四川正宗凉拌羊肉片的做法 凉拌羊肉片怎么做 秘制凉拌羊肉怎么做好吃

本文目录：

• 1、秘制凉拌羊肉怎么做好吃
• 2、四川正宗凉拌羊肉片的做法 凉拌羊肉片怎么做
• 3、家常做法，正宗凉拌羊肉怎么做
• 4、羊肉怎么做好吃，凉菜的方法。
• 5、熟羊肉怎么凉拌好吃
• 6、凉拌羊肉片在家的具体做法是什么呢？

秘制凉拌羊肉怎么做好吃

1、首先在锅中烧水,水沸腾之后,再把羊肉放进去。

2、用刀把姜切成片后,把姜片放入锅里,然后把火调小一点。

3、盖上盖子,煮了大约35分钟左右,然后捞出来切成片。

4、切的时候要逆着肉的纹路切,这样切出来的肉不塞牙,切好后把肉放在碗里。

5、然后调制酱汁,在盆里放入一点盐,加入一勺煮羊肉的汤,再加入白醋,蒜蓉,辣椒油。

6、接着放入切好的羊肉，再撒上洋葱丝和青椒红椒丝。

7、均匀搅拌后，放入盘子里。

四川正宗凉拌羊肉片的做法 凉拌羊肉片怎么做

1、食材：羊肉500克，辣椒4个，生姜4片，胡椒粉少许，鸡精少许，香菜1小把，葱4棵，醋3勺，蒜头3粒，盐1小勺。

2、羊肉要用温水洗干净，然后放入锅中加入温水，没过羊肉即可，然后开中火煮开。

3、转大火，捞出表面的浮沫，这时候开大火，浮沫容易聚在一起舀出来。煮到汤色干净没有浮沫捞出来用温水清洗去表面的油脂。

4、羊肉放入电压力锅中，加入姜片、葱、半锅温开水，盖上锅盖按炖肉键即可。没有电压力锅，也可以用电饭煲代替。

5、羊肉卤好了，已经闻到香喷喷的羊肉香味了，将葱夹出来，再倒入汤锅中，放入一点胡椒粉、盐、鸡精继续熬5分钟，关火取出放凉，放凉后切片容易成型。

6、准备2勺香醋、一勺盐、一勺红油辣子、半勺胡椒粉、一勺花椒油，倒入半碗热开水调拌均匀。

7、将羊肉切片，香菜切碎、辣椒切成小颗粒、蒜头拍碎，倒入调料汁，调拌均匀码入盘子里即可食用了。

家常做法，正宗凉拌羊肉怎么做

食材与明细

羊肉500g

香油适量

白醋适量

盐5克

大葱半根葱白

洋葱1/3个

香菜1棵

辣椒酱适量

难度初级

时间20分钟

口味咸鲜

工艺拌 做法步骤

1.

将羊肉洗净，放入锅内，加入水（以浸过羊肉为度），烧开，撇去浮沫，转微火煮熟。（做羊肉汤的时候顺便煮就可。）

2.

煮好的羊肉冷冻，半解冻切羊肉片

3.

香菜洗净切段，葱白切丝。

4.

洋葱切丝，和葱丝香菜一起放盆内。

5.

放羊肉片。

6.

放生抽，盐，香油，一点白醋拌匀。

7.

喜欢辣的可以放点辣椒酱。

温馨小提示

煮熟的羊肉凉透后放冰箱。

切时横切羊肉漂亮。

有人说羊肉不适合醋，适当放一点提味。

羊肉怎么做好吃，凉菜的方法。

楼主你好

凉拌羊肉片

用料：火锅羊肉一盒，香菜，葱花，乾葱两个，有洋葱更好。

凉拌的汁：用一小匙的豆瓣酱，甜面酱两小匙，一小匙糖，少许醋，麻油，汁里放入切好的葱香菜，乾葱片，再加入少许凉开水待用。

做法：一，羊肉解冻待用，准备一大汤碗冰水待用，平底锅里烧一大锅水，里面加入姜片，米酒，投入羊肉片，变色即捞出放入冰水中泡几分钟，再用筷子夹出放入漏匙里流去多余的水分。

二，再把羊肉放入大碗里放入汁料拌匀，洒入芝麻即可。

葱拌羊肉的做法详细介绍

1.将羊肉去筋膜，洗净，切成2块，将锅置火上，加入清水烧沸，加入姜片、黄酒并投入羊肉块，用旺火再烧沸，撇去浮沫，转微火煮至七成熟，捞出晾凉，顺丝切片，然后切成长4厘米的丝，放入碗内。

2.将大葱择洗干净，切成长4厘米的粗丝，放入沸水锅内氽一下，迅速捞出晾凉，放入羊肉碗内。

3.用少许鲜汤、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗内兑成汁，与羊肉、葱丝拌匀，装盘即成。

凉拌羊肉丝

美食原料≯

嫩羊肉450克，香油10克，酱油10克，精盐4克，葱、姜末各适量，味精1克，胡椒粉2克，辣椒粉2克。

≮美食做法≯

1、将羊肉洗净，放入锅内，加水烧沸，撇去浮沫，转小火煮熟取出，晾凉备用。

2、将羊肉切成丝，放入盘内，加入酱油、精盐、胡椒粉、味精、姜末、辣椒粉、香油调成汁，浇在肉丝上拌匀即可。

≮烹饪关键≯

羊肉要白煮不要煮得太烂，以断生为佳。

≮美食特色≯

咸鲜微辣，清淡爽口。

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熟羊肉怎么凉拌好吃

凉拌羊肉的做法

半斤羊肉洗净去筋，加料酒八角姜片煮熟。高压锅煮半小时/或者大火烧开转中火一小时。

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捞去浮沫，洗干净熟肉，放凉。

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将羊肉切丝或切片

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将肉放入碗中准备拌料

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葱切条

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洋葱切条

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香菜切一半

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将糖，盐，及胡椒粉混合

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香油，白醋，柠檬汁及酱油与上一步调料混合。（我同时加了半勺晚上炖好的汤）

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将调料拌料与羊肉搅拌。完成✅

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小贴士

可以留住炖羊肉的汤，最后调味时加一勺半勺。

凉拌羊肉片在家的具体做法是什么呢？

很多人都非常喜欢吃羊肉，但是在处理的时候就会发现羊肉的膻味太重了，没有办法将羊肉的膻味得到一个很好的去除。现在马上就要到除夕夜了，如果能够为年夜饭上增添一份美味可口凉拌羊肉，就能够让整个年夜饭看起来更加的丰富。下面就来教大家如何制作一份没有膻味并且味道非常鲜嫩可口的凉拌羊肉。

羊肉在养殖的过程当中，由于羊肉自身的原因会导致出来的肉质虽然非常的鲜嫩，但是带有极重的膻味。在去除膻味的过程当中，需要的香料也是有非常多的，但是很多人为了去除羊肉的膻味在炖羊肉的过程当中放入大量的八角和茴香。其实这是一个非常错误的做法，在炖羊肉的过程当中，一旦放入过量的八角和茴香等香料就会让羊肉吃起来发苦，一点香味都没有。想要让羊膻味得到一个很好的去除，最好的办法就是在羊肉炖煮过程当中放入大量的橘皮和白萝卜。

在市场上买的新鲜羊肉一定要经过清洗处理，洗干净之后冷水下锅，在锅里面加入大量的橘子皮和切成块的白萝卜以及少量的八角和茴香。橘子皮能够很好的中和掉羊肉的膻味，而且白萝卜也会让整个羊肉的味道得到一个升华。所以在炖煮羊肉的过程当中，使用橘子皮就能够保证羊肉去除膻味并且留下香味。按照这样的方法一定能够制作出一份非常鲜美可口的羊肉。

炖煮过后的羊肉会发现，没有任何的羊肉膻味，而且里面布满了橘子皮的清香和白萝卜的清香，在后面制作凉拌菜的时候羊肉的味道也是非常鲜嫩的，没有任何的异味。在除夕夜的晚上来上这么一道菜，能够让整个年夜饭的饭菜变得更加丰富多彩，种类多样。