空心菜的做法
本文目录：
夏季空心菜怎样吃最好 空心菜怎么炒
空心菜是一种营养非常丰富的蔬菜，这种蔬菜吃了对我们的身体有很大帮助，而且空心菜有很多种吃法，每种吃法都有不同的功效，下面我们一起来了解了解吧！
空心菜汁
空心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。
用料：
空心菜50克（可食部分，约半碗饭量）、水1杯
做法：
1.将空心菜洗干净。
2.放到锅中加1杯水蒸煮。
3.煮熟后取其汤汁，即可给宝宝喂食。
小贴士：
1.空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
2.空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
功效：空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。
炝炒空心菜
空心菜中含有叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。
用料：
空心菜100克、蒜2瓣、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
做法：
1.准备食材，空心菜清理后洗净，蒜切末或片，干辣椒切两段。
2.锅中放油。
3.油热后小火，倒入干辣椒和蒜末。
4.迅速倒入空心菜，放入适量鸡精和盐大火翻炒。
5.炒好后（菜变色后就可以了）装盘即可。
小贴士：
1.选购空心菜时，以色正，鲜嫩，茎条均匀，无枯黄叶，无病斑，无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品，不宜购买。
2.空心菜不耐久放，如想保存较长的时间，可选购带根的空心菜，放入冰箱中冷藏可维持5～6天。
功效：空心菜含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、菸酸、胡罗卜素、维生素B1.B2、维生素C等营养物质，食用价值高。
空心菜茎炒肉
空心菜含有大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
用料：
空心菜茎150克、肉未适量、红椒1个、大蒜子1个。
做法：
1.空心菜茎切成小段。
2.肉末少许。
3.一起爆炒熟即可。
4.盐少许，出锅装盘。
小贴士：
1.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。
2.空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
功效：空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
空心菜炒榨菜
空心菜具有清热解毒、降低血糖的功效。
用料：
空心菜100克、榨菜50克、台湾肉肠适量、大蒜适量、生抽适量。
做法：
1.先把空心菜洗净切段。
2.把台湾肉肠切丝。
3.大蒜切茉。
4.起油锅倒入大蒜煸香再倒入空心菜。
5.台湾肉肠榨菜不要放盐只要一点生抽即可，起锅盛盘。
小贴士：
因为榨菜是咸的，喜欢清淡一点的可以不放盐。
功效：空心菜中含有大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
空心菜的做法
1、辣炒空心菜
准备食材如下：空心菜1把，食盐1茶匙，蒜2瓣，花椒1小把，小米椒5个，植物油适量
具体做法如下：把空心菜摘好后洗净控干水分，红辣椒斜切成丝、大蒜拍扁，锅内倒油烧热后放入大蒜和花椒爆香，然后放入空心菜翻炒2分钟后将红辣椒丝放入一起翻炒，当空心菜炒至快熟的时候，放入辣椒虾米酱，再调入盐炒匀即可。
2、清炒空心菜
准备食材如下：空心菜1把，色拉油适量，食盐适量
具体做法如下：空心菜择好，洗净后，放在加有柠檬汁的水里面浸泡（没有柠檬的略过），起锅加油烧热，加入空心菜，大火翻炒，加盐翻炒均匀即可出锅。
这20种空心菜家常做法，最适合家里做，省时省力还好吃！
蒜蓉空心菜
用料
空心菜蒜末；盐油
做法
空心菜洗净，沥干（空心菜要选哪种梗小的这样比较嫩）
把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，我比较喜欢吃蒜蓉，所以我会加比较多的蒜末
锅里放油，烧热后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可（我比较喜欢吃硬朗点的，喜欢吃软点的童鞋可以多炒一会）加入适量的盐，炒匀，最后加入另外一份蒜蓉即可出锅
清炒空心菜（藤藤菜）
用料
空心菜；菜籽油；蒜末；葱碎(细点为佳)；盐
做法
空心菜摘好洗净后沥干水分。
锅内倒油烧热，倒入葱蒜爆香。
倒入空心菜，大火翻炒，至空心菜瘪下去。
加适量盐，大火继续翻炒至菜成。
盛盘。
炝炒空心菜（不黑的秘密）
用料
空心菜；蒜；干辣椒；油；盐；味精
做法
空心菜洗净，蒜两瓣拍碎，干辣椒2～3颗切成段。
倒油，稍微多一点会好吃。等油烧热后，辣椒和蒜先放下炒香。
辣椒变黑前，倒入空心菜，大火翻炒。翻炒速度要快，一般翻三四次就可以放盐了。
放完盐后继续迅速翻炒，使盐均匀后就关小火。放味精，再翻几下就起锅。
腐乳空心菜
用料
空心菜一捆；红腐乳2小匙
做法
首先把空心菜去掉老的叶茎，洗净，然后大致在茎叶分界处把它一切两半，之后分别切成寸段控干水分待用
一捆空心菜，大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁，这样咸度刚刚好，将腐乳汁和腐乳块一起搅散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌匀待用。
炒锅大火烧热，下1大匙的油，转一下锅让油均匀的分布在锅中，先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软，然后倒入腐乳汁，关火，利用锅的余热拌炒均匀即可。
蚝油空心菜
用料
空心菜一把；大蒜若干头；蚝油两大勺
做法
大蒜拍一拍、切一切、剁一剁，整成蒜蓉
热油锅，下蒜蓉爆香
空心菜切段，丢下去，大火炒
炒到叶子都蔫了就可以了，这时候加蚝油进去再翻炒几下。出锅
腐乳空心菜
用料
空心菜1把；蒜2瓣；红方腐乳1块
做法
空心菜摘去老叶，洗净切段。蒜拍碎。
红方腐乳1块，加少量清水和腐乳汁，捣成腐乳泥。
热油锅爆香蒜泥，入空心菜翻炒。菜梗变软后倒入腐乳汁，拌炒均匀。
清炒空心菜
用料
空心菜；油；盐；蒜末；葱段；鸡精
做法
空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要
锅内放油，油热，放葱段，蒜末炒10秒种
倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分钟，让空心菜瘪下去
加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可
蒜蓉空心菜
用料
空心菜300克；大蒜几瓣；猪油适量；玉米油适量；盐适量；鸡精适量；白糖少许
做法
空心菜去掉根部.清洗干净！
大蒜拍扁后剁碎
锅里放一点猪油和玉米油.没有猪油的也可以全部用玉米油！然后放蒜蓉下午爆香！
再放空心菜下去.放一点点白糖下去（可不放）大火爆炒！可以弄成小段的.也可以整根炒.这个随意！
断生后.关火放盐.鸡精调味即可！
装盘...
肉末空心菜
用料
空心菜；肉馅；生抽；老抽；盐；蒜末；糖
做法
炒锅放油，油温热时放入肉馅翻炒，加生抽、少许老抽、盐调味，待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味，然后放空心菜丁，翻炒均匀，加少许糖、盐调味出锅！如果炒的过程中太干，可放少许水
【曼食慢语】虾酱空心菜
用料
空心菜250g；虾酱1.5大勺；蚝油1.5大勺；红尖椒2个；蒜头2瓣，（蒜瓣大小的）；姜一块
做法
空心菜摘洗干净后将叶和杆分开，分别切寸段，红尖椒切碎，蒜头和姜切成蓉，虾酱和蚝油混合加少许清水调成糊状
起油锅爆香蒜蓉姜茸和红尖椒
下虾酱蚝油炒香
下空心菜杆大火快炒半分钟至一分钟后下菜叶
再炒半分钟至菜叶软塌即可出锅
泰式虾酱炒空心菜
用料
空心菜250克；蒜瓣1粒；朝天椒1个；虾酱1小勺+1大勺清水；鲜味生抽1小勺
做法
先将空心菜的叶和茎分开，用清水浸泡半小时，洗净后把茎杆摘成寸断，尽量沥干水分；蒜瓣拍扁切成末，朝天椒剪成圈；虾酱用清水兑稀调匀备用；
炒锅加热倒入油，放入蒜末和朝天椒爆香，倒入空心菜茎杆翻炒，调入虾酱和生抽，大火爆炒至色泽翠绿即可；
空心菜叶可以在出锅前放入，与茎杆快速炒匀；也可以多一种味道的选择，单独炒成蒜蓉味或腐乳味。
凉拌空心菜
用料
空心菜100g；味精1小勺；白糖1小勺；蒜2瓣剁碎；花椒油少许；生抽2勺；盐1小勺；醋1勺；香油少许；油辣椒1勺
做法
空心菜理好，淘洗干净。
锅内倒水，烧沸，下入空心菜，略微烫熟，捞起沥水。
加入以上调料，拌匀即可。
白灼空心菜
用料
空心菜适量；青红椒适量；蒜2颗；酱油盐；味精适量；食用油适量
做法
空心菜拣好洗净青红椒切小段蒜切蒜末
锅里烧开水放入空心菜断生就可以捞起摆盘备用上面放蒜末
另起一锅少量水里面加入适量生抽盐味精调好味烧开浇在空心菜上量为没过空心菜三分之二为宜
锅里放入食用油5~6成热时候下青红椒炒香趁热油浇在放有蒜末的空心菜上开吃
蒜蓉空心菜
用料
空心菜；蒜末；盐
做法
空心菜洗净，控水
把菜切成三四厘米的段，蒜切末
锅里放油，烧热后下一半蒜末，炒出香味
下空心菜，大火翻炒几下，炒到菜叶打蔫，然后加适量的盐，把剩下的一般蒜末扔进去，起锅
耗油蒜蓉空心菜
用料
蒜4瓣；空心菜1斤；小红辣椒3根；耗油一汤匙
做法
空心菜取最嫩的尾巴，摘好洗净，控干水
拍蒜蓉，红色指天椒切碎
开火，锅热了下油，油五分热的时候就可以把蒜蓉和辣椒放入，小心别被油溅到
蒜蓉和辣椒爆香之后，迅速将空心菜入锅，大火，快炒，7成熟的时候倒入一汤匙耗油，适量盐，翻炒至9成熟，起锅。
泰式炒空心菜
用料
空心菜；蚝油/虾酱；小红辣椒；鱼露；糖
做法
新鲜小红辣椒切段，先用辣椒呛锅
放进空心菜翻炒，加入适量虾酱或蚝油，还有泰国人不可缺少的鱼露一小勺
因为虾酱和蚝油本身偏咸，因此不用再加盐。如果用蚝油炒的，记得最后加一勺糖提味。
空心菜杆炒辣椒
用料
空心菜秆；辣椒；大蒜
做法
空心菜把叶子全部摘掉，只剩下秆子，再把它们掐成一段一段
大蒜切末，辣椒切丁
油烧到八成热时放大蒜和辣椒翻炒
把辣味炒出来后放空心菜秆，放盐，快速翻炒
直到空心菜颜色变绿了再放些味精，翻炒片刻就可以起锅了
空心菜+黄豆酱
用料
空心菜（嫩一点儿的）300g（双人份）；潮汕普宁黄豆酱一匙；蒜2-4瓣；油适量；盐适量
做法
锅里放入适量的水，烧开，加入相当于炒菜量的盐和放适量油（使菜色看起来更翠绿）空心菜一次放适量到水中焯熟（一次不要放太多，好控制火候），注意先根茎部位先下水，变色后把叶子部分没入水中，几秒钟叶子变色就用筷子夹起放入预先准备的冰水或者冷水中，保持青菜颜色青翠，重复此操作，知道所有菜都焯熟装盘
蒜瓣剁成蒜泥，锅中下油，放入蒜泥煸香，再放入黄豆酱翻炒，加入水再加入之前焯好的空心菜翻炒均匀，加少许味精，装盘
空心菜窝头
用料
空心菜；玉米面；豆面；中筋面粉；盐；沸水；泡打粉
做法
空心菜洗净，将根部切掉一部分老化的
将空心菜切细丁
放入少许盐，搅拌均匀
放入玉米面、黄豆面和面粉（比例3:2:1），喜好松软口感的，可以少许加入泡打粉，用筷子搅拌均匀
冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可
将面团揉匀至无干面粉即可。如果开水少了，可以适当加点凉水沾湿
双手冲水，取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球
将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状
将荷叶平铺在蒸锅内，将菜窝头码入
蒸锅烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可
蒜蓉空心菜
用料
空心菜；干红椒；蒜头；盐；鸡精；油
做法
空心菜去叶，掐断，洗净沥干水。如果不怕叶子涩，就留着哈。
蒜头切蓉，干红椒切小段
锅烧热倒油，油热放入蒜蓉和干红椒煸炒
炒出蒜香倒入空心菜，大火爆炒，加盐和鸡精调味。
翻炒均匀出锅
空心菜的几种家常做法
1.蒜茸空心菜
材料
空心菜，鸡精，蒜头，盐
做法
1.空心菜一节一叶为段，用手摘下;
2.洗净沥干水份;
3.蒜头剁成蒜茸;
4.炒锅热油，大火，快速爆香蒜茸，倒入空心菜翻炒待软后，盐鸡精调味，即可!
2.腐乳炒空心菜
材料
主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，
调料：植物油15克，白皮大蒜10克
做法
1. 空心菜洗干净，除去梗，择成小段备用;
2. 白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用;
3. 锅中倒油烧热，放入蒜蓉(大蒜捣碎)炒香，加入空心菜炒匀;
4. 再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。
3.凉拌空心菜
材料
材料空心菜。配料虾皮。调料盐、味精、葱油、香油、芝麻。
做法
1.将空心菜切去老根，切成段，用开水烫过，投凉待用。
2.虾皮用清水泡过，去除腥味和盐味，放入空心菜里面，加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可。
提示
空心菜要嫩，鲜咸适口。
4.蒸空心菜叶胡萝卜丝
材料
空心菜叶，胡萝卜，面粉，五香粉，蒜溶，盐，香油
做法
1.空心菜叶洗净控水切几刀、胡萝卜擦丝;
2.撒少许盐拌匀腌一会儿，挤去水分;
3.拌上面粉，加些五香粉拌匀成散状，上锅蒸;
4.蒸好后凉下，热锅爆香葱花，加少许盐，油温降下后浇到菜上，然后加点蒜溶，香油拌匀即可。
5.炝拌空心菜叶
材料
空心菜1斤，大蒜4瓣，盐1/2小匙
做法
1.先将空心菜叶摘下，清洗干净。大蒜剁碎。
2.锅中烧开水，滴2滴油，放一点盐，将空心菜叶汆水半分钟。捞出，浸入冰水中。
3.准备一个碗，将凉透的菜叶捞出，沥干水，撒上蒜蓉，并放上盐。
4.锅中入油，烧热后，将热油倒在蒜蓉和盐上，等1分钟后，拌匀即可。
小诀窍
1、空心菜偏白色的嫩，好吃。
2、汆水时放盐和油，以及汆完水后的菜入冰水，都是为了保持菜色的翠绿。如果你不讲究菜色的话，此步可以省去。
3、一定要是热油，才能激出蒜蓉的香味。
4、等蒜蓉香味进入菜后，也就是需要1分钟，然后才开始拌，这样菜的蒜香味浓郁。
