银耳用冷水泡还是热水 银耳用冷水泡还是热水泡?银耳用开水泡还是冷水泡?
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银耳用冷水泡还是热水泡?银耳用开水泡还是冷水泡?
买会来的银耳一般都是干的，需要用水泡发后才能做汤。那么银耳用冷水泡还是热水泡?银耳用开水泡还是冷水泡?
银耳用冷水泡还是热水泡
银耳最好用凉水，因为这样口感好可凉拌可炒。热水会把银耳烫熟营养全无。
冷水泡着就行，大概1到2个小时就行了，等他变软了就可以切成小块用来煮了。
银耳怎么挑选
一看:优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。
干银耳呈白色可能是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
二摸:新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉，会有发软的感觉。
三闻:品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏过。
四煮:好银耳品质纯正，一煮即化，香甜儒软，胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。
银耳怎么煮粘稠
在煮银耳之前，浸泡是非常关键的，银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。银耳完全泡发之后更容易出胶，且熬煮的时间也会短很多，大约一个小时就可以了。
银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。
熬煮的时候一定要一次性加够水，切勿中途加水，中途加水会稀释银耳，导致无法粘稠。
银耳熬煮之前要把银耳剪的碎碎的，也可以手撕，越小越好，银耳撕的越碎越容易出胶，也会更粘稠，切记不要一整朵放进去煮哦，那是肯定煮不粘稠的。
银耳用冷水泡还是热水
要用冷水泡。
很多人在泡银耳时，想要加快银耳的泡发，就会选择用热水，但其实这种做法是错误的，银耳在用热水泡时，不仅不会加快速度，反而让银耳的营养流失，同时还锁住了里面的胶，让你不管怎么熬，银耳羹都不好吃。
因此大家在泡银耳的时候，一定要用冷水，并且是要提前3-4个小时浸泡，这样才能充分将银耳泡发，而这样泡发出来的银耳，在熬煮的适合非常容易出胶。
挑选银耳的方法：
好的银耳色泽是呈现淡黄色的，并且有着正常的芳香味。如果银耳的颜色很白，可能经过硫磺的熏制，这样的银耳不仅没有营养，吃多了对身体是有危害的，最好不要挑选。
另外好的银耳是比较有韧性的，用手捏一下不会出现碎屑，如果发现银耳没有韧性，并且表面太干或是太湿，说明存放时间比较久，最好不要挑选。
另外最好选择朵比较大而且完整的银耳，这样的银耳说明在生长时得到了比较好的营养，口感会更好一些。
银耳用热水泡还是冷水泡？银耳在煮之前需要泡多长时间呢？
银耳最好用冷水泡。尽管怎么用热小水泡发速度更快，可是银耳是属于食用菌食材，环境温度太高也许会促使银耳中的一些微量元素外流，毁坏营养元素，影响口感，因此尽量也是用冷水泡发比较好。凉水泡银耳3-4钟头，银耳的泡开时间做到3-4个钟头，能让银耳渐渐地的吸湿，较大程度上的将银耳泡开起来，那样烧煮银耳的时间段会减少，针对协助银耳煮的更为浓稠。
热水泡银耳20min左右。用热水泡发银耳速率是很快的，一般十几二十分钟就可以泡开起来，可是热水泡发会影响银耳涨发的总数，也会直接影响到银耳的泡开品质，使其口味粘软。
银耳的泡发实际上是非常简单的，将银耳放到冷水中泡浸3-4钟头，期内可以每间隔1钟头换一次水，把残余的尘土和其它残渣消除掉。泡开后取下将根处的残渣切除整洁，并且用水清洗几回。随后把银耳根朝上放入水里，使水彻底泡浸银耳，那样再静放大概半小时，烹制时拿手掰成小朵就可以。
银耳煮完当日服用是较好的，而某些的银耳泡开之后变许多，因此要依据胃口来泡开。银耳泡发后应除掉未打开的，尤其是这些呈浅黄色的部分。银耳要完全泡开起来，在煮的情况下，才可以煮的更浓稠。
银耳怎么做好吃？银耳蜂蜜柠檬水：首先将少量的银耳添加到凉水中泡浸三四个小时后捞起来将未泡开的一部分除掉，掰成匀称的块状后备用；锅中添加适量的冷水，将银耳添加走红煮沸后转到文火慢煮;后加适量的纯蜂蜜搅拌均匀后便可起锅喝。 银耳番木瓜羹：银耳冷小水泡发后备用；番木瓜削皮切片后备用；将银耳和番木瓜一起添加锅中添加适量的冷水小火慢炖两三个小时后添加适量的老冰糖，再次熬煮十分钟后便可关火服用。
银耳要用冷水还是热水泡 银耳泡发多长时间最好
1 银耳要用冷水还是热水泡
冷水泡。
据研究表明银耳用冷水泡制的口感会高于热水泡制，虽然热水泡发的时间比较快，但是可能会让银耳的营养成分流失。还有就是银耳从理论上说是属于菌类，如果温度过高会让银耳的营养成分流失，煮出来的口感也会变差。
2 银耳怎么泡发
首先将银耳泡制在冷水中，然后每隔一个小时换一次水，将泡制下来的污垢或者杂物清除干净，持续三四个小时后即可。泡发后的银耳可以将根部的杂质清除干净，然后用清水冲洗下，接着就可以下锅熬煮了。
3 银耳泡发多长时间最好
银耳冷水泡发的时间需要三四个小时，这样能让银耳的水分吸收最大化，有利于银耳炖煮的时间变短，也会让银耳煮的更加粘稠一些。
4 银耳怎么吃最好 1、银耳蜂蜜水
首先将适量的银耳加入到冷水中浸泡三四个小时后捞出将未泡发的部分去掉，撕成均匀的片状后待用;锅中加入适量的清水，将银耳加入大火煮开后转至小火慢煮;最后加入适量的蜂蜜搅拌均匀后便可出锅饮用。
2、银耳木瓜羹
银耳冷水泡发后待用;木瓜去皮切块后待用;将银耳和木瓜一起加入锅中加入适量的清水小火慢炖两三个小时后加入适量的冰糖，继续熬煮十分钟后便可关火食用。
