腌腊肉一斤肉多少盐 腌制腊肉一斤肉多少盐

本文目录一览：

• 1、腌肉一斤肉应该放多少盐啊？
• 2、腌腊肉一斤肉多少盐
• 3、腌咸肉一斤肉要放盐多少？
• 4、腊肉500克放多少盐？
• 5、腌肉一斤多少盐？

腌肉一斤肉应该放多少盐啊？

进入冬季，很多家庭都开始腌腊肉，腊鱼，灌香肠，准备一系列的年货，用来吃团圆饭，还能招待亲朋好友，在我们国家，很多地方都有腌腊肉的习惯，比较出名有四川、广东、湖南、云南等，所选原料部位不同，制作方法也不同，腊肉的历史悠久，中外驰名，物资匮乏的时候，到了年底宰牛杀猪，由于没有冰箱储存，聪明的古人，就想到了用腌制的方式，来保存食材，传统一直延续至今。

南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主，一道成功的腊肉，必须色红似火、香气浓郁、味道鲜美，肥而不腻，芬芳醇厚、甘香爽口的特点，制作腊肉，选用农村的土猪最好，尤其是现杀的那种，腌腊肉，一斤肉放多少盐合适？

按照10斤肉计算，所用的食盐为150克左右，也就是10腊肉放3两盐，按照这个标准执行即可，每斤腊肉用盐15克左右。

爷爷告诉我，腌腊肉，只有放对了比例，腊肉才能好吃，最合适的就是10斤肉放3两盐，腌制腊肉、火腿、腊肠，除了盐巴放合适外，腌制的过程也很重要，

这对于新手来说，是个不小的挑战，虽然过程麻烦，但自己做的腊肉，成本低，吃着香，不用添加色素，不添加防腐剂，放入冰箱冷冻保存，吃着更放心。

腌腊肉

食材：猪肉、高度白酒

调味：红烧老抽、生抽、食盐、冰糖

1、准备10斤猪肉，可以挑选五花肉，也可以选择瘦肉多的前夹肉，如果感觉肉脏，那就清洗一遍，但是要注意，一定要晾干水分再腌，建议还是不洗，直接腌比较好。

2、准备用到的食材，冰糖20克，生抽10克，红烧老抽10克，高度白酒15克，盐150克，分别装进小碗中备用。

3、将肉放进盆中，倒入食盐，涂抹均匀，尽量戴上一次性手套，如果手上受伤，可以避免盐粒带来的刺痛感。

4、按摩肉的过程，就像给人按摩一样，让盐粒逐渐融合，慢慢渗入到肉皮中，整个过程大约5-10分钟，多揉一会儿没坏处。

5、等盐粒融合得差不多之后，将老抽、生抽、冰糖、高度白酒，均匀倒在肉中，再涂抹均匀，给肉皮上色，冰糖没化也没关系，先在那放着，后期腌的时候会融化。

6、按摩均匀后，盖上一层保鲜膜，把肉密封在盆里面，再准备一个重物压在上面，让肉充分吸收咸味，一般腊月腌制，天气已经非常寒冷了，一定要处在零下的环境，千万别放在带暖气的房间中腌。

7、零度以下，需要腌制一个星期，每天都需要翻个面，避免一面腌好，一面变臭的情况发生，温度要处在零下。

8、等一个星期以后，把腌好的肉，穿上两个眼，方便穿入绳子，肉拿出来什么样，就是什么样，无需进行清洗，什么样的情况下才会清洗呢？除非盐放多了。

9、挂在太阳底下，晒20天左右，晒得越干，保存的时间越久，避免淋雨，下雨的时候记得收起来。

10、晒好的腊肉，拿出来切一块，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，晒好的腊肉，可以装进冷鲜袋中，放在冰箱冷冻中保存，腊肉炒着吃，加点鲜辣椒特别过瘾。

技巧总结

1、腌制腊肉，10斤猪肉搭配3两食盐，也就是150克的重量，

2、冰糖和生抽是为了提鲜，老抽是为了上色，白酒是为了杀菌防腐。

3、腌制的时候，盖上一层保鲜膜，在上面压一个重物，更方便入味。

4、要腌够7天再晒，腌制的环境处在零度，腌的时间短，不容易入味。

腌腊肉一斤肉多少盐

制作腊肉时，一斤肉要放15克左右的盐。

一般在腌制腊肉的时候不能放太多的盐，否则制作出来的腊肉会缺少“腊”味，另外腌制的时间也有讲究，一般腌制15天左右即可。

腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。而且腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。而且此肉是使用柏枝熏制出来的，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

腌咸肉一斤肉要放盐多少？

腌咸肉一斤肉要放盐12~15克之间，根据自己口味添加。

腌咸肉注意事项

1、不要用纯肥或纯瘦肉；2、用白酒涂抹代替清水冲洗；3、盐不要放多了；4、晾晒方式。

盐不要放多

在食盐的添加比例上，按1斤猪肉放12克左右的食盐即可，如果偏爱重口的朋友，

可以少量加一些，最好1斤猪肉不要放超过15克的食盐。如果在腌肉的过程中，

还加了生抽等咸味调料，那还要适量减少盐的使用量。

腌腊肉放盐是有讲究的，绝对不是越多越好。盐放多了，腊肉吃起来齁咸，

那吃的就不是腊肉，而是盐巴了。

用白酒涂抹代替清水冲洗

在腌腊肉时，用水清洗猪肉腌出来的腊肉很容易变质，水中有很多细菌物质，也起不到杀菌的作用。

准备猪肉的时候，可以用高度白酒涂抹一遍，起到杀菌、清洁、去腥的作用。

切记不能用水直接清洗。

不要用纯肥或纯瘦肉选择做腊肉的猪肉时，不要选择纯肥或者纯瘦的猪肉。纯肥的猪肉吃着容易腻，纯瘦的猪肉吃着较干，不够香。一定要选肥瘦相间的猪肉。

晾晒方式

处理好的猪肉，不要急着拿出来晾晒，而是要给腊肉充足的腌制时间。最好将腊肉腌制2晚，过程中可以翻动1-2次，这样腌出来的腊肉才够入味。

腌好的腊肉，就可以开始悬挂晾晒了。

在晾晒的时候，大家不要直接放在太阳底下暴晒，这样会加速肉中水分的流失，

会使腊肉吃起来发硬，还容易因为温度过高，导致腊肉变质。

正确的方法是将腌好的腊肉悬挂在阴凉、通风的地方，自然风干10天左右，

到肥肉开始滴油，摸起来有点硬，有八成干的样子即可。

腊肉500克放多少盐？

制作腊肉一斤肉要放15克盐左右即可。

根据腊肉的制作材料可知，5公斤猪肉需要用盐150克，即腌制10斤肉需要150克盐，所以，1斤肉要放15克盐。

要25克盐。腊肉具体做法如下： 主料：五花肉500克 辅料：盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗 1、把洗干净的五花肉放入大盆，把盐全部倒入

腌肉一斤多少盐？

一斤腊肉放多少盐

一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来。保证肉腌匀。三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干