很多种豆子都可以做凉皮，只是味道不同而已 。没听说过用蚕豆做凉皮的。凉粉用绿豆淀粉，蚕豆淀粉，豌豆淀粉均可以做，其他淀粉我没做过，不知道靠不靠谱，我用的蚕豆淀粉做的。蚕豆粉做凉粉水粉比例？