湖北甲天下烧鸡公的做法？ 老田烧鸡做法？
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老田烧鸡做法？
主料：淘汰蛋鸡或者土公鸡10只（每只大约净重2.5斤）
香料：八角25克、黄栀子20克、桂皮20克、白芷15克、小茴香15克、香叶10克、香果10克、草果10克、肉蔻10克、陈皮10克、沙参10克、丁香5克、甘草5克、香茅红蔻5克、草3克、罗汉果1个。
配料：精盐600克、花雕酒250克、冰糖50克、味精50克。
详细加工制作步骤：
1、将淘汰蛋鸡清理干净内脏，浸泡出血水，盘好造型，备用。
2、盆中加入蜂蜜100克，加入温水1000克，再加入大约15克红烧酱油，一起调匀，备用。
3、将盘好造型的鸡用蜂蜜水浇淋两遍，第一遍控干后再浇淋第二遍。
4、锅中加入适量植物油，油温210°时下入挂好蜂蜜水的鸡，炸至金黄色，捞出。
5、把香料：八角25克、黄栀子20克、桂皮20克、白芷15克、小茴香15克、香叶10克、香果10克、草果10克、肉蔻10克、陈皮10克、沙参10克、丁香5克、甘草5克、香茅红蔻5克、草3克、罗汉果1个放入盆中加入清水浸泡10分钟，清洗干净。捞出装入煲鱼袋中，备用。
6、不锈钢桶底部垫入一个篦子防止糊锅，再将炸好的鸡摆放在不锈钢桶中，把香料包放入中间空隙中，上边再加一个篦子防止漂浮。然后加入高汤大约30斤，主要能够淹没上边篦子大约5㎝左右即可。
再加入配料：精盐600克、花雕酒280克、冰糖50克、味精50克，大火烧开后小火煨煮3.5小时左右即可出锅。
材料
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。
2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖 继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
湖北甲天下烧鸡公的做法？
用料:
土鸡 公 1只
酱油 2勺
姜 1块
花椒 少量
王守义麻辣鲜或者十三香 1小勺
干辣椒 5个
松滋红烧鸡公的做法步骤:
步骤 1 土鸡洗净，切小块，鸡块直接放在锅里中火慢炒，直到炒干表面水分，这是最重要的一步，少了这步就不香。
步骤 2 加油，放入生姜和两勺豆瓣酱，松滋鸡豆瓣酱是灵魂。
步骤 3 炒出红油即可，可能只要10秒，不要把酱炒糊了。
步骤 4 放入鸡块翻炒，5分钟，煸香。
步骤 5 加少量花椒，20粒左右，喜欢吃辣放干辣椒。
步骤 6 放2小勺生抽，
步骤 7 加水炖，放入王守义，加1小勺盐，鸡子比较老就用高压锅炖10分钟或者燃气炉中火1小时，红烧鸡就收汁，也可以加入土豆，胡萝卜等。
用料土公鸡 四分之一只姜 8片豆瓣酱 1勺花椒 60粒葱 3根冰糖 7颗八角 3个桂皮 1小块草果 1个香叶 3片蒜头 8干辣椒 6个麻辣酱 1勺啤酒 1瓶蒜苗 1根新鲜指天椒 8个
湖北烧鸡公的做法步骤
步骤 1
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土公鸡四分之一只、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒、姜片、蒜头、葱结、冰糖、蒜苗段、指天椒圈、啤酒、生抽、一点点老抽
步骤 2
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鸡斩件，多泡水，去血水，挤干水分待用
步骤 3
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锅里放油烧热放干辣椒、花椒、草果、香叶、桂皮、八角、葱结炒香
步骤 4
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下鸡肉翻炒
步骤 5
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鸡肉炒干水气后加生抽，翻炒均匀
步骤 6
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生抽上色均匀后下豆瓣酱、麻辣酱，炒出颜色，让鸡肉均匀入味上色
步骤 7
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均匀上色后加一罐啤酒，放冰糖、少量老抽，再添适量水刚淹住鸡肉即可，大火烧开后转小火炖1小时
步骤 8
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炖四十分钟后，大火收汁五分钟后放土豆（也可以放其他配菜）一起炖，不用改小火
步骤 9
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大火收汁差不多的时候关火，土豆装锅底，鸡肉铺上面，撒上蒜苗段和指天椒圈即可
步骤 10
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晚餐愉快
步骤 11
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热气腾腾的鸡煲，就是家的感觉
步骤 12
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土鸡鸡肉黄亮、口感紧致、Q弹
土公鸡的做法和配方 土公鸡的做法
1、调料：油、盐、冰糖水、黄酒、酱油备用。
2、姜拍松，备用。
3、蒜拍散，备用。
4、小干椒。
5、鸡血，已经结块了，好东西别扔掉了。
6、鸡肉洗净，沥水，切块，加黄酒腌制。
7、干锅小火，将锅预热，倒入腌制好的小公鸡，加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒。
8、水干，倒入清水，加盖，大火烧沸，中大火焖。
9、水快干时，倒入鸡血，别动，一会就自然凝结成黑色的了，等全部变黑色的时候，锅里的汤已经很浓稠了。关火，铲子铁锅铲起鸡块装盘里。
10、装盘，上桌。
土公鸡怎么做好吃 炒土公鸡的做法
1、主料：土鸡肉400g、青椒50g、红椒10g。辅料：油适量、盐适量。准备焯过水的鸡肉备用。
2、青红辣椒切片，葱姜蒜切片。
3、油锅烧热，倒入鸡块。
4、倒入适量的生抽炒匀。
5、倒入葱姜蒜炒香。
6、倒入青红辣椒。
7、加少许盐炒熟即可出锅。
土公鸡怎么烧好吃
用料
土公鸡 半只
菜籽油 适量
老抽 2勺
生抽 3勺
料酒 2勺
姜 一只
八角 4个
蒜瓣 2个整
青椒 一个
小葱 适量
豆瓣酱 大半勺
红烧土公鸡的做法
鸡洗好切好放锅里开始干炒，一直把水份烧干然后在开始加油。
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鸡的水份炒干后，依次加入菜籽油、老抽、生抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、青椒、豆瓣酱，然后加入开水没过鸡肉就可以了。大火烧开后转小火慢炖半小时左右。备注：如果喜欢吃辣的可以加入干辣椒。
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鸡肉炖半小时后，我加入一点热干面在上面闷的。
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这是我放在鸡汤上面的闷面，拌入鸡肉的汤汁，味道极好的。
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最近大火收汁，红烧土公鸡完成装盘，最好撒点葱花即可。
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小贴士
佐料的量完全取决于食材的多少来自我调整。
