青橄榄怎么腌制(青橄榄怎么腌制成甘草橄榄)
青橄榄怎么腌制
橄榄500克、白醋150克、苏打粉1勺、冰糖250克。
将檀香橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时。
将冰糖用刀背敲得细碎一些，浸泡时更容易融化。
处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分，不然很容易在酿造过程中出现白色霉点。
按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶，直到三分之二处就好，倒入全部的白醋，将瓶口用保鲜膜封。
盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月，直到开封时，金黄琥珀的橄榄醋，涩味全无的橄榄都可以食用，非常诱人。
摘橄榄了，这样腌制的橄榄，简单粗暴，满满小时候的味道
朋友家的橄榄成熟了，摘一点腌制成一道我们这边常见的美食。
只见朋友很利索地爬上树，然后拿竹竿不停地敲打树干，橄榄就唰唰地掉到地面上了。
不一会，地上就铺满了橄榄，待树上的橄榄掉得差不多，就可以开捡了。
不一会的功夫，就捡了小半袋子，袋子里充满了橄榄清香味，忍不住拿一颗放到嘴里嚼，先是一股苦涩味，随之而来的就是久久不会消散的甘甜味。
摘到的橄榄，用水洗干净晾干，就可以进行腌制了。其实所谓的腌制，就是把橄榄加适当的盐用石舂捣碎装瓶，非常简单粗暴。
腌制好的橄榄想吃的时候，用个小碗盛一点出来，加点香油、酱油和辣椒，那个香啊让人垂涎三尺。小时候，家里不富裕，没有什么菜，吃饭喝粥时就着这腌橄榄吃，已经非常满足。
不过，现在大家的生活水平提高了，出于对健康的考虑，对这些腌制的食品都敬而远之了。
糖醋白橄榄，甘凉可口，做法简单，学会了自己做，再也不用买
糖醋白橄榄，甘凉可口，做法简单，学会了自己做，再也不用买。
白橄榄又到收获的季节，在市场见到有不少摆卖，价格实惠才几元一斤。每年到白橄榄收获的季节都会买一些回来，进行腌制，偶尔吃一颗，满嘴甘甜，很舒服。
白橄榄又叫白榄、青橄榄，在广东和广西都有种植，白橄榄口感甘凉，具有生津止渴，利咽润喉的功效。既可生食，又可加工腌制成各种口味的蜜饯干果，生吃时口感酸涩，吃后口感回甘。
白橄榄的吃法多样，加工后少了酸涩味，更易入口，另外，还可以用白橄榄炖瘦肉汤，甘甘凉凉的，带有特殊的香味，非常好喝。今日买了2斤白橄榄，记录下腌制的过程，下面看看具体做法吧。
【糖醋白橄榄】
【材料】：白橄榄1000克、粗盐50克、冰糖300克、白米醋半瓶。
【具做法】：1、买回来的白橄榄，是刚从树上摘下来的，经过风雨的沉淀，表面上布满灰尘，要先将白橄榄用清水浸泡，用手搓洗干净，并沥干水分，最好是戴上手套；
2、将白橄榄用盘子装着，倒入50克粗盐在白橄榄中，用盘子装着，戴上手套，用力搓揉白橄榄40分钟，直到白橄榄出水，（可以穿上干净的水鞋踩）目的是让白橄榄表皮有损伤，易出酸涩味，也较易入味；
3、用保鲜袋将搓揉好的白橄榄装起，腌制3小时，让白橄榄更入味；
4、3个小时后，锅中放入浸过白橄榄的水并烧开，将白橄榄放入开水中煮1～2分钟，滤出白橄后直接放凉，且要沥干水分；
5、准备一个无水无油的玻璃瓶子，先放入一层白橄榄，再铺上一层冰糖，最后倒入白米醋，密封起来，腌制3～4日，直到冰糖融化，期间要摇晃下瓶子，让糖和醋更均匀些。
6、3天左右，糖融化后也就差不多腌制好了，直接吃用即可。
糖醋腌白橄榄放几天就可以吃了，做法并不复杂，吃后甘凉可口的，平时当零食不错。白橄榄这样做比买的好吃，盐搓，飞水，糖醋腌制，一步都不能少。
腌制白橄榄不管腌制成什么口味的，主要是搓盐比较费劲，买橄榄时老板跟我说，最好是穿上水鞋踩，不然好累，老板娘经验丰富，没有骗我。是我对用脚踩的食物比较抗拒，腌制的橄榄不多，而且是进自己的嘴巴，干脆就戴起手套搓揉了。
温馨提示：
1、水煮白橄榄的时间不宜过长，不然将白橄榄煮软了口感不好。
2、糖和醋的比例视个人喜好而定，喜欢甜点加多些冰糖，喜欢酸点的多放些醋。
3、腌制的器皿最好是陶瓷罐或者是玻璃罐，确保干燥无水。
喜欢吃白橄榄的亲们可以动手试试这个做法。#10月吃什么#
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