食材鸡蛋、盐步骤1、鸡蛋一个，打碎2、加入适量温水，撒入少许盐，打均匀PS：蛋液和水的比例是1:2.5左右，少则太硬多则无法凝结！PS：必须用温水，这一步很关键，不然蛋羹不均匀或容易起蚂蜂眼3、打好的蛋液用纱网过滤PS：过滤可以避免蛋羹底部沉淀结块，过滤后的蛋羹更加晶莹剔透4、盖上盖子（或者盖上保鲜