首先土豆丝你的切的比较细一些,然后要多洗洗,洗净淀粉.搭一锅开水,少放点盐,行话里叫过水.过六七成熟就行了锅洗净,放如一些油,等油温热了后下入小料,(青红辣椒丝.蒜片,葱花.干辣椒节)炝锅吵香,在放如焯过水的土豆丝,翻炒匀,略炒后加如调料(盐.味精或鸡精.)等快熟了要出锅的时候在加入少许白醋或红醋(