1、主料：猪蹄膀800克。2、辅料：白芸豆250克、生姜一大块、料酒少许、盐适量。3、白芸豆提前泡发，最少2小时。4、猪蹄洗净剁成块。5、烧水汆烫猪蹄，水开放料酒再煮1-2分钟，捞出洗净。6、姜拍碎。7、泡好的芸豆，姜和猪蹄一起放入砂锅，大火烧开，中火拌小时，再转小火慢炖1个半小时，炖好后放入适量盐