做包子剩下的面粉第二天能不能在做包子 破酥包冰箱隔夜发面方法

本文目录一览：

• 1、破酥包冰箱隔夜发面方法
• 2、做包子剩下的面粉第二天能不能在做包子
• 3、晚上发酵好的面如何放置到第二天早上做包子？
• 4、发酵好的面团冷藏一夜，第二天还能做包子么
• 5、怎样可以晚上用干酵母发面到早上做馒头包子？
• 6、隔夜发面做包子的方法 什么面才可以隔夜

破酥包冰箱隔夜发面方法

破酥包是云南昆明的汉族风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包。那今天小编就给大家分享一下破酥包的做法，爱吃包子的小伙伴看仔细咯。

宴席上也能品尝到破酥包

破酥包的做法

一、食材准备

低筋面粉、老酵面、猪油、碱面、猪肉、香菇、虾米、笋子、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、水

二、破酥包做法步骤

1、猪肉洗净砍成肉沫。虾米、笋子、香菇全部切碎。

2、取200克面粉，倒入150克左右猪油（猪油要加热成液状），拌匀做成油酥待用，千万不要加水。

油酥

3、铁锅倒油上火烧热，将之前砍好的猪肉沫放进锅里炒散，跟着加入切好的笋子、香菇翻炒均匀，再加入酱油、料酒、盐适当翻炒一下，勾芡后关火。等到晾凉后，加入虾米、胡椒面、味精拌匀，破酥包的馅就做好了，放一旁待用。

4、面粉、老酵面、温水混合均匀拌成面团，再揉至光滑，放入盆中盖上保鲜膜，或者直接盖一块湿布，等候发酵。

面团发酵

5、将发酵好的面团加点碱面揉匀，擀成长方形面片。在面片表面刷一层之前做好的油酥，然后将面片对折，跟着再擀成之前大小的长方形，再刷一次油酥，然后就把面片卷成长条状。

6、把卷好的长面条卷平均分成6份或者8份（看个人对包子大小的喜好而定），跟着用手压平，擀成中间厚边缘薄的圆面皮。

7、跟着把之前做好的馅子包进圆面皮，边包边捏褶皱，最后收口就做成破酥包子了。

8、将包好的破酥包放进蒸笼，盖上盖子醒10分钟左右。然后用冷水开始蒸，大火蒸15分钟左右即可。

三、温馨提示

1、在家做的话，馅料可根据个人喜好DIY，可加入火腿、粉丝、白菜等等。

2、馅料要提前拌好，需要炒的一定要等到晾凉后再包，或者放进冰箱稍微冷藏一下更好。

3、包子包好后需要进行二次发酵，之后再开火蒸。

破酥包子

以上就是破酥包的做法了，看着有些复杂但其实并不难，一个个步骤跟着做，相信大家都能做出好吃的破酥包。

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做包子剩下的面粉第二天能不能在做包子

可以。

用密封塑料袋保存面粉，利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让面粉与空气隔绝。这样的话，面粉既不容易生虫，也不会返潮发霉了。

面粉如果短期内不食用，还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样，不管多久，面粉都不会变质。面粉保存不当容易生虫，如果面粉中出现成虫，就不要吃了，这样的面粉会结块、变质。

扩展资料：

挑选面粉技巧：

1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

3、尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

参考资料来源：人民网-面粉生虫了还能吃吗 如何去除面粉里的虫子

人民网-面粉发霉还能吃吗 如何辨别面粉是否发霉

晚上发酵好的面如何放置到第二天早上做包子？

晚上把发面揉好以后，装进大点的保鲜袋，封好口。装进温度在5度冰箱里面，第二天早晨发现，面团已经发酵膨胀了，袋子里鼓鼓的。已经醒发质两倍大，并且有蜂窝状，真是刚刚好，用发酵好的面团做包子，做出来的包子非常漂亮。

想在早上吃到发面包子馒头，不需要早上起早发面，最简单的方法就是冷藏发面，冷藏发面在西式烘培中比较常见，其实做包子馒头也可以冷藏发酵。只要在睡觉前把面和好，密封起来放冰箱里，第二天早上起来你就会发现面团体积变大，里面充满气孔。

冷藏发酵和常温发酵的和面方法一样，没有特别之处，只是冷藏发酵的蜂窝比常温发酵的气孔相对来说稍微小一点，刚从冰箱取出来的面团手感偏硬，如果有时间可以常温下放置一会再揉面，也可以直接取出面团多揉一会，面团就和常温发酵的面团一样柔软。

晚上发面早上蒸的方法

所用食材：面粉500克、温水250克、酵母5克

注意：咱们这个发面是要延缓发酵时间的，所以和面时只放酵母就可以，不用再放有助发酵的白糖和无铝泡打粉了。

制作流程：

1.用厨房秤称500克面粉，5克酵母，250克水，把面粉倒进一个容器里，加入酵母，分次加入适量的温水，用筷子快速搅拌，面粉呈麦穗状，接着用手和成面团。

2.首次揉好的面团，表面比较粗糙，需要三揉三醒，才能让面团变得更加光滑，成品不管是做馒头还是包子，口感劲道，表面光滑。

发酵好的面团冷藏一夜，第二天还能做包子么

将晚上揉好后的面团放冰箱里面，面团就会在冰箱里慢慢发酵，第二天拿出来，把面团排气后直接分成等份小团，揉好，盖上湿（怕干了表皮），回温15分钟就可以开始包馅了。做法如下：

准备材料：面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。

一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。

二、待机器运行结束后，面团静置发酵成两倍大。

三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。

四、把排好气的面团分成小块。

五、像包包子一样的包上白糖。

六、包好后放入蒸锅里醒5分钟，开火蒸上15分钟。

七、时间到后取出即可食用。

怎样可以晚上用干酵母发面到早上做馒头包子？

晚上用干酵母发面步骤如下：

准备用料  ：

面粉40~50g、干酵母2~3g、白糖适量、水100g 、面粉200g  

1.温水100g倒入盆内，加入干酵母。  酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。

2.搅拌溶解后静置十分钟。

3.十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。

4.絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型。

5.使用手掌后位置揉面，不断的重复，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。

6.然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则满。

7.酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。

一晚上面团发酵好，早上就可以做馒头包子了。

隔夜发面做包子的方法 什么面才可以隔夜

1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面。

2、发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了 。

3、酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢。

4、发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸。

5、蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了。