综合百科
麻辣烫底料配方，麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和
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生活百科
麻辣烫的做法家常，藕、土豆、切片备用，油锅下香葱姜蒜、花椒爆香。倒入豆瓣酱炒出红油，下干辣椒炒香，倒入开水，下冰糖煮开。再将藕片、土豆片倒入锅中。断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼。小火煮２分钟，下芹菜煮至断生即可。
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综合百科
麻辣烫的坏处，麻辣烫的坏处：1、食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。2、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。3、油脂不新鲜，使用反复加热后的油或检验指标不达标的油。4、调味品不合格，如使用化学水解酱油、配制醋等。5、假如盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血
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百科达人
做麻辣烫需要哪些配料，做麻辣烫需要的配料有牛油、菜油、豆瓣、豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣椒、醪糟汁、料酒、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、鲜汤、姜、蒜等，主要搭配香肠、鱼丸、鱼豆腐、蟹肉棒、杏鲍菇、猪肝、鹌鹑蛋等一起食用。
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舌尖美味
麻辣烫的配方，高汤的制作：将猪棒骨断开，桶里放入清水，放入姜、葱，再放入中草药料包，大火烧开，小火熬制，汤备用。中草药料包配置：八角20克，桂皮5克，沙仁10克，冬楂20克，陈皮15克，白芷5克，丁香3克，白叩10克，茴香10克，千里香10克，香叶15克，香果10克，草果10克，甘草5克，花椒300克。
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舌尖美味
麻辣烫的做法，姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
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