主料2人份蕨菜400克辅料鸡蛋3个料酒5毫升食盐3克生抽5毫升醋适量白糖适量味精适量色拉油适量步骤1蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干步骤2蛋液中加入料酒，搅拌均匀后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎步骤3锅洗净后重新注入油，倒入蕨菜翻炒，淋入生抽、盐、糖和醋，翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入步骤