米醋和白醋的区别 米醋和白醋的区别糖醋

米醋和白醋的区别

1、味道：白米醋的酿造是比较天然的，基本是不添加化学成分的，而白醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，白米醋的酸味不如白醋的酸，白醋在味道上会比白米醋的刺激一点。

2、颜色：米醋会带一些颜色，因此又称红醋，在烹饪时会改变食物的颜色；白醋无色，适用于色泽鲜美的食物。

3、制作工序：米醋的原料主要是大米，一般是经过自然发酵来制成，在制作过程中基本不添加什么化学成分。而白醋的一般不是酿造醋，主要化学成分有乙酸，制作过程会比米醋的简便而快。

原来香醋，陈醋，米醋，白醋区别这么大，今天才知道，涨知识了

大家好，我是金芒美食，我又来跟大家分享生活中的小妙招了。醋在我们的生活中是经常会用到的一种东西，很多人会把它当做一种调料品，拿来做凉拌菜或者蘸饺子吃。醋也是有很多种的，很多人都不知道香醋，陈醋，白醋和米醋这四种有什么区别，今天金芒美食就跟大家聊一聊它们的区别，不懂的话跟着金芒美食一起来看看吧。

第一种，陈醋

我们平常在生活中经常会拿陈醋来蘸饺子吃，或者是把它当做调料。我们都知道陈醋是比较酸的，因为它的酿造时间比较久，而且它的酿造原料也不一样，它最主要的酿造原料是由高粱酿造的，所以它的醋味会比较浓，吃起来也会比较酸。特别适合拿来做红烧类的菜品和蘸饺子吃，吃起来的话口感会比较好。

第二种，米醋

一般我们在做红烧排骨或者糖醋里脊的时候就会放一些米醋。米醋的原料是由大米酿造而成的，吃起来不会太酸，而且本身还带有一种甜味。所以很多人都是选择用米醋来烹饪这些甜口的食品。但是大家在买的时候也要注意了，因为现在市面上的米醋大多数都是酿制的，酿制的米醋就没这么纯正，所以我们要买的话一定要看好它外面写的是不是酿造的，酿造的才是比较纯正的米醋。

第三种，香醋

香醋跟上面两种有所不同，它最主要的用法就是拿来做凉拌菜或者是凉拌沙拉之类的。因为它的味道比较香，所以很多人都喜欢拿来凉拌，而且它的酸度也相对于比较低。主要用的原料是糯米，所以也很受人们的欢迎。

第四种，白醋

家里买有白醋的，我们都知道白醋是比较酸的，白醋可以拿来泡水果也可以拿来做凉拌菜，但是它的味道相对会比较重。很多人买白醋回来，一般都是拿来腌制东西，也有一些人搭配上小苏打拿来清洁家里的卫生，因为白醋的清洁能力比较强。

上面这四种醋主要就是原料不同和用途不一样，所以大家在买的时候可以按自己的需求来选择。金芒美食在这里也要提醒大家，在买的时候一定要看好上面是不是写着酿造的醋，如果是酿造的，那就可以放心地买了，因为这种就是比较纯正的。大家如果看到是酿制的那就要小心了，这种很有可能是人工勾兑的。

今天金芒美食分享的四种醋的区别就到这里了，不知道大家了解了没有呢？如果喜欢金芒美食的文章，别忘了点赞评论转发收藏起来，也可以用您发财的小手给金芒美食点点关注，我们下期再见了。

白醋，陈醋，香醋，米醋的区别是什么，各有什么用处？

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。

若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。

人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。

选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长；浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌；开瓶时酸气冲眼睛，无香味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味；有沉淀物和悬浮物。

盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。

在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。

做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。

吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。

凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。

吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。

吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。

醋这种东西，我们祖祖辈辈可以说吃了上千年了，所以对醋的味道，大家是太熟悉了，对镇江香醋大家一定不陌生，它最大的特点就是香气浓郁，酸而不涩，这种名叫江南好的醋，它自己标称是镇江香醋，可有的人说它的味道有点苦，而且还有点涩，怎么会呢？为了弄清楚这种滋味的来源，我们的记者和国家质检总局的调查人员前后花了三个月的时间在江苏的镇江市进行了调查。

镇江的香醋以香气浓郁、酸而不涩闻名于世，至今已有百年的历史。

醋的妙用十二招

1、用醋洗脸肌肤娇艳：将脸洗净后在温水中加入20ml醋洗脸，再用清水冲洗；

2、用醋沐浴使皮肤光滑：将250ml的苹果醋倒入浴缸内，泡10分钟，宛如洗温泉，让肌肤保持健康的弱酸状态；

3、用醋漱口预防感冒：当你感到有些不舒服，好似感冒时，你可以倒20ml的醋于杯中，再以5-6倍的水稀释，用来漱口；

4、黄豆泡醋治疗便秘、高血压：生黄豆放入大罐里，倒入三倍米醋泡4天，从第5天开始，每天吃5-10粒黄豆，能治疗便秘和高血压。存入冰箱中，更可延长保存期限；

5、蛋壳醋液含丰富钙质：将一个生蛋壳洗净后，放入180ml米醋中，泡3天，3天后用筷子搅拌，丢掉薄皮即可。每天以5-7倍水掺两茶匙醋液饮用；如果再加一匙蜂蜜，风味更佳；

6、盐醋水可治冷脚症和香港脚：一升热水（洗澡水的热度）中，加入一大匙多一点的盐和3100ml的醋，用来浸泡脚部约10-20分钟，可以改善脚冰冷和香港脚；

7、醋拌面粉可治疗扭伤、撞伤：当你撞伤或扭伤时，可以将120ml的醋与100克面粉调成糊状，抹在纱布上贴于患处，再在纱布外层再贴张油纸，以绷带绑好，更能防止溢漏；

8、冰水加醋能解酒：喝了酒或觉得疲劳时，饮些加了醋的冰水，可以很快解酒和消除疲劳。冰水中除了加20-40ml的醋之外，也可以再添些蜂蜜或砂糖；

9、每晚擦醋预防长头皮：每晚睡觉前，擦一点酸醋在头皮根处，能预防头皮的产生；

10、清洁皮、铝、铜制品：用亚麻仁油和醋擦皮制品脏污处，然后用布擦净，立刻光洁如新。铝制器皿用久发，如用热醋浸泡20分钟，用清水洗净即可。铜器用久产生铜绿时，不防用醋和盐擦试，再用水洗净试干即可；

11、防钉子脱落：打钉子时，如果在钉子尖端沾点酸醋，钉子打进去后比较不易脱落；

12、使羊毛衣焕然一新：羊毛衣洗净时，在水中加点醋，羊毛衣就会变得美观如新。

嫩肤祛斑常用醋

润肤：将醋和蜂蜜各1至2汤匙，用温开水冲服，每天2至3次，按时服用，经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。用香皂洗脸后，用加1匙醋的温水洗一次，再用清水洗一次，也有润肤的作用。将5份醋和1份甘油混合，经常涂擦面部皮肤，同样有润肤的功效。

祛斑：面部如果有雀斑、黑斑，将白术浸于白醋中，密封7天后取白术擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天坚持使用，日久雀斑和黑斑会逐渐变浅甚至消褪。

白肤：面部皮肤过于黝黑的女性，洗脸和洗澡时在水中加一点醋，久而久之，皮肤就会变白。另外，还可以将250克新鲜黄豆，在500克醋中浸泡15天左右，每天吃5至10粒醋黄豆，对减褪面部色素沉着有效。

治粉刺：将30克嫩皂角刺，加100毫升醋混合之后，用火煎浓，滤掉皂角刺渣，用汁液涂擦于粉刺患处，过一段时间，粉刺就会消褪，同时对因粉刺而引起的脓疤也能治愈.

醋有好些用处．经常吃醋的话，对肠胃比较好．用醋洗脸可以美容．洗时你可以稍微加一点醋，就可以不要过多，只要每天都坚持．比如现在市面上都有好多卖醋疗的化妆品，卖的都相当好．