先把乌龟从背后切开,掏尽内脏洗净,想清蒸的话拿大碗放入乌龟,加入料酒,葱,姜,蒜少许盐,油,鸡精,放蒸笼内隔水蒸熟,喜欢吃点辣的可以放入辣椒.煮汤的话先把洗干净的乌龟放入锅内加水,姜,烧开,倒入少许料酒去腥,然后加香菇,木耳,等你喜欢的配料,煨烂,还可以和草鸡一起炖,有道菜叫霸王别姬就是用草鸡和乌龟