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米醋和白醋的区别，味道：白醋比米醋酸，白醋味道比白米醋刺激。颜色：米醋会带颜色，又称红醋，在烹饪时会改变食物的颜色；白醋无色，适用于色泽鲜美的食物。制作工序：米醋的原料主要是大米，经过自然发酵制成，不添加化学成分。白醋的不是酿造醋，主要化学成分有乙酸，制作过程比米醋简便。
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生活百科
米醋是什么，米醋是以大米、高粱或玉米为原料，经过拌曲、入坛发酵而得到的，白醋是由酒精为底料发酵而成，是酒精经过化学反应转化成醋酸再经过发酵而成。
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综合百科
米醋和白醋哪个是炒菜用的，米醋和白醋都可以炒菜用。米醋算是醋家族里的基本款，凉热菜都适用，几乎一般的传统菜肴都会用它。使用米醋的代表性的菜肴有醋溜白菜、糖醋里脊、酸辣汤等。而白醋有是一种以大米或糯米酿制而成，其特点是无色透明、酸味柔和、清香酸甜，经常用于一些色泽漂亮的菜肴，比如松鼠鱼，或者有柠檬口味的菜肴，比如香柠鲈鱼
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