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红烧肘子做法
舌尖美味
1.汆洗,先清於血,焯制肘子,冷水下锅有助于更好的去血水,热水比较容易凝固蛋白质,血水反而不容易出来。 水锅里加入适量葱姜,花椒和2小勺料酒,水开后再煮制十来分钟就可以了,其间最好是一遍遍去血水,即水开瓢浮沫,再加凉水烧开瓢浮沫,反复几次。 肘子取出用清流水冲洗干净,再沥干水份。2.夹住肘子,在灶火
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