1、榨菜头洗净、切丝，用清水浸泡，反复冲洗去除咸味，挤干水分。2、胡萝卜、大葱、干辣椒、姜切丝，大蒜切末，小葱切段。3、热锅倒油，油温5成热，下葱、干辣椒丝、姜、蒜、，炒香。4、放入榨菜丝、胡萝卜丝，大火翻炒2分钟。5、倒入生抽，炒匀，放入小葱段、鸡精，炒匀即可。食材：胡萝卜2根，小葱1根，干红辣椒