高筋粉37克花生油11克转化糖浆32克碱水0.4克辅料莲蓉馅640克咸蛋黄4个蛋液少许1. 饼皮用料饼皮用料2. 将碱水加入转化糖浆3. 搅拌均匀4. 加入花生油5. 充分搅拌6. 筛入一半高筋粉7. 拌匀，盖上保鲜膜，松弛3-5小时8. 再筛入剩下的高筋粉9. 拌匀，包上保鲜膜，松弛半小时10.