豆腐干的做法做法步骤：豆腐干4块，五花肉250g，熟鹌鹑蛋20个，生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉、孜然粉、八角、桂皮、香叶、姜、大葱买回的白豆干，放到沸水里焯个1分钟去豆腥味，捞出放入凉水里放凉；取一块豆干，在旁边放两根筷子，间隔5-8毫米切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可；翻个面保持30