包子面醒一晚上当然可以用，你说的不太具体，我想现在人为了快速醒面你是用酵母发的面。己经发的过头了，可以在面Ⅰ团里放上适量的碱水，包子面照样蒸出来又宣又好，不影响口感。过去五六十年代的长辈都是用老肥发面，醒面的时间长到了冬天都是提前晚上发面到第二天中午蒸包