你可以借鉴以下的蒸馒头小窍门　　（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒　　进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。　　（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜　　15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸　　出的馒头松软清香，入口回甜。