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干的羊肚菌怎么泡发
舌尖美味
泡发干羊肚菌是很讲究技巧的,要用45度左右的温水泡发20到30分钟,将羊肚菌完全泡软,泡出来的汤水也不能扔掉。第一步、快速冲洗先把干羊肚菌用自来水快速冲洗两三遍,把表面的脏东西尽量冲洗干净,再剪掉老根。之所以强调要快速冲洗,那是因为羊肚菌的香味物质是水溶性的,冲洗时间太久会让香味物质流失。第二步、温
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