芦笋的做法和步骤 芦笋炒虾仁的做法
本文目录：
芦笋炒虾仁的做法
1、首先将准备好的芦笋洗净，切成小段，起锅烧水。
2、水开后倒入切好的芦笋小段，加入少许白糖，煮一分钟，捞出，起锅烧油。
3、油热后放入一勺蒜末，爆香，爆香后放入沥干水分的芦笋小段。
4、快速翻炒，炒至熟，炒好后在锅中倒入洗净的虾仁。
5、加入一勺生抽、一勺老抽和一勺胡椒粉，不断翻炒，炒至虾仁熟透。
6、最后在锅中加入一勺鸡精和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
芦笋的做法和步骤
01、响油芦笋
先准备适量的芦笋，大蒜，小米辣，蒸鱼豉油，蚝油以及白糖。把芦笋的根部发白的老皮全部去掉，大蒜去掉皮，清洗干净之后切成蒜片，小米辣清洗干净之后切成小圈。在锅中放入适量的清水烧开之后加入食用盐和食用油，把芦笋放进去焯一下水，大概焯水一分钟左右就可以捞出来过一下凉水，然后把芦笋摆在盘中，在芦笋的上面铺上一些切好的辣椒圈以及大蒜。
准备一个碗在碗中加入蒸鱼豉油，蚝油以及清水，加入适量的白糖提鲜，搅拌均匀。把做好的料汁倒入锅中用小火煮开，煮开之后就可以直接浇在芦笋上。然后重新起锅烧一些热油，把热油同样也浇在芦笋上，这样一道非常好吃的响油芦笋就制作完成。
02、虾仁鸡蛋炒芦笋
准备适量的大虾，芦笋，鸡蛋，淀粉，料酒，蚝油，白胡椒粉，食用盐，食用油。先把大虾去掉，虾壳在虾的背部开上一刀，然后挑去虾线，清洗干净之后放入碗中。再往里面加入适量的淀粉和食用油，然后用清水冲洗干净。把冲洗干净的虾仁放入碗中，加入适量的食用盐，料酒，白胡椒粉，加入几个生姜片，搅拌均匀之后放入一边腌制半个小时。在腌制的时候，我们把芦笋清洗干净，去掉根部的老皮，然后切成滚刀块。把鸡蛋打入碗中，加入一勺盐半勺料酒，然后用筷子打散。
同样，切好的芦笋要在锅中焯水一分钟，然后捞出来过一下凉水。起锅烧油油了之后，先把鸡蛋液倒进锅中，翻炒几下之后就可以盛出来。重新在锅中放入适量的食用油，油热之后把虾仁放进去炒至八分熟，然后倒入芦笋继续翻炒，加入适量的食用盐，蚝油翻炒均匀之后下入鸡蛋，继续翻炒几下之后即可出锅。
芦笋炒虾仁之前，多加一个步骤，虾仁更鲜嫩，而且没有腥味吗？
在瓜果蔬菜之中，芦笋是一种比较特殊存有，不仅仅是因为芦笋是一种高档菜，并且芦笋色香味俱全，是不可多得好搭菜。下面我们就来强烈推荐一道与芦笋相关的美食佳肴，名字叫芦笋炒虾仁。吃了芦笋炒虾仁这个菜的朋友都知道，芦笋炒虾仁炒不太好腥味儿非常大，而且也会毁坏芦笋美味可口口感。那样，应当怎样炒出一道美味的芦笋炒虾仁呢？学好今日的方式和技巧，保证自己炒出来的芦笋炒虾仁更细嫩并且没有腥味儿。
第一步：取适量的新鲜虾，清理干净以后除掉虾脑，除掉虾线，剥去虾头，做成虾仁。
第二步：取一个小盘子，把虾仁放进碗里，加入适量的米酒、生抽酱油，撒进适量木薯淀粉，拌匀后把虾仁置放一旁腌制三十分钟。
提醒：炒虾仁以前最好是多加一个流程，这一步便是腌制虾仁。腌制虾仁时加入适量的米酒能消除虾仁的腥味儿，加入适量的面粉能够促使炒出来的虾仁细嫩爽口，因此炒虾仁一定要多加这一步
第三步：借着腌制虾仁的时间也将芦笋清理干净，切割成段状置放一旁预留。此外把葱段备齐，蒜头切割成蒜末，食用盐鸡精等配料备好。
第四步：出锅，锅里加入适量的植物油，将虾仁添加锅里，煸炒至虾仁掉色以后盛出来。
提醒：这一步的虾仁切记不能彻底炒过，是因为后面也有炒虾仁的流程，假如完全把虾仁炒过，那样最后炒出来的虾仁便会被炒老，一点都不好吃。
第五步：另出锅，锅里添加少量油，添加葱段、蒜末炒香，后将切成小块的芦笋添加锅里，煸炒至芦笋断生后将炒好的虾仁添加锅里，持续煸炒一会儿，加入适量的食用盐与味精调料，最终加入适量的白糖提鲜，一道美味的芦笋炒虾仁就完成了。
如何？芦笋炒虾仁的处理方式是否非常简单呢？然后我们总结一下芦笋炒虾仁的办法和技巧。大伙儿谨记，芦笋炒虾仁时切记不能入锅炒，可以直接入锅炒就错了。芦笋炒虾仁以前应当多加一个流程，这一步便是腌制虾仁。虾仁通过腌制不但可以去除腥味，而且还能促使炒出来的虾仁更细嫩，一举两得。
自然，芦笋炒虾仁还有其他的应注意方法，例如虾仁早已通过腌制，所以最终添加食用盐的时候一定要少加。
怎么做好吃，清炒芦笋虾仁的家常做法
材料
虾仁200g，青芦笋200g，洋菇150g，蒜末10g，辣椒末10g，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，米酒1大匙
做法
1.先在虾仁背上划一刀后去肠泥洗净、沥干备用。
2.青芦笋洗净后切段；洋菇洗净、切片备用。
3.将作法2材料皆汆烫至熟后捞起。
4.热锅放入2大匙油，放入蒜末、辣椒末爆香后加入作法1的虾仁快炒1分钟。
5.作法4锅内放入作法3材料及调味料一起快炒至入味即可。
芦笋虾仁的家常做法
芦笋除了口感鲜美，营养也丰富，经常食用对人体有很多的好处，芦笋里面含有丰富的维生素和纤维素，食用之后能清口解腻、增进食欲、帮助消化，对于减肥人群也是首选食物。鲜嫩的芦笋不仅好吃，烹饪方法也多种多样，可以清炒，可以焯水后凉拌，甚至用来油煎搭配西餐，都很营养美味，最家常快手的做法就是芦笋炒虾仁，颜色翠绿又鲜嫩，美味爽口吃不够，清新的芦笋很多人炒出来颜色发黄又软绵，味道不够鲜嫩，今天教大家点小技巧，做出来的芦笋鲜嫩可口，颜色有碧绿，一看就诱人食欲，喜欢吃芦笋的不要错过哟。
【芦笋炒虾仁】
【食材】：芦笋300克，虾仁8个，葱花少许，姜丝少许，料酒1勺，盐少许，黑胡椒粉少许，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，芦笋切去底部老硬的部分，虾仁我是自己手剥的白虾，挑去虾线剥去外壳，有条件的建议自己手剥虾仁，更加肥美。
2、把虾仁加入1勺料酒，少许盐，少许黑胡椒粉，抓匀腌渍一会去腥。
3、大葱切成葱花，生姜切丝备用。
4、芦笋清洗干净，切成小段备用，如果底部外皮较厚，可以用削皮器削去外皮。
5、锅里加入水和数滴植物油，一起烧开，下入芦笋焯水30秒，捞出备用。这一步不要省略，加入植物油炒，可以保持芦笋颜色翠绿不变色。
6、炒锅倒入植物油，放入葱花、姜丝爆炒出香味。
7、放入腌渍好的虾仁，大火快速翻炒变色。
8、倒入沥干水的芦笋，大火翻炒拌匀。
9、加入少许食盐调味，翻炒拌匀后，即可关火。
10、盛入盘里，鲜嫩可口又美味。
小贴士：
1、挑选芦笋的时候，粗细上下均匀的芦笋品质是最好的，反之则是质量不佳，最好不要买。
2、挑选芦笋的时候，长度在在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
3、挑选芦笋的时候，掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩，这样的是可以购买的。
4、挑选芦笋的时候，芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才是最新鲜的，吃起来的口感才会好。
WwW.BaiKeZhishi.Com
