如果是涮的话，可以简单清洗下。如果是炸制的话，可以清洗后裹上淀粉水腌制。要认真洗，然后煮的时候要放一些酒来去腥。切好的鱼片，若在近几天不想吃，可将鱼片平摊于盒内，然后用保鲜膜封住，放于冰箱的冷冻层，可保存一个月，甚至更长。注意放时，要将鱼片分开来，避免解冻时鱼片碎裂。