煮蛋之前，把蛋移到室温环境中；尽量选择陈蛋；释放气体，减小开裂的可能性；选出鸡蛋，并把它们放在炖锅或长柄锅里。一、过程（1）鸡蛋一定要冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋就不会爆裂。（2）鸡蛋煮熟以后，一定要拿出来，用水冲到表面摸起来不烫手为好，用水冲过的鸡蛋容易剥壳。（3）从水开始煮沸开始计时，煮到6分钟的