鱿鱼须怎么炒

鱿鱼须怎么炒

1、食材清洗干净，葱切花，干辣椒切段，姜蒜切成末备用。

2、鱿鱼分成单根，水烧开后，将鱿鱼须放进去汆烫，变色后沥水捞出。

3、不粘锅里放少许油，烧至七成热后，放入葱、姜、蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味。

4、加入处理好的鱿鱼须，加适量盐和鸡精，加入一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀。

5、放入剩下的另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒，转小火，将鱿鱼须煸干，出锅前撒上一点白芝麻增香即可。

爆炒鱿鱼须最好吃的做法，加上这种食材，鲜香美味又下饭

今天给大家分享一道家常小炒菜，鱿鱼须炒蒜苔。

这个做法和蒜苔炒肉丝几乎一样，相比较肉丝，鱿鱼须稍稍难炒一些，火候过大很容易炒老了，吃起来有些硬，影响口感，炒欠了，不熟或者半生不熟，又很容易坏肚子，所以在操作的时候，一定要掌握好这两个细节。

鱿鱼须炒蒜苔

准备食材：

鱿鱼300g 蒜苔100g 葱花5g 蒜末5g

制作方法：

1、先把蒜苔洗净切成小段；

2、再把鱿鱼须洗净切成跟蒜苔一样长短的段；

3、汤锅加水烧开，放入鱿鱼须焯水，烫两分钟捞出控水；

4、另起锅放入15ml食用油烧热，放入葱花、蒜末炒香；

5、放入蒜苔；翻炒一下；

6、再放入鱿鱼须；

7、放入4ml生抽；

8、放入4ml蚝油；

9、放入2g盐；

10、最后放入3鸡精，翻炒均匀，淋入香油，即可出锅。

技术总结：

1、 鱿鱼须焯水的时候，不要焯老了，轻轻烫一下就好，因为后面还要炒。

2、 蒜苔炒之前需要焯水一下，这样炒的时候易熟。

3、 这道菜没有汤汁，很容易炒咸了，所以放调味料的时候，一定要注意，蚝油有咸味，生抽有咸味，放盐就需要适量掌握了。

4、 没有犹豫须的话，可以换成猪肉、鸡肉、牛肉等肉丝一起炒也可以。

#味达美名厨福气汁，新春添口福#时蔬炒鱿鱼须

一道过年的快手菜，简单易做，好吃不腻！

By 然MM

1、主要食材。

2、尖椒、胡萝卜洗净切丝，芹菜洗净切成段。

3、大蒜和姜切碎。

4、汤锅加入大半锅清水煮至沸腾，放少许盐，把切好的芹菜、胡萝卜、尖椒放入锅内焯水（焯1分钟）。

5、焯好水后捞起沥水备用。

6、小锅加入大半锅清水煮至沸腾，加少许料酒。

7、把鱿鱼须放入锅里焯水（焯30秒）。

8、焯好捞起沥水。

9、炒锅烧至温热倒入少许花生油，放入蒜末、姜末爆香。

10、把所有蔬菜、鱿鱼放入炒锅，倒入1勺味达美臻品料酒、1勺味达美臻品蚝油、1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油，少许食盐。

11、翻炒均匀即可出锅。

12、鲜香味美的时蔬炒鱿鱼须做好啦！

1、蔬菜和鱿鱼须焯水再炒可以缩短炒制时间，还可以保持食材的鲜嫩。 2、鱿鱼须焯水的时间一定要短，时间长了鱿鱼须就不鲜嫩了。

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