食材：淮山一斤、盐、鸡精。步骤：1、淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色；2、烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出；3、锅内下少量的清油（不要是味道重的猪油、菜油、花生油，普通的豆油调和油玉米油之类都可以），大火