舌尖美味
炖肉的做法，用料：猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。做法：猪肉洗净切块。热油下毛葱和大蒜爆锅，倒肉翻炒至变色，加老抽和生抽、料酒、陈醋除腥。翻炒到猪肉没有血色了，加大料和花椒桂皮。加水，上盖锅，小火慢炖。炖好后收汁即可。
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百科达人
炖肉的家常做法，猪肉洗净切块。热油下毛葱和大蒜爆锅，然后把肉倒进锅里。肉变色时，加老抽、生抽和料酒。翻炒至猪肉没有血色时，加大料、花椒、桂皮。加适量水，然后盖上盖锅，小火慢炖。炖的过程中随时翻一下，炖好的肉收汁即可出锅。
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生活百科
炖肉料有哪些，八角、小茴香、良姜、砂姜、川芎、草豆蔻等。八角：用以烧、卤、炖、煨等畜类原材料，八角是五香粉中的关键调味品。也是卤汁中的最关键的香辛料。小茴香：小茴香子用以卤、煮家禽菜式或豆类食品。良姜：即桂树之叶，味儿偏淡。砂姜：用以烧、卤、煨、烤等畜类菜式。在粤菜馆中应用较多。
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