2勺+盐1勺+淀粉1勺多点。
4、淀粉起到粘稠的“滑”的口感。。。不用加水，直接搅拌好，放少许葱丁，和生姜片腌制半小时。
5、香菇大片的铺底，腌制的鸡块中生姜片剔除，装盘一层，加香菇片，再装一层，再加香菇片。上方使用葱段凹造型（这碗是晚上的）
6、（中午准备）使用做菜的藕片凹的造型
7、 蒸锅烧开水，水滚后大火，放入加盖蒸15-20分钟。即可。
食用须知
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
纠错
百科星图发现万物之间的联系
香菇的做法
全部
炸酱面
寿喜锅
清蒸鲈鱼
小鸡炖蘑菇
烩饼
温州糯米饭
蛋包饭
香菇油菜
石锅拌饭
鲫鱼豆腐汤
卤肉饭
香菇炖鸡
香菇焖鸡
鸡腿炖蘑菇
青椒炒香菇
